Milaan | Cotoletta Milanese
Moeilijk te weerstaan en heerlijk hoofdgerecht uit de regio Lombardije. Je maakt gebruik van een kalfsstukje van ongeveer 3 cm dik. Verwar dit niet met onze kotelet waar meestal nog been aan zit.
- Italiaans
- Hoofdgerecht
- 4 porties
- Vlees
- 20 tot 40 minuten uur/min
Ingrediënten
- 2 eieren
- 1 citroen in plakjes
- 4 kalfslapjes van ongeveer 200 g per stuk
- 100 gram boter
- panneermeel
Bereiding van dit gerecht
Verwijder al het vet wat nog aan de kotelet zou zitten. Klop lichtjes met een vlees- ponder totdat het vlees een dikte heeft van minder dan 1 cm.
In een kom klop je de eieren door elkaar. Dompel het vlees in het ei en laat de plakjes vlees uitlekken. Leg nu ieder stukje vlees in de broodkruimels, druk het even aan iedere kant goed aan zodat de broodkruimels goed hechten aan het vlees.
Smelt de boter in een pan en bak het vlees goed door aan iedere kant ongeveer 4 minuten. Leg het vlees op keukenpapier en laat het overtollig vet uitlekken. Vervolgens breng je het over op de serveerschaal, besprenkel met wat zout en serveer met citroenschijfjes.
Genoeg boter gebruiken of zorgen dat je een teflon pan gebruikt bij het bakken anders verlies je teveel broodkruim.
