Varkensgebraad op Florentijnse wijze

door
Varkensgebraad op Florentijnse wijze

"Arista alla Fiorentina" - Geroosterd varkensvlees op z'n Florentijns met verse kruiden. Is ook een heel geschikt recept voor de BBQ, mits vooraf in de oven voorgebraden. De Florentijnse arista, een braadstuk, is een veel voorkomend stuk vlees in heel Toscane, vooral voor de zondagse lunch, maar wat voor velen gewoon een stuk braadvlees is, de manier waarop ze het in Florence klaar maken maakt het toch weer typisch anders. Pellegrino Artusi schrijft dat de ´arista´ in het begin van de 15 de eeuw als gerecht werd opgediend. In Florence, tijdens een banket voor Griekse gasten, werd dit gerecht op tafel gezet en het was kennelijk zo´n succes dat de gasten niet ophielden om: ''arista, arista!'', uit te roepen. Arista (afgeleid van het Griekse agathos), betekent ´heel goed´.

  • Italiaans
  • Hoofdgerecht
  • 6 porties
  • Vlees
  • + 1 uur/min

Ingrediënten

  • 1 1/2 kilo varkensvlees
  • 2 tenen knoflook
  • salie
  • peper en zout
  • rozemarijn
  • olijfolie

Bereiding van dit gerecht

  1. Kies een stuk varkensvlees van ongeveer 1 1/2 kilo en snij overtollig vet weg.
  2. Hak 2 tenen knoflook, wat verse rozemarijn en 4 grote salie bladeren, en vermeng ze met zout en vers gemalen peper.
  3. Maak met een scherp mes een aantal diepe kerven in het vlees en stop het kruiden- en specerijenmengsel in de kerven. Bestrijk het braadstuk rijkelijk met olijfolie, bestrooi het met zout en peper en nog wat gehakte rozemarijn en salie, en bindt een paar takjes bovenop het vlees vast.
    Plaats het vlees in een kleine braadslee (waar het vlees net in past) met een bodempje water.
  4. Braad het vlees in een voorverwarmde oven op 170 graden gaar (ongeveer 1 tot 2 uur). Laat het vlees afkoelen en verpak het in aluminium folie, bewaar het op kamer temperatuur.

Vleeskraam op de  markt in Italie

Aanbevolen gerelateerde links

De nieuwste top hotels in Italie in 2018 De nieuwste top hotels in Italie in 2018
Een gloednieuw skihotel aan de voet van de Mont Blanc een palazetto in...
September - Wijnproeven 'Cantine Aperte' in Toscane September - Wijnproeven 'Cantine Aperte' in Toscane
Voor de wijntoerist is september de maand voor een reis naar Toscane....
Korting? Dit zijn de stadskaarten in Italie die écht de moeite zijn Korting? Dit zijn de stadskaarten in Italie die écht de moeite zijn
Kortingskaarten voor een bezoek aan een stad of museum en gratis openbaar...
De vergeten Medici abdij in Calenzano (FI) De vergeten Medici abdij in Calenzano (FI)
Hoe vaak heb ik die weg niet gereden, terug van Prato of het winkelcentrum...
Een picknick op het gazon van Villa Demidoff Een picknick op het gazon van Villa Demidoff
Op de laatste dag van het seizoen dat Villa Demidoff in Pratolino open is...
Vergeten schoonheid | Castello di Sammezzano, een sprookje uit 1001 nachten Vergeten schoonheid | Castello di Sammezzano, een sprookje uit 1001 nachten
In Leccio, een plaatsje beter bekend om de ´Mall´, het grote...

Hoe komt dit artikel tot stand

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum wanneer dit artikel is bijgewerkt en indien er volgens jou onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de redactie van Dolcevia.com. De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij. 

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wanneer je Dolcevia.com gebruikt ga je akkoord het gebruik van cookies om jouw ervaring te verbeteren Akkoord
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)