Lamsbout met saffraan en noten op Sardeense wijze.

1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Het gebruik van walnoten en saffraan kom je in de keuken van Sardinië veel tegen, en natuurlijk is lamsvlees een van de belangrijkste vleessoorten van het eiland waar veel schapenkuddes in het wild rondlopen. 

Lamsbout met saffraan en noten op Sardeense wijze.

  • Italiaans
  • Hoofdgerecht
  • 6 porties
  • Vlees
  • + 1 uur/min

Ingrediënten

  • 1 grote teen knoflook
  • ¼ kopje olijfolie
  • 1 lamsbout van 1 kilo
  • 1 glas droge witte wijn
  • Zout en peper
  • ¼ liter kippenbouillon
  • Mespunt saffraan
  • 1 kopje walnoten
  • Thijm, salie
  • Een bosje platte peterselie
  • Een vingerhoed truffelolie

Bereiding

Doe de walnoten, de knoflook, de kruiden en de peterselie in een groentesnijder samen met de helft van de olie. Doe er op het laatste moment wat zout en peper bij en een beetje truffelolie.

Wrijf het notenmengsel over de lamsbout en druk het goed in het vlees. 

Verwarm de oven voor tot 175 C. Plaats het vlees in een braadslee en voeg de rest van de olie toe in de bodem van de pan. Plaats de schaal in de oven en braad het vlees 25 minuten aan. Vermeng intussen de bouillon, de wijn en de saffraan en giet dit in de bodem van de pan.

Aanbevolen gerelateerde links

8 dagen wandel-arrangement Sardinië 8 dagen wandel-arrangement Sardinië
Sardinië is geen eiland, het is een continent. In alles is Sardinië anders dan de rest van de...
De schoonste vakantiegebieden in Italië 2018 De schoonste vakantiegebieden in Italië 2018
De vraag is altijd moeilijk om te beantwoorden. De lange kustlijn van 7.000 km van Italië biedt...
15-daagse Fly-drive Sardinie in agriturismo 15-daagse Fly-drive Sardinie in agriturismo
Deze prachtige rondreis laat u optimaal genieten van het Sardijnse landschap, cultuur en tradities....
Augustus - Sagra del Redentore Augustus - Sagra del Redentore
Augustus - Sagra del Redentore Van : 18-08-2018   Tot :  26-08-...

Braad de lamsbout nog 25 minuten, afhankelijk van de oven zal het vlees nog roze zijn van binnen. U kunt het naar wens nog langer braden natuurlijk als je liever geen rood meer wil zien.

Als de bovenwarmte te heet wordt en de noten dreigen te verbranden leg er dan een stuk folie overheen. Bedruip het vlees af en toe tijdens het braden met het vocht in de pan.

Lekkere combinatie is om gepelde sjalotten naast het vlees in de braadslee mee te koken.

Aanbevolen gerelateerde links

Een kindvriendelijke vakantie is een cruise vakantie Een kindvriendelijke vakantie is een cruise vakantie
Hoor je je vrienden al meewarig commentaar geven en een beetje lacherig naar je leeftijd vragen?...
Asinara, het ezelseiland in het noordwesten van Sardinië Asinara, het ezelseiland in het noordwesten van Sardinië
Asinara of vroeger beter gekend als Isola di Sinuaria is 52 km2 groot. Met de boot vanuit de haven...
Als Indiana Jones op Sardinië | Museo Archeologico Nazionale Als Indiana Jones op Sardinië | Museo Archeologico Nazionale
Sardinië is uniek, eigenzinnig, beeldschoon, extra-Italiaans vriendelijk en gastvrij, maar...
6 mooiste bezienswaardigheden op Sardinië 6 mooiste bezienswaardigheden op Sardinië
Grotta di Nettuno, Sardinië Sardinië heeft zoveel. Uiteraard prachtige stranden...

Reispromoties:

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Verkeershinder! A10 Genua - Savona

Voor hen die via Genua naar Corsica, Sardinië of Sicilië reizen of juist van de eilanden aankomen in deze veerboothaven, kan het volgende nieuws zeer van belang zijn.  Het betreft de Morandi-brug over de rivier de Polcevera.  Deze brug maakt deel uit van de snelweg A10 die aansluit op de A7. De A7 wordt door veel vakantiegangers gebruikt om van of naar de veerboothaven te reizen. Deze ingestorte hangbrug maakt geen deel uit van het “normale” traject dat vakantiegangers die via Milaan en Zwitserland naar Nederland of België rijden. 

Je kunt dus niet meer via de A10 naar het westen rijden (Savona, Frankrijk). Je zult een alternatieve route moeten kiezen. Datzelfde geldt ook voor de mensen die aankomen met de veerboot in Savona die naar het oosten willen. Verder moet iedereen rekening houden met meer file en vertraging in en rond Genua omdat een belangrijke verkeersslagader is komen te vervallen. Dit bericht verscheen eerder op het SardinieForum.

Italie Gastronomie op het net

Support the guardians of our heritage

Steun deze organisaties
We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok