Inktvis op de grill

door
inktvis op de grill

Recept van Deborah Mele voor gegrilde inktvis dat simpelweg alleen wat citroen, peterselie en knoflook nodig heeft om de smaak te accentueren. Inktvis is heel veelzijdig, te eten met enkel wat fijne olijfolie of met een vinaigrette van citroen. Inktvis kan je eten in stukjes als onderdeel van een antipasti of in zijn geheel op de grill. Men zegt dat kurk in het kookwater inktvis malser maakt. Ik weet het niet, maar baat het niet, schaden doet het ook niet. 

  • Italiaans
  • Hoofdgerecht
  • 4 porties
  • Vis
  • + 1 uur/min

Ingrediënten

  • 4 el (kook)olijfolie
  • 1 kilo inktvis
  • 1 of 2 kurken van een wijnfles
  • 1/4 lt droge witte wijn
  • 1 citroen
  • wat goede extra virgine olijfolie
  • 3-4 tenen knoflook (gehakt)
  • Verse gehakte platte peterselie
  • Grof zeezout
  • Gemalen zwarte peperkorrels

Bereiding van dit gerecht

Doe in een pan, groot genoeg is voor de hele inktvis, de helft van de citroen, de kurken en de wijn plus wat zout en peper naar smaak. Voeg genoeg water toe zodat de inktvis onder staat en doe de deksel op de pan. Breng het water met de octopus aan de kook en draai het vuur daarna lager zodat het water zachtjes blijft koken. Kook totdat de inktvis gaar is en je er gemakkelijk een vork in kan prikken. Laat tot kamertemperatuur afkoelen in het kookwater.

Haal de inktvis uit het water en snij de tentakels van de kop, snij de kop in stukjes als je dat wilt. Bedruip de inktvis met wat olijfolie en draai de stukken om zodat alles goed met olie is bedekt. Zet intussen de grill aan. Grill de stukken vis totdat de randen bruin en knapperig zijn geworden. Voor het opdienen nogmaals met olijfolie (nu de extra virgine soort) besprenkelen en knijp de ander helft van de citroen erover uit. Meng de gehakte knoflook en de gehakte peterselie. Bestrooi met gehakte peterselie en knoflook, zeezout en grof gemalen peperkorrels.

Tips om inktvis mals te maken.

Wat vind jij van dit gerecht?:
3.1818181818182 1 1 1 1 1 Rating 3.18 (11 Votes)

Over links en aanbevelingen in dit artikel

De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij.

Sicilie, Italie
Reispromoties:

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Boek nu Autohuur & Transfers in Italie

*Je kunt hierop vertrouwen! Rideways.com en Rentalcars.com zijn beide merknamen van Booking.com

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok