Lamskoteletten met nieuwe aardappels in pancetta | Sardinie

door
Lamskoteletten

Costolette con patate novelle De combinatie van nieuwe aardappeltjes in pancetta met lamsvlees is heel lekker, vooral in de wat zoete saus die er bij wordt geserveerd.

  • Italiaans
  • Hoofdgerecht
  • 4 porties
  • Vlees

Ingrediënten

  • 1 kilo lamskoteletten
  • 800 gram nieuwe aardappels
  • 150 pancetta of ontbijtspek
  • 50 gram boter
  • 40 rietsuiker of lichtbruine suiker
  • 50 ml witte wijn
  • 2 takjes platte peterselie
  • 1 takje rozemarijn
  • 1-2 teentjes knoflook
  • 40 ml olijfolie
  • zout en peper

Bereiding van dit gerecht

Nieuwe aardappeltjes met pancettaSla de koteletjes plat met een vleeshamer of iets dergelijks. Doe de olijfolie in een kommetje en doe hier een takje rozemarijn en de gekneusde knoflook bij.

Schil de aardappels of als de schil erg dun is borstel de aardappeltjes schoon. Kook ze in een pan water tot ze wel gaar zijn maar niet uit elkaar vallen. Giet ze af en laat ze even afkoelen. Als ze afgekoeld zijn rol je om elke aardappel een lapje pancetta en steekt het met een tandenstoker vast.

Smelt de boter in een grote pan, doe de suiker erbij en roer goed door elkaar tot de suiker is gesmolten. Blus het af met de helft van de witte wijn. doe de aardappeltjes in de pan en bak deze aan alle kanten. Strooi de gehakte peterselie over de aardappels. Haal de pan van het vuur. Leg de aardappels op een schotel. Voeg het restant van de witte wijn in de pan en laat dit inkoken tot ongeveer de helft. 

Maak grillpan goed heet en giet een bodempje van de rozemarijnolie op de ribbels. Leg de koteletjes in de pan en bak 2 minuten aan elke kant.

Doe de koteletjes op een schaal en laat zee en paar minuten rusten alvorens op te dienen. Leg de aardappels in spek naast de koteletten op de schaal en giet de jus er voorzichtig naast.  

Aanbevolen gerelateerde links

Sardinië basis route in 6 etappes langs de populairste bezienswaardigheden Sardinië basis route in 6 etappes langs de populairste bezienswaardigheden
Een route vanaf Teresa di Gallura met de hoogtepunten van Sardinie...
10 heerlijke dorpen in Sardinie voor een gezellige aperitivo 10 heerlijke dorpen in Sardinie voor een gezellige aperitivo
10 van de leukste dorpjes op Sardinië met verblijftips, ieder een...
Tritt: de mooiste vakantiewoningen in Toscane en Sardinie Tritt: de mooiste vakantiewoningen in Toscane en Sardinie
Italië. Een woord waar iedereen wel een voorstelling bij heeft. Is het een...
De groene trein van Sardinie De groene trein van Sardinie
In 1885 kwam er een nieuwe wet in werking in Italië wat het mogelijk maakte...
Een leuke Agriturismo op het eiland Sardinië? De aanraders Een leuke Agriturismo op het eiland Sardinië? De aanraders
De situatie op Sardinië met betrekking tot agriturismi is wat anders in...
Cagliari en het zuiden van Sardinië Cagliari en het zuiden van Sardinië
Vergis je niet, Sardinië is een groot eiland en je ontkomt er niet aan om...

Disclaimer

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum wanneer dit artikel is bijgewerkt en indien er volgens jou onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de redactie van Dolcevia.com. De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij. 

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wanneer je Dolcevia.com gebruikt ga je akkoord met het gebruik van cookies om je ervaring te verbeteren Akkoord
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)