Voedingswaarde: 390 Kcal
Porties: 6
Bereidingsduur: 70
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Lamsbout uit Lazio

Abbacchio al forno come i romani - een typisch kerstgerecht in Rome Als de kerstwekker bij de Romeinen afgaat, komt successievelijk de run op de ´betrouwbare handelaars´ voor groenten, vlees en gebak. Het is nu eenmaal gewoonte bij de Italianen, maar zeker bij de Romeinen om bij je fruttivendolo (groentenboer) of je maccelaio (slager) di fiducia je inkopen te doen. Je bent er namelijk van overtuigd dat hij je de beste producten verkoopt en de slechtere stukken voor andere kopers bewaart. En dus ga je op weg om de mooiste lamsbout aan te kopen voor het kerstdiner. Lam wordt meestal geassocieerd met Pasen, maar in Rome mag een lam gespeend zijn, wat het technisch gezien een jong schaap maakt.

Ingrediënten:
  • 1 kg lamsbout
  • 70 gram mager gerookt spek
  • knoflook
  • rozemarijn
  • 1 kg aardappels
  • laurier
  • olijfolie
  • zout en peper
  • 1 glas witte wijn
Bereiding:
  1. Dit is een klassiek kerstgerecht in Lazio, dat afhankelijk van de leeftijd van het beest van binnen roze mag zijn of geheel gaar gebraden wordt. Het is vooral een mooi uitziend gerecht dat de kersttafel eer aandoet samen met een krans van heerlijk krokant geroosterde aardappelsschijfjes. Het is niet moeilijk, maar het heeft wat extra zorg en tijd nodig.
  2. Was de lamsbout en droog het daarna goed af.
  3. Wrijf de lamsbout in met wat olie. Met een scherp mes maak je een aantal diepe sneden overdwars in het vlees waarin je in ieder wat geplette knoflook, een lapje spek en wat takjes rozemarijn stopt.
  4. Bestrooi het oppervlak van de lamsbout daarna met zout en vers gemalen peper. Leg de bout in een braadpan.
  5. Schil de aardappels en snij ze in de gewenste vorm, ik snij ze zelf meestal in 8 partjes.
  6. Doe een klein beetje olie in een schaal samen met zout, rozemarijn en wat laurierblad.
  7. Doe de aardappelschijfjes hierbij en schudt totdat ze allemaal bedekt zijn met een laagje olie.
  8. Leg de aardappels naast het vlees in de braadpan en giet het olijfoliemengsel met het laurierblad ernaast.
  9. Zet de braadslee in de op 200°C voorverwarmde oven.
  10. Na 30 minuten giet je de witte wijn erbij en draai tegelijk de aardappels en de lambout om.
  11. Doe dit eventueel nog eens tijdens de volgende 30 minuten in de oven.
  12. Als je denkt dat het vlees gaar genoeg is, haal het uit de oven en laat het 5 tot 10 minuten rusten voor het aan te snijden.
  13. Opdienen met de krokante aardappeltjes.
Adresgegevens :

Aanbevolen gerelateerde artikels

Ragout van konijn met granaatappel en polentaRagout van konijn met granaatappel en polenta
Dit gerecht met wild konijn of haas is eenvoudig, onvoorstelbaar lekker en...
Kerstactie voor de renovatie van de Certosa van CapriKerstactie voor de renovatie van de Certosa van Capri
Dolcevia.com trakteren onze lezers deze maand op al de eBooks...
6 bijzondere hotels in de Italiaanse Alpen6 bijzondere hotels in de Italiaanse Alpen
Aan de voet van de Dolomieten in Alto Adige, bij de Monte Rosa in Piemonte...
Tijdelijke aanbieding Monte Rosa Hotel Il Mirtillo RossoTijdelijke aanbieding Monte Rosa Hotel Il Mirtillo Rosso
Deze exclusieve hotelaanbieding in het kersthotel Il Mirtillo Rosso is...
Kerstbomen van Italie: Rome, Napels, Milaan, Lecce, Venetië en FlorenceKerstbomen van Italie: Rome, Napels, Milaan, Lecce, Venetië en Florence
In steden als Florence en Milaan is men trots op de mooie kerstbomen die...
Kerstbrood 'Dolce Gubana'  uit FriuliKerstbrood 'Dolce Gubana' uit Friuli
Genoeg Panettone en Pandoro? Dan gaan we dit jaar héél iets anders maken...

Zoek een Italiaans recept

Zoek op Ingrediënten

Soort gerecht

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wanneer je Dolcevia.com gebruikt ga je akkoord met het gebruik van cookies om je ervaring te verbeteren Akkoord
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)