Italiaanse recepten voor wild en gevogelte

Wild en gevogelte zijn erg geliefd op de Italiaanse tafel en niet alleen met feestdagen, konijn, wild zwijn maar ook legio soorten kippen liggen altijd klaar in de supermarkt en bij de slager. Het binnenland van Italië is gezegend met vruchtbare grond, op de heuvels en bergweiden groeit gras in overvloed en veel welgestelden bezaten dan ook een kudde vee, schapen, koeien en varkens. Maar wild werd in Italië meer op prijs gesteld op tafel omdat het meer smaak had. Zelfs werden de dieren in speciaal omheinde gebieden gedreven, in een ‘leporaria’ bijvoorbeeld werden hazen kunstmatig bijeen gehouden. Deze omheiningen werden later zo groot dat ook herten en zelfde wilde zwijnen bij elkaar konden worden gehouden om gemakkelijker gevangen te worden. Op Sardinië werden wilde schapen gehouden in door muren omheinde terreinen. Niet alleen kippen, ganzen en eenden werden in grote vogelhuizen gehouden, men vond daar vaak ook pauwen, duiven, lijsters, patrijzen of fazanten, afhankelijk van de landstreek.

Dit zijn onze beste streekrecepten voor kip of wild

Kip met granaatappel en aardappelschijfjes in de oven

Soort gerecht : Hoofdgerecht Bereidingstijd : 40 minuten tot 1 uur

Pollo con melagrana e chips. Dit gerecht ziet er echt feestelijk uit en met de rode granaatappelpitten en de groene takjes tijm lijkt het me een typisch kerst gerecht.

Lees meer

Ragout van konijn met granaatappel en polenta

Dit gerecht met wild konijn of haas is eenvoudig, onvoorstelbaar lekker en erg feestelijk maar je hebt er wat geduld voor nodig. De polenta heeft namelijk tijd nodig om op te stijven zodat je het later gemakkelijk in plekjes kunt snijden.

Lees meer

Kip Rossini met truffels door chefkok Marcello Trentini

Soort gerecht : Hoofdgerecht Bereidingstijd : + 3

Een varatie op een historisch gerecht met gebruik van ingrediënten uit de Italiaanse volkstraditie: kip, konijnenlever en de onvermijdelijke truffel. Marcello Trentini van het Michelin-ster...

Lees meer

Wild zwijn met appel

Soort gerecht : Hoofdgerecht Bereidingstijd : + 1

Cinghiale alle Mele een recept van mijn vriend Kyle Philips. Varkensvlees en appel is bijna een klassieke combinatie en dan is het geen verrassing dat ook wild zwijn met appel kan worden...

Lees meer

Eendenborst met bosvruchten uit Friuli

Soort gerecht : Hoofdgerecht Bereidingstijd : 20 tot 40 minuten

Feestelijk wildgerecht van eendenborst uit de streek Friuli-Venezia-Giulia waarbij gebruik gemaakt kan worden van diverse bessoorten. Voor het gemak hebben we hier de meest gangbare bosvruchten...

Lees meer

Konijn met appelen en honing, een typisch kerstgerecht

Soort gerecht : Hoofdgerecht Bereidingstijd : + 1

Een zeer simpel recept met een korte bereidingstijd en heel veel karakter. Ideaal voor het kerstdiner. We beginnen met ongeveer een kilo konijn, gesneden in grote stukken.

Lees meer

Krokante kip met citroen, knoflook en rozemarijn

Soort gerecht : Hoofdgerecht Bereidingstijd : + 3

Een krokant, goudbruin gebraden kippetje herinnert me altijd aan de zondagse maaltijden van vroeger. Het recept is heel gemakkelijk en smaakt heerlijk fris door de uitgeknepen citroen, de knoflook...

Lees meer

Zoet-zuur Konijn, Cunigghiu all'Auruduci (agro-dolce)

Soort gerecht : Hoofdgerecht Bereidingstijd : + 6

Cunigghiu all'Auruduci Een klassiek recept uit de binnenland van Sicilie voor gemarineerd konijn. Gebruik liefst een wild konijn, maar als dat moeilijk te krijgen is, tam konijn of zelfs een...

Lees meer

Pollo ai Funghi e Castagne - Kip met paddestoelen in een saus van kastanjemeel

Kastanjemeel zal moeilijk te vinden zijn in onze winkels, het loont de moeite om een kilootje mee te nemen van vakantie. De meel blijft lang goed (mits zorgvuldig bewaard) en kan in veel soepen en...

Lees meer

Geroosterde fazant met noten en druiven

Soort gerecht : Hoofdgerecht Bereidingstijd : + 1

Fagiano Arrosto con Uva e Noci.Een typisch gerecht uit de regio Marche.

