Italiaanse recepten met Kip of Wild

Wild en gevogelte zijn erg geliefd op de Italiaanse tafel en niet alleen met feestdagen, konijn, wild zwijn maar ook legio soorten kippen liggen altijd klaar in de supermarkt en bij de slager.

Kip met granaatappel en aardappelschijfjes in de oven

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht
Totale bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur uur/min

Pollo con melagrana e chips. Dit gerecht ziet er echt feestelijk uit en met de rode...

kerst, kip, granaatappel
Kip met granaatappel en aardappelschijfjes in de oven Nelleke Pruijs

Konijn met appelen en honing, een typisch kerstgerecht

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht
Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

Een zeer simpel recept met een korte bereidingstijd en heel veel karakter. Ideaal voor het...

kerst, appels, konijn, arrosto, honing, wild, Trentino
Konijn met appelen en honing, een typisch kerstgerecht Elisabeth Bertrand

Wild zwijn met appel

Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht
Totale bereidingstijd: + 1 uur/min

Cinghiale alle Mele een recept van mijn vriend Kyle Philips. Varkensvlees en appel is bijna...

cinghiale, appel, wildezwijn, wild, Toscane
Wild zwijn met appel Nelleke Pruijs

Load more No more items

Het binnenland van Italië is gezegend met vruchtbare grond, op de heuvels en bergweiden groeit gras in overvloed en veel welgestelden bezaten dan ook een kudde vee, schapen, koeien en varkens om het even. Maar wild werd in Italië meer op prijs gesteld op tafel omdat het meer smaak had. Zelfs werden de dieren in speciaal omheinde gebieden gedreven, in een ‘leporaria’ bijvoorbeeld werden hazen kunstmatig bijeen gehouden. Deze omheiningen werden later zo groot dat ook herten en zelfde wilde zwijnen bij elkaar konden worden gehouden om gemakkelijker prooi te worden. Op Sardinië werden wilde schapen gehouden in door muren omheinde terreinen. Niet alleen kippen, ganzen en eenden werden in grote vogelhuizen gehouden, men vond daar vaak ook pauwen, duiven, lijsters, patrijzen of fazanten, afhankelijk van de landstreek.