Acciughe alla Vernazzana - Ansjovis uit Vernazza
Acciughe alla Vernazzana - Ansjovis uit Vernazza
Duur: 40 minuten
Porties: 4
375 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (27 Votes)

Uit het beroemde plaatsje Vernazza in Cinque TerrE komt ansjovis op hun manier. Van dit oorspronkelijke vissersplaatsje kan je niet anders dan een uitstekend visrecept verwachten natuurlijk.

Ingrediënten:
  • 4 middelgrote aardappels
  • Olie
  • 24 gefileerde ansjovissen
  • 1 blik kerstomaten
  • Gehakte knoflook (4 teentjes)
  • 6 eetlepels gehakte bladpeterselie
  • Zout, peper
  • ½ fles droge witte wijn

Bereiding

  1. Snij de aardappels in dunne plakken, leg ze in een ovenvaste schaal en druppel er wat olijfolie overheen en wat zout. Zet de schaal in een voorverwarmde oven (hoogste stand) en laat de aardappelschuifjes 10 minuten bakken. 
  2. Haal de aardappelschotel uit de oven en leg de ansjovissen over de aardappelschijfjes, bedek daarna met de tomatensaus.
  3. Meng de gehakte knoflook en peterselie met de helft van de wijn en voeg wat zout en de peper toe. Besprekel de aardappels met dit mengsel. 
  4. Besprenkel nogmaals met olijfolie en giet zoveel van de wijn over het geheel totdat er genoeg vocht is zodat de aardappels niet kunnen aanbranden. Voeg indien nodig later nog wat wijn toe.
  5. Plaats het geheel terug in de hete oven en laat een minuut of twintig koken. Een andere versie van dit gerecht kan gemaakt worden door de tomaat te vervangen door uienringen.

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.