Italiaanse recepten voor Vleesgerechten

Een rubriek met de belangrijkste vleesgerechten uit de Italiaanse keuken, oude en authentieke recepten uit de regionale keuken. Behalve de legendarische Florentijnse steak staan de Italianen niet bekend als grote vleeseters, tenminste niet in kwantiteit. Kwaliteit is wat anders. De Italiaanse keuken weet als geen andere keuken legendarische vleesgerechten te presenteren die wereldbekendheid hebben verworven. Om er maar een paar te noemen: Saltimbocca alla Romana, Osso Bucco alla Milanese, Scaloppine alla Perugina. Buiten deze bekende recepten geven wij u ook minder bekende maar niet minder lekkere gerechten. Probeer ze eens!

Osso Buco - Kalfsschenkel op Milanese wijze

Type gerecht: Hoofdgerecht
Bereidingstijd: + 1

Het recept voor dit gerecht is oorspronkelijk uit Milaan afkomstig. Als het goed bereid wordt is dit een van mijn Italiaanse lievelingsgerechten, vooral in de winter. Jammer dat het in veel...

Saltimbocca alla Romana - Kalfslapjes op z'n Romeins

Type gerecht: Hoofdgerecht
Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten

Kalfslapjes met Italiaanse ham, een gerecht uit de streek rond Rome . Hoewel men tegenwoordig de Saltimbocca meestal plat serveert, een kalfslapje met daar bovenop een paar plakjes prosciutto...

Bistecca alla Fiorentina - de beroemde Florentijnse biefstuk

Type gerecht: Hoofdgerecht
Bereidingstijd: 5 tot 20 minuten

Menigeen zal zich de schok herinneren waarmee men de eerste keer met een Florentijnse biefstuk werd geconfronteerd. Men verwacht geen vleesbrokken van dit formaat in de doorgaans wat vlees betreft...

Scaloppine - Kalfslapjes op diverse manieren

Type gerecht: Hoofdgerecht
Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten

De meest bekende manier om kalfslapjes/scaloppine klaar te maken is natuurlijk 'alla Milanese', maar dit is zo bekend en simpel dat we variaties op het thema bijvoegen. Gebruik dunne lapjes van...

Varkensgebraad op Florentijnse wijze

Type gerecht: Hoofdgerecht
Bereidingstijd: + 1

"Arista alla Fiorentina" Geroosterd varkensvlees op z'n Florentijns met verse kruiden. Is ook een heel geschikt recept voor de BBQ, mits vooraf in de oven voorgebraden.

Carpaccio Cipriani in salsa tonnata

Type gerecht: Voorgerecht, Lunch
Bereidingstijd: 5 tot 20 minuten

Rosbief met tonijnsaus. Het gerecht Carpaccio werd geboren in 1961 in Harry's Bar in Venetië, op het menu heet het de 'Carpaccio Cipriani'. De beau monde, die in die tijd van Harry's Bar hun...

Bistecca con carciofi e asparagi verdi

Type gerecht: Hoofdgerecht
Bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur

Dit gerecht smaakt zoals het eruit ziet, watertanden doet het. De combinatie van een sappige steak, asperges en artisjok is de ultieme verleider. Volgens sommigen zouden de artisjok, de asperge èn...

Lamschotel met olijven en paddestoelen

Type gerecht: Hoofdgerecht

Een heerlijke schotel van lamvlees en paddestoelen. Gebruik eens een mengeling van wilde bospaddestoelen in plaats van gewone witte champignons.

Scallopine alla E'cco - Kalfslapjes met Marsala

Type gerecht: Hoofdgerecht
Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten

Heerlijk recept met Marsala, walnoten en pancetta, een recept van Restaurant E'cco, een beroemd Italiaans restaurant in Australie, dus als u ooit in Brisbane komt, zeker eens langsgaan!

Brasato di maialino in agrodolce antica Roma - Varkensfilet uit Rome

Type gerecht: Hoofdgerecht
Bereidingstijd: + 1

Gebraden varkensfilet in zoetzure saus. Uit: 'Heerlijk Rome' van Sara Manuell i, een recept uit het hoofstuk Ghetto e Isola Tiberina. Dit is natuurlijk geen joods recept, maar een recept van Sora...

Kalfskoteletjes uit Sardinië

Type gerecht: Hoofdgerecht
Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten

Cotolette di Vitello o Maiale alla Sarda Het recept is voor kalfsvlees maar er kan evengoed gebruik worden gemaakt van varkenscoteletten (zonder been). De paneer bevat oregano en saffraan. 

Lamskoteletten van chef Giuseppe Mecca

Type gerecht: Hoofdgerecht
Bereidingstijd: + 1

Hoe we in hier aan lamsvlees uit de bergen van Lucano in Basilicata moeten komen weet ik ook niet, laten we maar hopen dat de smaak van ons lamsvlees niet te veel afwijkt.

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Italie Gastronomie op het net

Toerisme Via Augusto Franzoi 18 Rome RO
3737710105 $$
Gemiddelde beoordeling Toerisme, Dolcevia.com is 4.8 Ster uit 5 sterren - gebaseerd op 5 Recensie
We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok