Lamskoteletten met nieuwe aardappels in pancetta | Sardinie

Wat vind jij van dit gerecht?:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Costolette con patate novelle

De combinatie van nieuwe aardappeltjes in pancetta met lamsvlees is heel lekker, vooral in de wat zoete saus die er bij wordt geserveerd.
Lamskoteletten met nieuwe aardappels in pancetta |  Sardinie

  • Italiaans
  • Hoofdgerecht
  • 4 porties
  • Vlees

Ingrediënten

  • 1 kilo lamskoteletten
  • 800 gram nieuwe aardappels
  • 150 pancetta of ontbijtspek
  • 50 gram boter
  • 40 rietsuiker of lichtbruine suiker
  • 50 ml witte wijn
  • 2 takjes platte peterselie
  • 1 takje rozemarijn
  • 1-2 teentjes knoflook
  • 40 ml olijfolie
  • zout en peper

Bereiding

Nieuwe aardappeltjes met pancettaSla de koteletjes plat met een vleeshamer of iets dergelijks. Doe de olijfolie in een kommetje en doe hier een takje rozemarijn en de gekneusde knoflook bij.

Schil de aardappels of als de schil erg dun is borstel de aardappeltjes schoon. Kook ze in een pan water tot ze wel gaar zijn maar niet uit elkaar vallen. Giet ze af en laat ze even afkoelen. Als ze afgekoeld zijn rol je om elke aardappel een lapje pancetta en steekt het met een tandenstoker vast.

Smelt de boter in een grote pan, doe de suiker erbij en roer goed door elkaar tot de suiker is gesmolten. Blus het af met de helft van de witte wijn. doe de aardappeltjes in de pan en bak deze aan alle kanten. Strooi de gehakte peterselie over de aardappels. Haal de pan van het vuur. Leg de aardappels op een schotel. Voeg het restant van de witte wijn in de pan en laat dit inkoken tot ongeveer de helft. 

Maak grillpan goed heet en giet een bodempje van de rozemarijnolie op de ribbels. Leg de koteletjes in de pan en bak 2 minuten aan elke kant.

Doe de koteletjes op een schaal en laat zee en paar minuten rusten alvorens op te dienen. Leg de aardappels in spek naast de koteletten op de schaal en giet de jus er voorzichtig naast.  

Aanbevolen gerelateerde links op deze website

Een kindvriendelijke vakantie is een cruise vakantie Een kindvriendelijke vakantie is een cruise vakantie
Cruisevakanties met kinderen Hoor je je vrienden al meewarig commentaar geven en een beetje...
Asinara, het ezelseiland in het noordwesten van Sardinië Asinara, het ezelseiland in het noordwesten van Sardinië
Natuurreservaat Asinara Asinara of vroeger beter gekend als Isola di Sinuaria is 52 km2 groot...
Als Indiana Jones op Sardinië | Museo Archeologico Nazionale Als Indiana Jones op Sardinië | Museo Archeologico Nazionale
Sardinie, grotten en strandjes Sardinië is uniek, eigenzinnig, beeldschoon, extra-...
6 mooiste bezienswaardigheden op Sardinië 6 mooiste bezienswaardigheden op Sardinië
Grotta di Nettuno, Sardinië Sardinië heeft zoveel. Uiteraard prachtige stranden...

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Plan hier jouw reis naar Italië

Accommodatie

Booking.com

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Nieuw in onze citytrip reisgidsen!

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Ontdek meer op Dolcevia.com

Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Tip over autohuur in Italië

De Italië Reisspecialist is van mening dat je het beste een auto kunt huren via een reisorganisatie. Het feit is dat deze organisaties ieder jaar grote contracten afsluiten met autoverhuurmaatschapijen en zodoende meestal altijd (zelfs in het hoogseizoen) de beste prijzen bedingen, ze kunnen deze prijzen dan ook doorgeven aan hun reisklanten. Iedereen wint in dit geval, de autoverhuurmaatschapij heeft een grote afnemer, de reisorganisatie bindt hierdoor een klant en de klant krijgt de beste prijs. Logisch toch? Je kunt dus het beste altijd eerst de prijs vergelijken. Kijk zelf maar!

Stuur je felicitaties in het Italiaans

Download nu GRATIS een van onze 9 wenskaarten!