Konijn met appelen en honing, een typisch kerstgerecht

Voedingswaarde: 295
Porties: 4
Bereidingsduur: 90
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld

Een zeer simpel recept met een korte bereidingstijd en heel veel karakter. Ideaal voor het kerstdiner. We beginnen met ongeveer een kilo konijn, gesneden in grote stukken.

Ingrediënten:
  • 1 kilo konijn, in stukken
  • 3 saucijzen (varkensworst)
  • 4 eetleüels balsamico azijn
  • 2 eetlepels honing
  • 2 middelgrote uien, grof gehakt
  • 3 stevige appelen in blokjes gesneden
  • olijfolie
  • zout en peper
Bereiding:
  1. Verwarm de oven voor op 220 graden celsius.
  2. Breng ongeveer 1 liter water aan de kook en voeg hierbij 1 eetlepel azijn. Doe de worsten in de pan met het kokend water en laat ze 2-3 minuten koken. 
  3. Neem de worsten uit de pan, pers ze uit en hak ze in stukjes van ongeveer 1 cm breed.
  4. In een grote ovenschaal verspreid je nu de stukken konijn samen met de stukjes worst en uien en besprenkel het geheel royaal met goede olijfolie en zout en peper. Zet dit nu in de oven voor 40 minuten.
  5. In de tussentijd meng je de resterend azijn met 2 eetlepels honing en de in blokjes gesneden appel.
  6. Na 40 minuten neem de pan uit de oven en voeg je de appeltjes erbij en besprenkel je nu alles met het mengsel van  azijn en honing.
  7. Zet de pan nu terug in de oven voor 20 minuten.
Adresgegevens :
Geschreven door Elisabeth Bertrand

Elisabeth (Jane) Bertrand begon met deze website over Italie in 2008, ze werkt dan zeker al 10 jaar in het toerisme, met name als product manager van een reisorganisatie, daarna verandert ze van bedrijfstak en gaat door als website ontwikkelaar. Nu combineert ze reizen met webtechnologie op de beste manier. Ze heeft verschillende malen in Italie gewoond maar het blijft haar favoriete vakantiebestemming dus ze is zeker te vinden voor een reisreportage als ze het niet te druk heeft met de techniek van Dolcevia.com

Hits: 10698