Voedingswaarde: 260 kcal
Porties: 6
Bereidingsduur: 60
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Lamschotel met olijven en paddestoelen

Een heerlijke schotel van lamvlees en paddestoelen. Gebruik eens een mengeling van wilde bospaddestoelen in plaats van gewone witte champignons.

Ingrediënten:
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 middelgrote ui in ringen gesneden
  • 1 kilo lamschouder in stukken van 2 x 2 cm
  • 1 eetlepel bloem
  • 1/2 fles witte wijn
  • 1 teen knoflook
  • 1 laurierblad
  • 1 takje verse tijm
  • 170 ml water
  • peper en zout
  • 300 gram kleine champignons
  • 100 gram zwarte olijven zonder pit
Bereiding:
  1. Verhit 3 eetlepels olie in een pan en fruit de ringen ui. Doe de bloem met wat peper en zout en de stukken vlees in een papieren of plastic zak en schudt tot alle stukken vlees aan alle kanten met bloem bedekt zijn.
  2. Braadt het vlees aan alle kanten bruin. Voeg de wijn toe en wacht tot alles weer kookt. Doe nu de teen knoflook, het laurierblad, de tijm en het water in de pan, maal nog wat verse peper over het vlees en doe daarna de deksel op de pan.
  3. Sudder 30 minuten.
  4. Verhit in een kleine bakpan de rest van de olie en voeg de hele champignons toe. Bak deze een minuut of 2 of 3 aan alle kanten.
  5. Doe de gebakken champignons met het vocht uit de pan en de olijven in de pan bij het vlees. Verwijder de knoflookteen en het laurierblad. Roer een enkele maal en kook het geheel nog 10 tot 12 minuten.
Adresgegevens :

Aanbevolen gerelateerde artikels

Varkenskarbonade met zwarte olijvenVarkenskarbonade met zwarte olijven
Op Sardinië wordt dit authentieke herdersgerecht ´Spinu di maiale´ genoemd...
Italiaanse hoeders van de historieItaliaanse hoeders van de historie
In een wereld die steeds eenvormiger wordt, waar de producten die we eten...
Salsa Rossa con olive nere - rode saus met zwarte olijvenSalsa Rossa con olive nere - rode saus met zwarte olijven
Tomaten en sausjes met tomaten worden veelvuldig gebruikt in de Italiaanse...
Ascoli Piceno, stad in Marche van 100 middeleeuwse torens, olijven en travertinAscoli Piceno, stad in Marche van 100 middeleeuwse torens, olijven en travertin
Na een week in de Abruzzen te zijn geweest vertrekken mijn Haagse vrienden...
Gevulde olijven  uit Ascoli Piceno | Olive all'AscolanaGevulde olijven uit Ascoli Piceno | Olive all'Ascolana
Terug van vakantie zal je misschien nog wel eens terugverlangen naar die...
Pizza met zwarte olijvenPizza met zwarte olijven
Heerlijk als hapje bij een aperitief. Gebruik droge zwarte olijven,...

Zoek een Italiaans recept

Zoek op Ingrediënten

Soort gerecht

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wanneer je Dolcevia.com gebruikt ga je akkoord met het gebruik van cookies om je ervaring te verbeteren Akkoord
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)