Voedingswaarde: 260 Kcal
Porties: 6
Bereidingsduur: 60
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Lamsbout uit Sardinië
Lamsbout uit Sardinië

Het gebruik van walnoten en saffraan kom je in de keuken van Sardinië veel tegen, en natuurlijk is lamsvlees een van de belangrijkste vleessoorten van het eiland waar veel schapenkuddes in het wild rondlopen. 

Ingrediënten:
  • 1 grote teen knoflook
  • ¼ kopje olijfolie
  • 1 lamsbout van 1 kilo
  • 1 glas droge witte wijn
  • Zout en peper
  • ¼ liter kippenbouillon
  • Mespunt saffraan
  • 1 kopje walnoten
  • Thijm, salie
  • Een bosje platte peterselie
  • Een vingerhoed truffelolie
Bereiding:
  1. Doe de walnoten, de knoflook, de kruiden en de peterselie in een groentesnijder samen met de helft van de olie. Doe er op het laatste moment wat zout en peper bij en een beetje truffelolie.
  2. Wrijf het notenmengsel over de lamsbout en druk het goed in het vlees. 
  3. Verwarm de oven voor tot 175 C. Plaats het vlees in een braadslee en voeg de rest van de olie toe in de bodem van de pan. Plaats de schaal in de oven en braad het vlees 25 minuten aan. Vermeng intussen de bouillon, de wijn en de saffraan en giet dit in de bodem van de pan.
  4. Braad de lamsbout nog 25 minuten, afhankelijk van de oven zal het vlees nog roze zijn van binnen. U kunt het naar wens nog langer braden natuurlijk als je liever geen rood meer wil zien.
  5. Als de bovenwarmte te heet wordt en de noten dreigen te verbranden leg er dan een stuk folie overheen. Bedruip het vlees af en toe tijdens het braden met het vocht in de pan.
  6. Lekkere combinatie is om gepelde sjalotten naast het vlees in de braadslee mee te koken.

Lees ook deze berichten

B & B La Primavera voor paardrijvakanties en nog veel meerB & B La Primavera voor paardrijvakanties en nog veel meer
Jac en Ellen hebben ruim 2 jaar geleden de Noord-Hollandse polder verruild voor het heuvelachtige...
Over groentetaartjes met saffraan en andere inspirerende gedachtenOver groentetaartjes met saffraan en andere inspirerende gedachten
Er zou weer een mooi seizoen aankomen, maar dat staat nu even op een laag pitje. De pitjes te Ca'...
November - Festival IGP Hazelnoten van PiemonteNovember - Festival IGP Hazelnoten van Piemonte
Tijdens de grootste internationale beurs gewijd aan de witte truffel in Alba wordt tijdens de eerste...
Torrone, zachte nougat met notenTorrone, zachte nougat met noten
Torrone kom je met elke feestdag in de winkels in Italie tegen, te beginnen begin november om...
Saffraan het rode goud van ItalieSaffraan het rode goud van Italie
“Ik ga je vandaag laten zien waarom dit specerij zo duur moet zijn”, zegt Marzia, die in haar...
Lamsbout in de oven uit LazioLamsbout in de oven uit Lazio
Abbacchio al forno come i romani - een typisch kerstgerecht in Rome Als de kerstwekker bij de...

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.