Lees meer

Pollo al Marsala - Kip in Marsalawijn

Soort gerecht : Hoofdgerecht Bereidingstijd : 5 tot 20 minuten

Een heerlijk gerecht dat bovendien in 10 minuten klaar is, als je niet de tijd meerekent die het kost om een fles 'droge' Marsala te vinden tenminste. Dit recept werd ons beschikbaar gesteld door...

Lees meer

Pappardelle al cioccolato

Soort gerecht : Voorgerecht Bereidingstijd : + 3

Dit is een recept van Agriturismo Podere Borgaruccio (Pisa) Gebruik van cacao en chocolade in dit recept geven het een enigszins Zuid-Amerikaans accent. De samenstelling van de ingrediënten en de...

Lees meer

Meer Einde

Het binnenland van Italië is gezegend met vruchtbare grond, op de heuvels en bergweiden groeit gras in overvloed en veel welgestelden bezaten dan ook een kudde vee, schapen, koeien en varkens om het even. Maar wild werd in Italië meer op prijs gesteld op tafel omdat het meer smaak had. Zelfs werden de dieren in speciaal omheinde gebieden gedreven, in een ‘leporaria’ bijvoorbeeld werden hazen kunstmatig bijeen gehouden. Deze omheiningen werden later zo groot dat ook herten en zelfde wilde zwijnen bij elkaar konden worden gehouden om gemakkelijker prooi te worden. Op Sardinië werden wilde schapen gehouden in door muren omheinde terreinen. Niet alleen kippen, ganzen en eenden werden in grote vogelhuizen gehouden, men vond daar vaak ook pauwen, duiven, lijsters, patrijzen of fazanten, afhankelijk van de landstreek.

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Word lid van onze nieuwsbrief voor het weekoverzicht

https://ti.tradetracker.net/?c=241&m=1269023&a=103115&r=&t=html

Ontdekk een prachtige selectie reizen naar Italie

Italie Gastronomie op het net

Een aantal links met meer informatie over de Italiaanse gastronomie

Toerisme 340 S. Lemon Ave #5156 Walnut CA

+39 3737710105 $$

Gemiddelde beoordeling Toerisme, Dolcevia.com is 4.8 Ster uit 5 sterren - gebaseerd op 5 Recensie

Olga Bibi Segaar

Bella Italia

Italie een perfect vakantie land! Noorden, midden, zuiden en de eilanden, iedere regio is mooi en uniek in dit land. De natuur is overweldigend de steden en dorpjes zijn prachtig, zee, heuvels en bergen kies maar!De Italianen zijn elegant, aardig en gastvrij en het italiaanse eten geweldig.

Olga Bibi Segaar
Teramo,Abruzzo,Italy, 64100
27 July 2017

Nelleke Pruijs

Mijn ideale bestemming is Italie

En vooral om de heerlijke Italiaanse keuken! Elke keer als ik naar Italie ga doe ik nieuwe inspiratie op voor mijn hobby, de Italiaanse keuken! Nieuwe producten, gerechten, combinaties. En natuurlijk met een heerlijk glas wijn erbij.

Nelleke Pruijs
Roma,Lazio,Italy, 00185
25 July 2017

Simeon Kanis

Cilento, onontdekt genieten ten zuiden van Napels

De Cilento is een goed bewaard geheim maar wordt langzaam ontdekt. Azuurblauw water, sfeervolle kustdorpjes, erg mooi landschap, het klooster van Padula, grottenstelsels, Paestum met Griekse tempels en buffelmozzarella. Voor 1 juni zijn de badplaatsen nog niet actief. Houdt rekening met lange middagpauzes.

Simeon Kanis
Cilento,Campania,Italië, 84070
04 August 2017

Elke Verkimpen

La bellezza, in al zijn facetten

Elke keer denk ik, heb ik al niet zoveel wonderbaarlijks gezien? Elke keer denk ik heb ik niet al de heerlijkste wijnen en sublieme gerechten geproefd? Elke keer denk ik, heb ik niet reeds alle ongelooflijk sympathieke Italianen ontmoet? Elke keer denk ik, geraakt de weldadige warmte van de zon niet op?

Elke Verkimpen
Antwerpen,Vlaanderen,België, 2000
01 August 2017

Elisabeth Jane Bertrand

Italië heeft gewoon alles!

Een vakantiebestemming voor iedereen. Een land met zoveel facetten is moeilijk te omschrijven. Uitmuntend voor gastronomie, cultuur en natuurlijke schoonheid in iedere streek. Mijn favoriete plekjes zijn Campania en Rome.