Kalfskoteletjes uit Sardinië

Wat vind jij van dit gerecht?:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 1.00 (2 Votes)

Cotolette di Vitello o Maiale alla Sarda

Het recept is voor kalfsvlees maar er kan evengoed gebruik worden gemaakt van varkenscoteletten (zonder been). De paneer bevat oregano en saffraan. 

Kalfskoteletjes uit Sardinië

  • Italiaans
  • Hoofdgerecht
  • Vlees
  • 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

Wat je nodig hebt voor 6 personen:

  • 6 dunne  koteletten (varkens of kalfs), maak ze eventueel dunner met een hamer of vleespers
  • 1 groot ei
  • zout
  • 1 maatbeker paneermeel 
  • 2 tenen knoflook
  • bladpeterselie
  • zout en peper naar smaak
  • een bosje marjolein of gedroogde oregano
  • mespunt saffraan
  • 750 gram verse tomaten
  • 1 rode ui
  • 4 stengels bleekselderij
  • 18 blaadjes basilicum
  • 18 blaadjes munt
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel citroensap
  • plantaardige olie om in te bakken

Bereiding

Klop het ei los, doe er een beetje zout bij en laat het vlees 30 minuten in het ei weken. Doe het broodkruim in een kleine kom. Hak de knoflook en de peterselie en roer het samen met wat peper en zout door het broodkruim. 

Was de tomaten, snij ze in blokjes en verwijder het zaad, Zet ze apart in een stenen of glazen kom. Hak de ui (niet te fijn) en voeg bij de tomaat. Doe hetzelfde met de selderij en 1/3 van de gesnipperde basilicumblaadjes en alle munt, zout en peper naar smaak, de olijfolie en het citroensap. Vermeng alles goed en zet zolang in de koelkast.

Als het vlees klaar is, doe de oregano of verse gehakte marjolein en de saffraan bij het broodkruim en vermeng dit goed. 

Verhit de olie in een grote bakpan tot 160 graden. Haal het vlees uit het ei en wentel het voorzichtig door het paneer tot alle kanten goed zijn bedekt. Bak de koteletten aan beide kanten bruin, voor kalfsvlees 1 minuut aan beide kanten, voor varkensvlees iets langer.

Bedek een serveerschotel met keukenpapier en leg de gebakken koteletten hierop om overtollig vet op te nemen. Serveer de kotelet met het tomaatmengsel en snipper de rest van de basilicum erover. Druppel nog wat goede olijfolie erover. 

Serveer met gebakken courgettes.

Aanbevolen gerelateerde links op deze website

Een kindvriendelijke vakantie is een cruise vakantie Een kindvriendelijke vakantie is een cruise vakantie
Cruisevakanties met kinderen Hoor je je vrienden al meewarig commentaar geven en een beetje...
Asinara, het ezelseiland in het noordwesten van Sardinië Asinara, het ezelseiland in het noordwesten van Sardinië
Natuurreservaat Asinara Asinara of vroeger beter gekend als Isola di Sinuaria is 52 km2 groot...
Als Indiana Jones op Sardinië | Museo Archeologico Nazionale Als Indiana Jones op Sardinië | Museo Archeologico Nazionale
Sardinie, grotten en strandjes Sardinië is uniek, eigenzinnig, beeldschoon, extra-...
6 mooiste bezienswaardigheden op Sardinië 6 mooiste bezienswaardigheden op Sardinië
Grotta di Nettuno, Sardinië Sardinië heeft zoveel. Uiteraard prachtige stranden...

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Plan hier jouw reis naar Italië

Accommodatie

Booking.com

Aanrader! Boek jouw vakantiehuis direct

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Nieuw in onze citytrip reisgidsen!

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Ontdek meer op Dolcevia.com

Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Tip over autohuur in Italië

De Italië Reisspecialist is van mening dat je het beste een auto kunt huren via een reisorganisatie. Het feit is dat deze organisaties ieder jaar grote contracten afsluiten met autoverhuurmaatschapijen en zodoende meestal altijd (zelfs in het hoogseizoen) de beste prijzen bedingen, ze kunnen deze prijzen dan ook doorgeven aan hun reisklanten. Iedereen wint in dit geval, de autoverhuurmaatschapij heeft een grote afnemer, de reisorganisatie bindt hierdoor een klant en de klant krijgt de beste prijs. Logisch toch? Je kunt dus het beste altijd eerst de prijs vergelijken. Kijk zelf maar!

Stuur je felicitaties in het Italiaans

Download nu GRATIS een van onze 9 wenskaarten!