Name: Zwaardvis met citroensaus uit Sicilie
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: <ul>; <li>15 cl olijfolie</li>; <li>4 eetlepels heet water</li>; <li>6 eetlepels verse citroensap</li>; <li>1 eetlepel vers gehakte peterselie</li>; <li>1 teen knoflook fijngehakt</li>; <li>2 theelepels gedroogde of 2 eetlepels verse gehakte oregano</li>; <li>zout</li>; <li>vers genmalen peper</li>; <li>4 plakken zwaardvis van ongeveer 150 gram per stuk</li>; </ul>

Voedingswaarde: 240 Kcal

Porties: 4

Bereidingsduur: 15

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Zwaardvis

"Pisci Spata che Sarmorigghiu" is de prachtige Siciliaanse naam voor dit gerecht. Zwaardvis is een van de meest voorkomende vissen in de keuken van Sicilië en het wordt op vele manieren klaargemaakt. Een simpele, maar heel smakelijke manier van bereiden is het volgende recept.

Lees ook deze berichten

Pasta con le Sarde, een saus van sardines en venkel

Pasta, Risotto & Gnocchi

Het recept komt oorspronkelijk uit Palermo, maar is tegenwoordig op bijna elke...

Arancine, rijstbolletjes als streetfood

Antipasti Recepten

Op het eiland, vooral op de markt in Palermo, maar waar eigenlijk niet zie...

Lees ook deze berichten

Crostoni met gamba’s en muntsaus uit Sicilië

Antipasti Recepten

De munt in mijn balkontuintje doet het zo goed dat ik voortdurend nieuwe...

Visragù met pasta

Vis en Zeevruchten

Een simpel recept dat je in een oogwenk op tafel zet. Ik heb in dit recept...

Ingrediënten:

15 cl olijfolie
4 eetlepels heet water
6 eetlepels verse citroensap
1 eetlepel vers gehakte peterselie
1 teen knoflook fijngehakt
2 theelepels gedroogde of 2 eetlepels verse gehakte oregano
zout
vers genmalen peper
4 plakken zwaardvis van ongeveer 150 gram per stuk

Palermo

Bereiding:

Doe de helft van de olie in de blender en laat de mixer draaien terwijl je langzaam de citroensap en het hete water toevoegt.
Als je geen blender hebt kan je het ook op de ouderwetse manier doen met twee vorken of een garde. Giet het mengsel in een schaal en voeg de knoflook, de kruiden en de specerijen toe.
Wrijf de vis in met de resterende olie en BBQ of grill 4 tot 5 minuten aan iedere kant.
Breng intussen een pan water aan de kook en plaats de kom met de citroensaus boven het kokende water. Laat de saus 3-5 minuten au bain marie verwarmen en giet daarna over in een verwarmd kannetje.
Serveer de saus apart met de vis.

Gebruikerswaardering: 4 / 5