Voedingswaarde: 260 kcal
Porties: 6
Bereidingsduur: 60
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Lamsbout uit Sardinië

Het gebruik van walnoten en saffraan kom je in de keuken van Sardinië veel tegen, en natuurlijk is lamsvlees een van de belangrijkste vleessoorten van het eiland waar veel schapenkuddes in het wild rondlopen. 

Ingrediënten:
  • 1 grote teen knoflook
  • ¼ kopje olijfolie
  • 1 lamsbout van 1 kilo
  • 1 glas droge witte wijn
  • Zout en peper
  • ¼ liter kippenbouillon
  • Mespunt saffraan
  • 1 kopje walnoten
  • Thijm, salie
  • Een bosje platte peterselie
  • Een vingerhoed truffelolie
Bereiding:
  1. Doe de walnoten, de knoflook, de kruiden en de peterselie in een groentesnijder samen met de helft van de olie. Doe er op het laatste moment wat zout en peper bij en een beetje truffelolie.
  2. Wrijf het notenmengsel over de lamsbout en druk het goed in het vlees. 
  3. Verwarm de oven voor tot 175 C. Plaats het vlees in een braadslee en voeg de rest van de olie toe in de bodem van de pan. Plaats de schaal in de oven en braad het vlees 25 minuten aan. Vermeng intussen de bouillon, de wijn en de saffraan en giet dit in de bodem van de pan.
  4. Braad de lamsbout nog 25 minuten, afhankelijk van de oven zal het vlees nog roze zijn van binnen. U kunt het naar wens nog langer braden natuurlijk als je liever geen rood meer wil zien.
  5. Als de bovenwarmte te heet wordt en de noten dreigen te verbranden leg er dan een stuk folie overheen. Bedruip het vlees af en toe tijdens het braden met het vocht in de pan.
  6. Lekkere combinatie is om gepelde sjalotten naast het vlees in de braadslee mee te koken.

Aanbevolen gerelateerde artikels

Saffraan het rode goud van ItalieSaffraan het rode goud van Italie
“Ik ga je vandaag laten zien waarom dit specerij zo duur moet zijn”, zegt...
November - Festival IGP Hazelnoten van PiemonteNovember - Festival IGP Hazelnoten van Piemonte
Tijdens de grootste internationale beurs gewijd aan de witte truffel in...
Torrone, zachte nougat met notenTorrone, zachte nougat met noten
Torrone kom je met elke feestdag in de winkels in Italie tegen, te beginnen...
Lamsbout in de oven uit LazioLamsbout in de oven uit Lazio
Abbacchio al forno come i romani - een typisch kerstgerecht in Rome Als...
Fettuccine op visserswijze uit SicilieFettuccine op visserswijze uit Sicilie
Fettuccine alla matalotta In Trapani is de vissersmanier om vis te koken...
Semifreddo praliné (ijs met hazelnoten)Semifreddo praliné (ijs met hazelnoten)
Een semifreddo is Italiaans ijs maar het is wat zachter van structuur. Er...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.