Recepten met Italiaanse Vis en Zeevruchten
Vis en Zeevruchten
Vis heeft geen versiering nodig, zou het motto moeten zijn. ‘Vis moet vers zijn, van goede kwaliteit en worden gegeten in het juiste seizoen.’ Deze woorden zijn van Archestratus. Hij was volgens de overlevering de eerste culinaire schrijver die er ooit geweest is, hij woonde in Syracuse ongeveer 400 jaar voor Christus. Italië is bij uitstek een land van visliefhebbers, hoe kan het ook anders met meer dan 7000 km kustlijn. Kwaadsprekers zeggen wel dat visgerechten waaraan een hoeveelheid aan specerijen en ingrediënten zijn toegevoegd moet verdoezelen dat de vis niet vers is en van zichzelf een bedenkelijke smaak heeft. De waarheid ligt, zoals zo vaak, in het midden.
De nieuwste recepten
Risotto ai gò uit Venetië
Gò staat voor ghiozzo, dat is een grondel* in het Nederlands, en een typisch recept uit de keuken va......
Atlantische Bonito gemarineerd in Bergamot
Met de Bergamot citroen kun je geweldig goed marineren. Ik heb een authentiek recept uit Calabrië ge......
Snoek alla Portesina met Polenta
Het Gardameer zit vol vis en is eigenlijk een grote vijver van waaruit iedere dag de restaurants in ......
Zuppe di Pesce - Italiaanse Vissoep met Passata
Italië staat bekend om zijn rijke culinaire erfgoed, waarbij elke regio trots zijn eigen specialitei......
De Couscous van Sicilië, Trapani stijl
De Couscous van Sicilië, Trapani stijl Je hoeft voor couscous niet naar Noord Afrika te reizen, in ......
Zalm met artisjok op Italiaanse wijze
Toen ik voor de eerste keer vis met artisjok proefde, werd het klaargemaakt door de chef in de keuke......
Italiaans recept voor vis op een stok
Voor wie iets anders verwachtte, het spijt me. Ja, ik ga nog een recept toevoegen voor stokvis. Ik w......
Italiaanse ovenschotel met ansjovis of sardientjes uit Ligurië
De Ligurische naam voor deze visovenschotel is Torta de anciöe en is een recept dat lijkt op een ger......
Kabeljauwfilet met olijven en kappers
Wanneer je het echt niet meer weet is dit de Italiaanse visschotel die uitkomst biedt. Gemakkelijk, ......
Zeebaarsfilet met mediterrane kruiden en wilde spinazie
De Floriade Expo 2022 stond geheel in de Italiaanse keukensfeer. Befaamde Italiaanse restaurants uit......
Taieddha uit de Salento: rijst, aardappelen en mosselen
We zijn nog maar gewend aan het idee om pasta met aardappels te eten, een gerecht dat je in veel noo......
Tonijn in de oven
Tonno al Forno is een van de meest authentieke manieren om tonijn te bereiden op Sicilië. De tonijn ......
Visrollade van zalm en zeeduivel met saffraansaus
Een van de tradities in Italië met Kerst is vis, het wordt traditioneel gegeten op de avond voor ker......
Krokante Panzanella met lichtgerookte zalm van Andy Luotto
De Panzanella salade, een typisch Toscaans gerecht wordt net iets beter door de toevoeging van licht......
Vis in een korstje van onze favoriete Italiaanse TV chef Andy Luotto
Voor Andy komt de inspiratie voor dit gerecht van het Engelse Beef Wellington, als half Italiaan en ......
Egg Benedict met zalm van Andy Luotto
Andy Luotto is een oude vriend van mij uit Rome. Omdat zijn restaurants gesloten zijn heeft hij tijd......
Stokvis uit Genua, Stoccafisso accomodato alla Genovese
Een recept voor stokvis uit Genua. Stokvis komt heel veel voor in de Italiaanse keuken. Stoccofisso ......
Gevulde inktvisjes - Calamari ripieni
In Ligurië kook ik vrij veel met allerlei soorten inktvisjes. Ik maak het me makkelijk en koop de di......
Visragù met pasta
Een simpel recept dat je in een oogwenk op tafel zet. Ik heb in dit recept plakken zwaardvis gebruik......
Mosselen uit Puglia - Cozze alla pugliese
Een van de must-eat gerechten! Als je in Puglia op vakantie bent geweest heb je het wellicht op het ......
Seppie in zimino (inktvis in zimino) uit Ligurie
Wat is een zimino? De bereiding in een zimino is een makkelijk recept met als basisingrediënt vis of......
Acciughe alla Vernazzana - Ansjovis uit Vernazza
Uit het beroemde plaatsje Vernazza in Cinque TerrE komt ansjovis op hun manier. Van dit oorspronkeli......
Zomersalade van inktvis met aardappels (Insalata di polpo)
Dit is de essentiële Italiaanse zomer salade, die op diverse manieren klaar gemaakt kan worden naar ......
Zalm met zongedroogde tomaten en gember uit Tropea
Zalm hoort zeker een maal per week in een gezond dieet. Vandaar dat ik een aantal recepten met zalm ......
Een authentieke Italiaanse Fritto Misto di Mare
Fritto Misto vinden we heel lekker, maar dan moeten de visjes en schaaldieren wel precies knapperig ......
Spaghetti met zeeduivel
Na wat experimenteren heb ik nu de perfecte combinatie gevonden om spaghetti met zeeduivelstaart te ......
Sardines alla Beccafico, Palermo streetfood
Als je in Palermo bent mag je eigenlijk niet vertrekken zonder de superberoemde gevulde sardientjes ......
Carpaccio van tonijn
Durf ik hier op een website over Italië een in Frankrijk gegeten gerecht te plaatsen? Ik denk het we......
Zalm met sinaasappelschijfjes
Zalm kan op vele manieren worden klaargemaakt en daarnaast zijn vis en citrusvruchten goed aan elkaa......
Crostini met muizentandjes uit Toscane
Stompe zaagjes of muizentandjes worden vaak rauw gegeten en zijn zeer goed van smaak. Ze zijn echter......
Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk
Bij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.
Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.