Voedingswaarde: 160 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 80
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Inktvis op de grill
Inktvis op de grill

Recept van Deborah Mele voor gegrilde inktvis dat simpelweg alleen wat citroen, peterselie en knoflook nodig heeft om de smaak te accentueren. Inktvis is heel veelzijdig, te eten met enkel wat fijne olijfolie of met een vinaigrette van citroen. Inktvis kan je eten in stukjes als onderdeel van een antipasti of in zijn geheel op de grill. Men zegt dat kurk in het kookwater inktvis malser maakt. Ik weet het niet, maar baat het niet, schaden doet het ook niet. 

Ingrediënten:
  • 4 el (kook)olijfolie
  • 1 kilo inktvis
  • 1 of 2 kurken van een wijnfles
  • 1/4 lt droge witte wijn
  • 1 citroen
  • wat goede extra virgine olijfolie
  • 3-4 tenen knoflook (gehakt)
  • Verse gehakte platte peterselie
  • Grof zeezout
  • Gemalen zwarte peperkorrels
Bereiding:
  1. Doe in een pan die groot genoeg is voor de hele inktvis de helft van de citroen, de kurken en de wijn plus wat zout en peper naar smaak.
  2. Voeg genoeg water toe zodat de inktvis onder staat en doe de deksel op de pan. Breng het water met de octopus aan de kook en draai het vuur daarna lager zodat het water zachtjes blijft koken.
  3. Kook totdat de inktvis gaar is en je er gemakkelijk een vork in kan prikken. Laat tot kamertemperatuur afkoelen in het kookwater.
  4. Haal de inktvis uit het water en snij de tentakels van de kop, snij de kop in stukjes als je dat wilt. Bedruip de inktvis met wat olijfolie en draai de stukken om en om zodat alles goed met olie is bedekt.
  5. Zet intussen de grill aan. Grill de stukken vis totdat de randen bruin en knapperig zijn geworden.
  6. Voor het opdienen nogmaals met olijfolie (nu de extra virgine soort) besprenkelen en knijp de ander helft van de citroen erover uit.
  7. Meng de gehakte knoflook en de gehakte peterselie. Bestrooi met gehakte peterselie en knoflook, zeezout en grof gemalen peperkorrels.
  8. Tips om inktvis mals te maken.

Lees ook deze berichten

Seppie in zimino (inktvis in zimino) uit LigurieSeppie in zimino (inktvis in zimino) uit Ligurie
Wat is een zimino? De bereiding in een zimino is een makkelijk recept met als basisingrediënt vis of...
Zomersalade van inktvis met aardappels (Insalata di polpo)Zomersalade van inktvis met aardappels (Insalata di polpo)
Dit is de essentiele Italiaanse zomer salade, die op diverse manieren klaar gemaakt kan worden naar...
Tips onderweg naar Italie, hoe navigeer ik gezond door het menu van een AutogrillTips onderweg naar Italie, hoe navigeer ik gezond door het menu van een Autogrill
Geloof niet alles waarmee wordt geadverteerd - het eten is niet altijd even gezond in de populaire...
Spruitjes en kastanjes onder de grillSpruitjes en kastanjes onder de grill
Persoonlijk ben ik gek op spruitjes. Het geheim ligt hierin dat spruitjes maar heel kort gekookt...
Courgette op de grillCourgette op de grill
Zucchine Marinate - Gemarineerde courgettes op de grill. Als de zomer er weer aan komt en we de BBQ...
De inktvis en de wasmachineDe inktvis en de wasmachine
Hoe Deborah Mele, Canadees schrijfster van kookboeken en blogs over de Italiaanse keuken en...

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.