Lamsbout in de oven uit Lazio

Wat vind jij van dit gerecht?:
3.7 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 3.70 (5 Votes)

Abbacchio al forno come i romani - een typisch kerstgerecht in Rome

Als de kerstwekker bij de Romeinen afgaat, komt successievelijk de run op de ´betrouwbare handelaars´ voor groenten, vlees en gebak. Het is nu eenmaal gewoonte bij de Italianen, maar zeker bij de Romeinen om bij je fruttivendolo (groentenboer) of je maccelaio (slager) di fiducia je inkopen te doen. Je bent er namelijk van overtuigd dat hij je de beste producten verkoopt en de slechtere stukken voor andere kopers bewaart. En dus ga je op weg om de mooiste lamsbout aan te kopen voor het kerstdiner. Lam wordt meestal geassocieerd met Pasen, maar in Rome mag een lam gespeend zijn, wat het technisch gezien een jong schaap maakt.

Lamsbout in de oven uit Lazio

  • Italiaans
  • Hoofdgerecht
  • 6 porties
  • Vlees
  • + 1 uur/min

Ingrediënten

  • 1 kg lamsbout
  • 70 gram mager gerookt spek
  • knoflook
  • rozemarijn
  • 1 kg aardappels
  • laurier
  • olijfolie
  • zout en peper
  • 1 glas witte wijn

Bereiding

Dit is een klassiek kerstgerecht in Lazio, dat afhankelijk van de leeftijd van het beest van binnen roze mag zijn of geheel gaar gebraden wordt. Het is vooral een mooi uitziend gerecht dat de kersttafel eer aandoet samen met een krans van heerlijk krokant geroosterde aardappelsschijfjes. Het is niet moeilijk, maar het heeft wat extra zorg en tijd nodig.

Was de lamsboulamsbout in de oven met rozemarijnt en droog het daarna goed af. Wrijf de lamsbout in met wat olie. Met een scherp mes maak je een aantal diepe sneden overdwars in het vlees waarin je in ieder wat geplette knoflook, een lapje spek en wat takjes rozemarijn stopt. Bestrooi het oppervlak van de lamsbout daarna met zout en vers gemalen peper. Leg de bout in een braadpan.

Schil de aardappels en snij ze in de gewenste vorm, ik snij ze zelf meestal in 8 partjes. Doe een klein beetje olie in een schaal samen met zout, rozemarijn en wat laurierblad. Doe de aardappelschijfjes hierbij en schudt totdat ze allemaal bedekt zijn met een laagje olie. Leg de aardappels naast het vlees in de braadpan en giet het olijfoliemengsel met het laurierblad ernaast.

Zet de braadslee in de op 200°C voorverwarmde oven. Na 30 minuten giet je de witte wijn erbij en draai tegelijk de aardappels en de lambout om. Doe dit eventueel nog eens tijdens de volgende 30 minuten in de oven.

Als je denkt dat het vlees gaar genoeg is, haal het uit de oven en laat het 5 tot 10 minuten rusten voor het aan te snijden. Opdienen met de krokante aardappeltjes.

Aanbevolen gerelateerde links op deze website

Mei: Masters Workshop: Design in Rome met Louise Fili & Lita Talarico Mei: Masters Workshop: Design in Rome met Louise Fili & Lita Talarico
Mei: Masters Workshop: Design in Rome met Louise Fili & Lita Talarico Van : 27-05...
Tragikomedie onder de kerstboom in Rome en Napels Tragikomedie onder de kerstboom in Rome en Napels
Kerstboom op het St Pietersplein in Rome In steden als Florence en Milaan is men trots op de...
Kerstbrood 'Dolce Gubana'  uit Friuli Kerstbrood 'Dolce Gubana' uit Friuli
Type gerecht: Italiaans Nagerecht Totale bereidingstijd: + 3 uur/min...
Angsten overwinnen door life coaching met paarden in Italië Angsten overwinnen door life coaching met paarden in Italië
Life coaching sessie met paarden in Italië Waarom voel ik mij op het werk geï...

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Plan hier jouw reis naar Italië

Accommodatie

Booking.com

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Nieuw in onze citytrip reisgidsen!

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Ontdek meer op Dolcevia.com

Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Tip over autohuur in Italië

De Italië Reisspecialist is van mening dat je het beste een auto kunt huren via een reisorganisatie. Het feit is dat deze organisaties ieder jaar grote contracten afsluiten met autoverhuurmaatschapijen en zodoende meestal altijd (zelfs in het hoogseizoen) de beste prijzen bedingen, ze kunnen deze prijzen dan ook doorgeven aan hun reisklanten. Iedereen wint in dit geval, de autoverhuurmaatschapij heeft een grote afnemer, de reisorganisatie bindt hierdoor een klant en de klant krijgt de beste prijs. Logisch toch? Je kunt dus het beste altijd eerst de prijs vergelijken. Kijk zelf maar!

Stuur je felicitaties in het Italiaans

Download nu GRATIS een van onze 9 wenskaarten!