Voedingswaarde: 260 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 90
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Varkensgebraad op Florentijnse wijze
Varkensgebraad op Florentijnse wijze

"Arista alla Fiorentina" - Geroosterd varkensvlees op z'n Florentijns met verse kruiden. Is ook een heel geschikt recept voor de BBQ, mits vooraf in de oven voorgebraden. De Florentijnse arista, een braadstuk, is een veel voorkomend stuk vlees in heel Toscane, vooral voor de zondagse lunch, maar wat voor velen gewoon een stuk braadvlees is, de manier waarop ze het in Florence klaar maken maakt het toch weer typisch anders. Pellegrino Artusi schrijft dat de ´arista´ in het begin van de 15 de eeuw als gerecht werd opgediend. In Florence, tijdens een banket voor Griekse gasten, werd dit gerecht op tafel gezet en het was kennelijk zo´n succes dat de gasten niet ophielden om: ''arista, arista!'', uit te roepen. Arista (afgeleid van het Griekse agathos), betekent ´heel goed´.

Lees ook deze berichten

De beste hotels van Italië De beste hotels van Italië
Luxe Hotels & Resorts
Ieder jaar komt Tripadvisor met Travelers' Choice Hotel Awards, een ´beste´...
Stibbert Museum in Florence Stibbert Museum in Florence
Stedenreizen in Italië
Een bijzondere collectie die ook online te zien is. Toevallig kwam ik, tijdens...

Ingrediënten:
  • 1 1/2 kilo varkensvlees
  • 2 tenen knoflook
  • salie
  • peper en zout
  • rozemarijn
  • olijfolie
Bereiding:
  1. Kies een stuk varkensvlees van ongeveer 1 1/2 kilo en snij overtollig vet weg.
  2. Hak 2 tenen knoflook, wat verse rozemarijn en 4 grote salie bladeren, en vermeng ze met zout en vers gemalen peper.
  3. Maak met een scherp mes een aantal diepe kerven in het vlees en stop het kruiden- en specerijenmengsel in de kerven. Bestrijk het braadstuk rijkelijk met olijfolie, bestrooi het met zout en peper en nog wat gehakte rozemarijn en salie, en bindt een paar takjes bovenop het vlees vast.
    Plaats het vlees in een kleine braadslee (waar het vlees net in past) met een bodempje water.
  4. Braad het vlees in een voorverwarmde oven op 170 graden gaar (ongeveer 1 tot 2 uur). Laat het vlees afkoelen en verpak het in aluminium folie, bewaar het op kamer temperatuur.

Vleeskraam op de  markt in Italie

Gebruikerswaardering: 5 / 5

Ster actiefSter actiefSter actiefSter actiefSter actief
 

Meer Italiaanse recepten

Bistecca alla Fiorentina - de beroemde Florentijnse biefstukBistecca alla Fiorentina - de beroemde Florentijnse biefstuk
Menigeen zal zich de schok herinneren waarmee men de eerste...
Lamsbout met saffraan en noten op Sardeense wijze.Lamsbout met saffraan en noten op Sardeense wijze.
Het gebruik van walnoten en saffraan kom je in de keuken van...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)