Abbacchio al forno come i romani - een typisch kerstgerecht in Rome Als de kerstwekker bij de Romeinen afgaat, komt successievelijk de run op de ´betrouwbare handelaars´ voor groenten, vlees en gebak. Het is nu eenmaal gewoonte bij de Italianen, maar zeker bij de Romeinen om bij je fruttivendolo (groentenboer) of je maccelaio (slager) di fiducia je inkopen te doen. Je bent er namelijk van overtuigd dat hij je de beste producten verkoopt en de slechtere stukken voor andere kopers bewaart. En dus ga je op weg om de mooiste lamsbout aan te kopen voor het kerstdiner. Lam wordt meestal geassocieerd met Pasen, maar in Rome mag een lam gespeend zijn, wat het technisch gezien een jong schaap maakt.
Lamsbout in de oven uit Lazio
- Voedingswaarde: 390 Kcal
- Porties: 6
- Bereidingsduur: 70
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
-
Ingrediënten:
- 1 kg lamsbout
- 70 gram mager gerookt spek
- knoflook
- rozemarijn
- 1 kg aardappels
- laurier
- olijfolie
- zout en peper
- 1 glas witte wijn
-
Bereiding:
- Dit is een klassiek kerstgerecht in Lazio, dat afhankelijk van de leeftijd van het beest van binnen roze mag zijn of geheel gaar gebraden wordt. Het is vooral een mooi uitziend gerecht dat de kersttafel eer aandoet samen met een krans van heerlijk krokant geroosterde aardappelsschijfjes. Het is niet moeilijk, maar het heeft wat extra zorg en tijd nodig.
- Was de lamsbout en droog het daarna goed af.
- Wrijf de lamsbout in met wat olie. Met een scherp mes maak je een aantal diepe sneden overdwars in het vlees waarin je in ieder wat geplette knoflook, een lapje spek en wat takjes rozemarijn stopt.
- Bestrooi het oppervlak van de lamsbout daarna met zout en vers gemalen peper. Leg de bout in een braadpan.
- Schil de aardappels en snij ze in de gewenste vorm, ik snij ze zelf meestal in 8 partjes.
- Doe een klein beetje olie in een schaal samen met zout, rozemarijn en wat laurierblad.
- Doe de aardappelschijfjes hierbij en schudt totdat ze allemaal bedekt zijn met een laagje olie.
- Leg de aardappels naast het vlees in de braadpan en giet het olijfoliemengsel met het laurierblad ernaast.
- Zet de braadslee in de op 200°C voorverwarmde oven.
- Na 30 minuten giet je de witte wijn erbij en draai tegelijk de aardappels en de lambout om.
- Doe dit eventueel nog eens tijdens de volgende 30 minuten in de oven.
- Als je denkt dat het vlees gaar genoeg is, haal het uit de oven en laat het 5 tot 10 minuten rusten voor het aan te snijden.
- Opdienen met de krokante aardappeltjes.
-
Geschreven door Nelleke Pruijs
Met een carriere als touroperator en specialist van Italie achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regios van Italie en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingredienten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze recentelijk naar Genua in Ligurie waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.
- Hits: 8147
Aanbevolen gerelateerde artikels
Ragout van konijn met granaatappel en polentaDit gerecht met wild konijn of haas is eenvoudig, onvoorstelbaar lekker en...
6 bijzondere hotels in de Italiaanse AlpenAan de voet van de Dolomieten in Alto Adige, bij de Monte Rosa in Piemonte...
Kerstbomen van Italie: Rome, Napels, Milaan, Lecce, Venetië en FlorenceIn steden als Florence en Milaan is men trots op de mooie kerstbomen die...
Kerstbrood 'Dolce Gubana' uit FriuliGenoeg Panettone en Pandoro? Dan gaan we dit jaar héél iets anders maken...
Fruittaart met slagroom voor alle seizoenenZolang er overgebleven pandoro of panettone beschikbaar is kan je...
Venkelsoep voor een feestelijke tafelVenkelsoep of zoals de Italianen het noemen Vellutata di Finocchio is heel...
Zoek een Italiaans recept
Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.
Handige vakantie links
- Nieuw! Vind je vakantieverblijf op Homestay.com, klik hier
- Wacht niet langer, boek nu jouw vakantiehuis voor zomer 2020 op Homeawaynl.
- Reken uit wat een huurwagen kost met Sunnycars autohuur
- Nieuw! RentalCars.com een prijsvergelijkings website.
- Nieuw! Vakantiehuizen in Italie van Tripadvisor Rentals
- Lastminute vakantiehuizen in Italie van Bellvilla
- Zoek goedkope vliegtickets naar Italie bij Tix.nl
- Zoek naar vakanties in Italië met Eliza was Here.
- Ontdek de reizen van Italië Specialist Fundadore
Wat is jouw carbon footprint?
Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.
Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.
| Licht | Middelmatig | Zwaar |
 |
 |
 |
Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.
