Het gebruik van walnoten en saffraan kom je in de keuken van Sardinië veel tegen, en natuurlijk is lamsvlees een van de belangrijkste vleessoorten van het eiland waar veel schapenkuddes in het wild rondlopen.
Lamsbout met saffraan en noten op Sardeense wijze.
- Voedingswaarde: 260 Kcal
- Porties: 6
- Bereidingsduur: 60
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Thank you for rating this article.
- Ingrediënten:
- Bereiding:
- Doe de walnoten, de knoflook, de kruiden en de peterselie in een groentesnijder samen met de helft van de olie. Doe er op het laatste moment wat zout en peper bij en een beetje truffelolie.
- Wrijf het notenmengsel over de lamsbout en druk het goed in het vlees.
- Verwarm de oven voor tot 175 C. Plaats het vlees in een braadslee en voeg de rest van de olie toe in de bodem van de pan. Plaats de schaal in de oven en braad het vlees 25 minuten aan. Vermeng intussen de bouillon, de wijn en de saffraan en giet dit in de bodem van de pan.
- Braad de lamsbout nog 25 minuten, afhankelijk van de oven zal het vlees nog roze zijn van binnen. U kunt het naar wens nog langer braden natuurlijk als je liever geen rood meer wil zien.
- Als de bovenwarmte te heet wordt en de noten dreigen te verbranden leg er dan een stuk folie overheen. Bedruip het vlees af en toe tijdens het braden met het vocht in de pan.
- Lekkere combinatie is om gepelde sjalotten naast het vlees in de braadslee mee te koken.
-
Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek
- Details
- Geschreven door Elisabeth Bertrand uit
Elisabeth (Jane) Bertrand begon met deze website over Italie in 2008, ze werkt dan zeker al 10 jaar in het toerisme, met name als product manager van een reisorganisatie, daarna verandert ze van bedrijfstak en gaat door als website ontwikkelaar. Nu combineert ze reizen met webtechnologie op de beste manier. Ze heeft verschillende malen in Italie gewoond maar het blijft haar favoriete vakantiebestemming dus ze is zeker te vinden voor een reisreportage als ze het niet te druk heeft met de techniek van Dolcevia.com
- Views: 11171
Risotto met saffraan uit de marche
Geproduceerd door Casale Paradiso in Le Marche. Ingrediënten: Carnaroli rijst 94%, wortel, ui, saffraan 0,5%, bieslook, knoflook. Toe te voegen: 1,5 liter bouillon, 5 el olijfolie, 1 glas witte wijn.
Vanaf € 5,5 - 300 gram
Risotto met asperges
Risotto van carnarolirijst met o.a. asperges, wortel, ui, peterselie, knoflook en bieslook. Risotto is een traditioneel rijstgerecht uit het Noorden van Italië.
Vanaf € 4,50 - 300 gram
