Voedingswaarde: 260 kcal
Porties: 2
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Lamskoteletten van chef Giuseppe Mecca

Hoe we in hier aan lamsvlees uit de bergen van Lucano in Basilicata moeten komen weet ik ook niet, laten we maar hopen dat de smaak van ons lamsvlees niet te veel afwijkt.

Ingrediënten:
  • 800 gram lamskoteletten of 2 per persoon
  • 200 gram varkensvet (een netje van vet, zie foto)
  • 12 blaadjes salie
  • 600 gram wilde cichorei (zie foto)
  • 2 gedroogde pepers van Senise
  • 1 dl fijne olijfolie
  • 1 teen knoflook
  • 4 grote sneden geroosterd brood
  • 4 kerstomaatjes
  • zout en peper naar smaak
  • 1 takje rozemarijn
  • Voor de Pecorino saus
  • 3/4 liter verse room
  • 80 ml melk
  • 15 ml Acacia honing
  • 130 gram Picorina van Filiano
  • 1 teen knoflook

Aanbevolen gerelateerde artikels

De Risotto van Koningin VictoriaDe Risotto van Koningin Victoria
Wat ik jullie vandaag ga voorstellen is een iconisch recept en ik mag het...
Kip Rossini met truffels door chefkok Marcello TrentiniKip Rossini met truffels door chefkok Marcello Trentini
Een varatie op een historisch gerecht met gebruik van ingrediënten uit de...
Rubio | De getatoeëerde chefRubio | De getatoeëerde chef
Beroemd geworden met zijn show over streetfood ´Vet en Vetter´...
Marsala | Op bezoek bij een Siciliaanse chefMarsala | Op bezoek bij een Siciliaanse chef
Van alle koks waarvan we wel eens iets lekkers naar binnen werken, het...
Lamskoteletten met nieuwe aardappels in pancetta |  SardinieLamskoteletten met nieuwe aardappels in pancetta | Sardinie
Costolette con patate novelle De combinatie van nieuwe aardappeltjes in...
Rome | Chef in één dag in RomeRome | Chef in één dag in Rome
Een paar weken geleden had ik een afspraak met iemand voor het Teatro...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.