Inktvis op de grill

Wat vind jij van dit gerecht?:
3.1818181818182 1 1 1 1 1 Rating 3.18 (11 Votes)

Recept van Deborah Mele voor gegrilde inktvis dat simpelweg alleen wat citroen, peterselie en knoflook nodig heeft om de smaak te accentueren. Inktvis is heel veelzijdig, te eten met enkel wat fijne olijfolie of met een vinaigrette van citroen. Inktvis kan je eten in stukjes als onderdeel van een antipasti of in zijn geheel op de grill. Men zegt dat kurk in het kookwater inktvis malser maakt. Ik weet het niet, maar baat het niet, schaden doet het ook niet. 

Inktvis op de grill

  • Italiaans
  • Hoofdgerecht
  • 4 porties
  • Vis
  • + 1 uur/min

Ingrediënten

  • 4 el (kook)olijfolie
  • 1 kilo inktvis
  • 1 of 2 kurken van een wijnfles
  • 1/4 lt droge witte wijn
  • 1 citroen
  • wat goede extra virgine olijfolie
  • 3-4 tenen knoflook (gehakt)
  • Verse gehakte platte peterselie
  • Grof zeezout
  • Gemalen zwarte peperkorrels

Bereiding

Doe in een pan, groot genoeg is voor de hele inktvis, de helft van de citroen, de kurken en de wijn plus wat zout en peper naar smaak. Voeg genoeg water toe zodat de inktvis onder staat en doe de deksel op de pan. Breng het water met de octopus aan de kook en draai het vuur daarna lager zodat het water zachtjes blijft koken. Kook totdat de inktvis gaar is en je er gemakkelijk een vork in kan prikken. Laat tot kamertemperatuur afkoelen in het kookwater.

Aanbevolen gerelateerde links

Een authentieke Italiaanse Fritto Misto di Mare Een authentieke Italiaanse Fritto Misto di Mare
Fritto Misto vinden we hartstikke lekker, maar dan moeten de visjes en schaaldieren wel precies...
Milaan | Polpo en de Pimp - over inktvis en meer Milaan | Polpo en de Pimp - over inktvis en meer
Misschien heb ik het wel eens in een eerdere column vermeld, maar voor wie het nog niet weet: ooit...

Haal de inktvis uit het water en snij de tentakels van de kop, snij de kop in stukjes als je dat wilt. Bedruip de inktvis met wat olijfolie en draai de stukken om zodat alles goed met olie is bedekt. Zet intussen de grill aan. Grill de stukken vis totdat de randen bruin en knapperig zijn geworden. Voor het opdienen nogmaals met olijfolie (nu de extra virgine soort) besprenkelen en knijp de ander helft van de citroen erover uit. Meng de gehakte knoflook en de gehakte peterselie. Bestrooi met gehakte peterselie en knoflook, zeezout en grof gemalen peperkorrels.

Tips om inktvis mals te maken.

Aanbevolen gerelateerde links

De inktvis en de wasmachine De inktvis en de wasmachine
Hoe Deborah Mele, Canadees schrijfster van kookboeken en blogs over de Italiaanse keuken en...

Sicilie, Italie
Reispromoties:

Italie Gastronomie op het net

10 eenvoudige recepten met Ricotta

De 10 lekkerste Italiaanse supermarkt producten

I NOSTRI PREFERITI

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Over jouw privacy op deze website

Deze website slaat geen persoonlijke data informatie op over de gebruiker. We vragen u ook nooit voor uw persoonlijke details zoals uw email adres of naam zonder dat u daar specifiek toestemming voor geeft. We verkopen ook geen data informatie door aan derden en werken alleen met adverteerders die conform de regels zijn van de nieuwe EU data protection act. Wij gebruiken Google Analytics voor het meten van de bezoekersaantallen en hits op paginas. Deze site kan wel affiliate commissies verdienen op externe links, dat zijn links naar bv. een reisorganisatie. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok