Voedingswaarde: 375 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Acciughe alla Vernazzana
Acciughe alla Vernazzana

Uit het beroemde plaatsje Vernazza in Cinque TerrE komt ansjovis op hun manier. Van dit oorspronkelijke vissersplaatsje kan je niet anders dan een uitstekend visrecept verwachten natuurlijk.

Ingrediënten:
  • 4 middelgrote aardappels
  • Olie
  • 24 gefileerde ansjovissen
  • 1 blik kerstomaten
  • Gehakte knoflook (4 teentjes)
  • 6 eetlepels gehakte bladpeterselie
  • Zout, peper
  • ½ fles droge witte wijn
Bereiding:
  1. Snij de aardappels in dunne plakken, leg ze in een ovenvaste schaal en druppel er wat olijfolie overheen en wat zout. Zet de schaal in een voorverwarmde oven (hoogste stand) en laat de aardappelschuifjes 10 minuten bakken. 
  2. Haal de aardappelschotel uit de oven en leg de ansjovissen over de aardappelschijfjes, bedek daarna met de tomatensaus.
  3. Meng de gehakte knoflook en peterselie met de helft van de wijn en voeg wat zout en de peper toe. Besprekel de aardappels met dit mengsel. 
  4. Besprenkel nogmaals met olijfolie en giet zoveel van de wijn over het geheel totdat er genoeg vocht is zodat de aardappels niet kunnen aanbranden. Voeg indien nodig later nog wat wijn toe.
  5. Plaats het geheel terug in de hete oven en laat een minuut of twintig koken. Een andere versie van dit gerecht kan gemaakt worden door de tomaat te vervangen door uienringen.

Gebruikerswaardering: 5 / 5

Ster actiefSter actiefSter actiefSter actiefSter actief
 

Meer Italiaanse recepten

Sardines alla Beccafico, Palermo streetfoodSardines alla Beccafico, Palermo streetfood
Als je in Palermo bent moet je niet vertrekken zonder de...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)