Scallopine alla E'cco - Kalfslapjes met Marsala

Wat vind jij van dit gerecht?:
4 1 1 1 1 1 Rating 4.00 (2 Votes)

Heerlijk recept met Marsala, walnoten en pancetta, een recept van Restaurant E'cco, een beroemd Italiaans restaurant in Australie, dus als u ooit in Brisbane komt, zeker eens langsgaan!

Scallopine alla E'cco - Kalfslapjes met Marsala

  • Italiaans
  • Hoofdgerecht
  • 4 porties
  • Vlees
  • 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

1 hele knoflook
700 gram dun gesneden kalfslapjes
Bloem
200 gram princessebonen
Boter
100 gram gehakte walnoten
125 ml kookroom
1 glas Marsala
Een klein bosje salie
12 plakjes gegrilde pancetta
Olijfolie
Zout en vers gemalen peper

Aanbevolen gerelateerde links

8-daagse Rondreis Eolische Eilanden 8-daagse Rondreis Eolische Eilanden
Ontdek deze prachtige archipel, genoemd naar de Aeolus, de Griekse god van de wind. Fundadore...
7-daagse reis Sicilie 7-daagse reis Sicilie "rond Noto"
Dit arrangement biedt u een reis door het meest authentieke en cultuurrijke deel van het eiland. Na...

Bereiding

Rooster de knoflook in de oven. Leg hiervoor de losse teentjes op een vel aluminiumfolie, bedruip met wat olijfolie en vouw de folie losjes dicht. Leg dit op de bakplaat van de oven en laat ze langzaam roosteren tot ze gaar zijn, oven op 160 graden, ongeveer 30-40 minuten.

Maak kleine medaillons van de kalfslapjes van ongeveer 1/2 cm dik. Leg de lapjes tussen twee lagen plastic folie en sla voorzichtig met de platte kant van de vleeshamer tot ze de gewenste dikte hebben en ongeveer 8 cm doorsnee zijn. Bestrooi met wat zout en peper en de bloem. Verhit de olijfolie in een bakpan en bak de kalfslapjes tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.

A Collection of Philip Johnson's Favourite Recipes from His Award-winning Bistro E'ccoBlancheer in de tussentijd de bonen in kokend gezouten water en giet ze daarna af. Doe een stukje boter in een steelpan, doe hier de gehakte walnoten bij en kook tot de boter bruin is geworden. Voeg de geblancheerde bonen toe en kook nog even door. Giet nu de room en de Marsala in de pan, breng het geheel weer aan de kook en haal de pan van het vuur. Proef de saus en voeg indien nodig nog wat zout en peper toe.

Verhit een beetje olijfolie in een klein pannetje en doe hierin de salieblaadjes, bak totdat ze krokant worden. Laat ze even uitlekken op keukenpapier. Warm de knoflook nog even op indien nodig.

Leg op ieder bord drie of vier kalfslapjes, Plaats de boontjes en de gehakte walnoten in het midden, giet de roomsaus hier overheen. Garneer met de geroosterde knoflook, de gegrilde pancetta en de salieblaadjes.

Restaurant Bistro E'cco
100 Boundary St
Brisbane, 4000 QLD

Aanbevolen gerelateerde links

9 Favoriete bestemmingen met de Kerst in Italië 9 Favoriete bestemmingen met de Kerst in Italië
Kerst is belangrijk in Italië, niet zo belangrijk als Driekoningen in januari misschien, maar...
Een kindvriendelijke vakantie is een cruise vakantie Een kindvriendelijke vakantie is een cruise vakantie
Hoor je je vrienden al meewarig commentaar geven en een beetje lacherig naar je leeftijd vragen?...

Reispromoties:

Italie Gastronomie op het net

10 eenvoudige recepten met Ricotta

De 10 lekkerste Italiaanse supermarkt producten

I NOSTRI PREFERITI

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Over jouw privacy op deze website

Deze website slaat geen persoonlijke data informatie op over de gebruiker. We vragen u ook nooit voor uw persoonlijke details zoals uw email adres of naam zonder dat u daar specifiek toestemming voor geeft. We verkopen ook geen data informatie door aan derden en werken alleen met adverteerders die conform de regels zijn van de nieuwe EU data protection act. Wij gebruiken Google Analytics voor het meten van de bezoekersaantallen en hits op paginas. Deze site kan wel affiliate commissies verdienen op externe links, dat zijn links naar bv. een reisorganisatie. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok