Voedingswaarde: 330 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Cefalo o Muggine alle Topinambur in forno - Zeebarbeel en aardpeer in de oven
Cefalo o Muggine alle Topinambur in forno - Zeebarbeel en aardpeer in de oven

Aardperen zijn een groente die in ons land nog maar weinig te krijgen zijn maar elk jaar aan populariteit winnen. Als je ze al gezien hebt op de markt, wist je misschien niet direct wat het was en hoe het te gebruiken. Combineer met zeebarbeel of rode mul.

Jerusalem artichokes 2

De aardpeer is een knolgewas uit de Zonnebloemfamilie met een zachte, zoete smaak, geroosterd krijgt hij een wat notige smaak. Ze kunnen een lichtbruine of roze kleur hebben en lijken wat op gemberknollen. Rond de Middellandse Zee noemt men ze ‘topinambour', in Engeland gebruikt men ook wel de naam ‘Jerusalem artichoke'. Het aroma doet wel een beetje aan artisjok denken. Aardpeerknollen zijn bijzonder voedzaam, licht verteerbaar en zeer gezond. De aardpeer kan worden gekookt (15-20 minuten), gebakken of rauw worden gegeten.

Lees ook deze berichten

De Couscous van Sicilië, Trapani stijl De Couscous van Sicilië, Trapani stijl
Vis en Zeevruchten
Je hoeft voor couscous niet naar Noord Afrika te reizen, in het zuiden van...
Pasta con le Sarde, een saus van sardines en venkel Pasta con le Sarde, een saus van sardines en venkel
Pasta, Risotto & Gnocchi
Het recept komt oorspronkelijk uit Palermo, maar is tegenwoordig op bijna elke...

Ingrediënten:
  • 4 hele vissen, schoongemaakt en ontdaan van kieuwen en vinnen
  • 1 pond aardperen
  • wat olijfolie
  • zout en vers gemalen peper
  • 1 glas witte wijn
  • 6 sjalotten, in partjes gesneden
  • wat fijngesneden platte (Italiaanse) peterselie
Bereiding:
  1. Verwarm de oven voor tot 200 graden.
  2. Was de vis van binnen en van buiten en dep ze droog met wat keukenpapier.
  3. Schil de aardperen en snij in schijfjes. Gebruik een grote vuurvaste schaal en arrangeer de schijfjes aardpeer naast elkaar op de bodem van de schaal.
  4. Leg de vissen naast elkaar boven op de aardpeer.
  5. Besprenkel de vis met wat olijfolie en strooi naar smaak wat zout en vers gemalen peper over de vis.
  6. Giet nu het glas wijn in de schaal en plaats de schotel in het midden van de oven.
  7. Doe na ongeveer 15 minuten de partjes sjalot erbij.
  8. Plaats de schotel terug in de oven en geef het nogmaals 15 minuten of tot de vis gaar is.
  9. Fileer de vis voor het opdienen en serveer met de geroosterde aardpeerschijfjes, de sjalot en de peterselie.
Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Meer Italiaanse recepten

De Couscous van Sicilië, Trapani stijlDe Couscous van Sicilië, Trapani stijl
Je hoeft voor couscous niet naar Noord Afrika te reizen, in...
Visragù met pastaVisragù met pasta
Een simpel recept dat je in een oogwenk op tafel zet. Ik heb...
Zomersalade van inktvis met aardappels (Insalata di polpo)Zomersalade van inktvis met aardappels (Insalata di polpo)
Dit is de essentiële Italiaanse zomer salade, die op diverse...
Een authentieke Italiaanse Fritto Misto di MareEen authentieke Italiaanse Fritto Misto di Mare
Fritto Misto vinden we heel lekker, maar dan moeten de...
Quiche met gerookte zwaardvis, courgettes en garnalen Quiche met gerookte zwaardvis, courgettes en garnalen
Een quiche met zwaardvis, een vis die veel rond Sicilië...
Tonijn in zoetzure saus | SicilieTonijn in zoetzure saus | Sicilie
Sicilië heeft een lange geschiedenis met tonijn, het is dus...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)