Voedingswaarde: 260 kcal
Porties: 2
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Lamskoteletten van chef Giuseppe Mecca

Hoe we in hier aan lamsvlees uit de bergen van Lucano in Basilicata moeten komen weet ik ook niet, laten we maar hopen dat de smaak van ons lamsvlees niet te veel afwijkt.

Ingrediënten:
  • 800 gram lamskoteletten of 2 per persoon
  • 200 gram varkensvet (een netje van vet, zie foto)
  • 12 blaadjes salie
  • 600 gram wilde cichorei (zie foto)
  • 2 gedroogde pepers van Senise
  • 1 dl fijne olijfolie
  • 1 teen knoflook
  • 4 grote sneden geroosterd brood
  • 4 kerstomaatjes
  • zout en peper naar smaak
  • 1 takje rozemarijn
  • Voor de Pecorino saus
  • 3/4 liter verse room
  • 80 ml melk
  • 15 ml Acacia honing
  • 130 gram Picorina van Filiano
  • 1 teen knoflook

Aanbevolen gerelateerde artikels

Restaurants met eigen groentetuin in Italie zijn geen zeldzaamheid meerRestaurants met eigen groentetuin in Italie zijn geen zeldzaamheid meer
Het zal je zeker niet ontgaan zijn, bij je laatste bezoek aan Italië, dat...
De Risotto van Koningin VictoriaDe Risotto van Koningin Victoria
Wat ik jullie vandaag ga voorstellen is een iconisch recept en ik mag het...
Kip Rossini met truffels door chefkok Marcello TrentiniKip Rossini met truffels door chefkok Marcello Trentini
Een eenvoudige variatie op een historisch gerecht met gebruik van...
Rubio | De getatoeëerde chefRubio | De getatoeëerde chef
Beroemd geworden met zijn show over streetfood ´Vet en Vetter´, neemt Rubio...
Marsala | Op bezoek bij een Siciliaanse chefMarsala | Op bezoek bij een Siciliaanse chef
Van alle koks waarvan we wel eens iets lekkers naar binnen werken, het...
Lamskoteletten met nieuwe aardappels in pancetta |  SardinieLamskoteletten met nieuwe aardappels in pancetta | Sardinie
Costolette con patate novelle De combinatie van nieuwe aardappeltjes in...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.