"Pisci Spata che Sarmorigghiu"
Zwaardvis is een van de meest voorkomende vissen in de keuken van Sicilie en het wordt op vele manieren klaargemaakt. Een simpele maar heel smakelijke manier van bereiden is het volgende recept.
Voor 4 personen: 15 cl olijfolie 4 eetlepels heet water 6 eetlepels verse citroensap 1 eetlepel vers gehakte peterselie 1 teen knoflook fijngehakt 2 theelepels gedroogde of 2 eetlepels verse gehakte oregano zout vers genmalen peper 4 plakken zwaardvis van ongeveer 150 gram per stuk
Doe de helft van de olie in de blender en laat de mixer draaien terwijl je langzaam de citroensap en het hete water toevoegd. Als je geen blenderhebt kan je het ook op de ouderwetsmanier doen met twee vorken of een garde. Giet het mengsel in een ovenvaste schaal en voeg de knoflook, de kruiden en specerijen toe. Wrijf de vis in met de resterende olie en en BBQ of grill 4 tot 5 minuten aan ieder kant. Breng intussen een pan water aan de kook en plaats de kom met de citroensaus boven het kokende water. Laat de saus 3-5 minuten au bain marie verwarmen en giet daarna over in een verwarmd kannetje. Serveer de saus apart met de vis.
Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.
Voor hen die via Genua naar Corsica, Sardinië of Sicilië reizen of juist van de eilanden aankomen in deze veerboothaven, kan het volgende nieuws zeer van belang zijn. Het betreft de Morandi-brug over de rivier de Polcevera. Deze brug maakt deel uit van de snelweg A10 die aansluit op de A7. De A7 wordt door veel vakantiegangers gebruikt om van of naar de veerboothaven te reizen. Deze ingestorte hangbrug maakt geen deel uit van het “normale” traject dat vakantiegangers die via Milaan en Zwitserland naar Nederland of België rijden.
Je kunt dus niet meer via de A10 naar het westen rijden (Savona, Frankrijk). Je zult een alternatieve route moeten kiezen. Datzelfde geldt ook voor de mensen die aankomen met de veerboot in Savona die naar het oosten willen. Verder moet iedereen rekening houden met meer file en vertraging in en rond Genua omdat een belangrijke verkeersslagader is komen te vervallen. Dit bericht verscheen eerder op het SardinieForum.
Een aantal links met meer informatie over de Italiaanse gastronomie
Dolcevia.com welkom in ITALIE Dolcevia.com welkom in ITALIE