Inktvis op de grill

3.1818181818182 1 1 1 1 1 Rating 3.18 (11 Votes)

Recept van Deborah Mele voor gegrilde inktvis dat simpelweg alleen wat citroen, peterselie en knoflook nodig heeft om de smaak te accentueren. Inktvis is heel veelzijdig, te eten met enkel wat fijne olijfolie of met een vinaigrette van citroen. Inktvis kan je eten in stukjes als onderdeel van een antipasti of in zijn geheel op de grill. Men zegt dat kurk in het kookwater inktvis malser maakt. Ik weet het niet, maar baat het niet, schaden doet het ook niet. 

Inktvis op de grill

  • Italiaans
  • Hoofdgerecht
  • 4 porties
  • Vis
  • + 1 uur/min

Ingrediënten

  • 4 el (kook)olijfolie
  • 1 kilo inktvis
  • 1 of 2 kurken van een wijnfles
  • 1/4 lt droge witte wijn
  • 1 citroen
  • wat goede extra virgine olijfolie
  • 3-4 tenen knoflook (gehakt)
  • Verse gehakte platte peterselie
  • Grof zeezout
  • Gemalen zwarte peperkorrels

Bereiding

Doe in een pan, groot genoeg is voor de hele inktvis, de helft van de citroen, de kurken en de wijn plus wat zout en peper naar smaak. Voeg genoeg water toe zodat de inktvis onder staat en doe de deksel op de pan. Breng het water met de octopus aan de kook en draai het vuur daarna lager zodat het water zachtjes blijft koken. Kook totdat de inktvis gaar is en je er gemakkelijk een vork in kan prikken. Laat tot kamertemperatuur afkoelen in het kookwater.

Aanbevolen gerelateerde links

Milaan | Polpo en de Pimp - over inktvis en meer Milaan | Polpo en de Pimp - over inktvis en meer
Misschien heb ik het wel eens in een eerdere column vermeld, maar voor wie het nog niet weet: ooit...
De inktvis en de wasmachine De inktvis en de wasmachine
Hoe Deborah Mele, Canadees schrijfster van kookboeken en blogs over de Italiaanse keuken en...

Haal de inktvis uit het water en snij de tentakels van de kop, snij de kop in stukjes als je dat wilt. Bedruip de inktvis met wat olijfolie en draai de stukken om zodat alles goed met olie is bedekt. Zet intussen de grill aan. Grill de stukken vis totdat de randen bruin en knapperig zijn geworden. Voor het opdienen nogmaals met olijfolie (nu de extra virgine soort) besprenkelen en knijp de ander helft van de citroen erover uit. Meng de gehakte knoflook en de gehakte peterselie. Bestrooi met gehakte peterselie en knoflook, zeezout en grof gemalen peperkorrels.

Tips om inktvis mals te maken.

Sicilie, Italie
Reispromoties:

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Verkeershinder! A10 Genua - Savona

Voor hen die via Genua naar Corsica, Sardinië of Sicilië reizen of juist van de eilanden aankomen in deze veerboothaven, kan het volgende nieuws zeer van belang zijn.  Het betreft de Morandi-brug over de rivier de Polcevera.  Deze brug maakt deel uit van de snelweg A10 die aansluit op de A7. De A7 wordt door veel vakantiegangers gebruikt om van of naar de veerboothaven te reizen. Deze ingestorte hangbrug maakt geen deel uit van het “normale” traject dat vakantiegangers die via Milaan en Zwitserland naar Nederland of België rijden. 

Je kunt dus niet meer via de A10 naar het westen rijden (Savona, Frankrijk). Je zult een alternatieve route moeten kiezen. Datzelfde geldt ook voor de mensen die aankomen met de veerboot in Savona die naar het oosten willen. Verder moet iedereen rekening houden met meer file en vertraging in en rond Genua omdat een belangrijke verkeersslagader is komen te vervallen. Dit bericht verscheen eerder op het SardinieForum.

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok