Voedingswaarde: 160 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 80
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Inktvis op de grill
Inktvis op de grill

Recept van Deborah Mele voor gegrilde inktvis dat simpelweg alleen wat citroen, peterselie en knoflook nodig heeft om de smaak te accentueren. Inktvis is heel veelzijdig, te eten met enkel wat fijne olijfolie of met een vinaigrette van citroen. Inktvis kan je eten in stukjes als onderdeel van een antipasti of in zijn geheel op de grill. Men zegt dat kurk in het kookwater inktvis malser maakt. Ik weet het niet, maar baat het niet, schaden doet het ook niet. 

Lees ook deze berichten

Gevulde inktvisjes - Calamari ripieni Gevulde inktvisjes - Calamari ripieni
Vis en Zeevruchten
In Ligurië kook ik vrij veel met allerlei soorten inktvisjes. Ik maak het me...
Seppie in zimino (inktvis in zimino) uit Ligurie Seppie in zimino (inktvis in zimino) uit Ligurie
Vis en Zeevruchten
Wat is een zimino? De bereiding in een zimino is een makkelijk recept met als...

Ingrediënten:
  • 4 el (kook)olijfolie
  • 1 kilo inktvis
  • 1 of 2 kurken van een wijnfles
  • 1/4 lt droge witte wijn
  • 1 citroen
  • wat goede extra virgine olijfolie
  • 3-4 tenen knoflook (gehakt)
  • Verse gehakte platte peterselie
  • Grof zeezout
  • Gemalen zwarte peperkorrels
Bereiding:
  1. Doe in een pan die groot genoeg is voor de hele inktvis de helft van de citroen, de kurken en de wijn plus wat zout en peper naar smaak.
  2. Voeg genoeg water toe zodat de inktvis onder staat en doe de deksel op de pan. Breng het water met de octopus aan de kook en draai het vuur daarna lager zodat het water zachtjes blijft koken.
  3. Kook totdat de inktvis gaar is en je er gemakkelijk een vork in kan prikken. Laat tot kamertemperatuur afkoelen in het kookwater.
  4. Haal de inktvis uit het water en snij de tentakels van de kop, snij de kop in stukjes als je dat wilt. Bedruip de inktvis met wat olijfolie en draai de stukken om en om zodat alles goed met olie is bedekt.
  5. Zet intussen de grill aan. Grill de stukken vis totdat de randen bruin en knapperig zijn geworden.
  6. Voor het opdienen nogmaals met olijfolie (nu de extra virgine soort) besprenkelen en knijp de ander helft van de citroen erover uit.
  7. Meng de gehakte knoflook en de gehakte peterselie. Bestrooi met gehakte peterselie en knoflook, zeezout en grof gemalen peperkorrels.
  8. Tips om inktvis mals te maken.
Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Meer Italiaanse recepten

Gevulde inktvisjes - Calamari ripieniGevulde inktvisjes - Calamari ripieni
In Ligurië kook ik vrij veel met allerlei soorten inktvisjes...
Seppie in zimino (inktvis in zimino) uit LigurieSeppie in zimino (inktvis in zimino) uit Ligurie
Wat is een zimino? De bereiding in een zimino is een...
Zomersalade van inktvis met aardappels (Insalata di polpo)Zomersalade van inktvis met aardappels (Insalata di polpo)
Dit is de essentiële Italiaanse zomer salade, die op diverse...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)