.. ..
Voedingswaarde: 260 Kcal
Porties: 6
Bereidingsduur: 60
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Lamsbout uit Sardinië
Lamsbout uit Sardinië
Tevreden over dit artikel?
Thank you for rating this article.

Het gebruik van walnoten en saffraan kom je in de keuken van Sardinië veel tegen, en natuurlijk is lamsvlees een van de belangrijkste vleessoorten van het eiland waar veel schapenkuddes in het wild rondlopen. 

Ingrediënten:
  • 1 grote teen knoflook
  • ¼ kopje olijfolie
  • 1 lamsbout van 1 kilo
  • 1 glas droge witte wijn
  • Zout en peper
  • ¼ liter kippenbouillon
  • Mespunt saffraan
  • 1 kopje walnoten
  • Thijm, salie
  • Een bosje platte peterselie
  • Een vingerhoed truffelolie
Bereiding:
  1. Doe de walnoten, de knoflook, de kruiden en de peterselie in een groentesnijder samen met de helft van de olie. Doe er op het laatste moment wat zout en peper bij en een beetje truffelolie.
  2. Wrijf het notenmengsel over de lamsbout en druk het goed in het vlees. 
  3. Verwarm de oven voor tot 175 C. Plaats het vlees in een braadslee en voeg de rest van de olie toe in de bodem van de pan. Plaats de schaal in de oven en braad het vlees 25 minuten aan. Vermeng intussen de bouillon, de wijn en de saffraan en giet dit in de bodem van de pan.
  4. Braad de lamsbout nog 25 minuten, afhankelijk van de oven zal het vlees nog roze zijn van binnen. U kunt het naar wens nog langer braden natuurlijk als je liever geen rood meer wil zien.
  5. Als de bovenwarmte te heet wordt en de noten dreigen te verbranden leg er dan een stuk folie overheen. Bedruip het vlees af en toe tijdens het braden met het vocht in de pan.
  6. Lekkere combinatie is om gepelde sjalotten naast het vlees in de braadslee mee te koken.

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek

Handige vakantie links

* Voorwaarden Belvilla Promocode : De reservering moet worden gemaakt voor 30 oktober 2020 en geldt voor verblijven tot 30 oktober 2020
Minimale boeking bedrag - 500 euro
Toepasselijk op alle vakantiehuizen

Risotto Saffraan

Risotto met saffraan uit de marche

Geproduceerd door Casale Paradiso in Le Marche. Ingrediënten: Carnaroli rijst 94%, wortel, ui, saffraan 0,5%, bieslook, knoflook. Toe te voegen: 1,5 liter bouillon, 5 el olijfolie, 1 glas witte wijn.

Dille en Kamille

Vanaf € 5,5 - 300 gram

Risotto Saffraan

Risotto met asperges

Risotto van carnarolirijst met o.a. asperges, wortel, ui, peterselie, knoflook en bieslook. Risotto is een traditioneel rijstgerecht uit het Noorden van Italië.

Dille en Kamille

Vanaf € 4,50 - 300 gram