Voedingswaarde: 240 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 15
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Zwaardvis met citroensaus
Zwaardvis met citroensaus

"Pisci Spata che Sarmorigghiu". Zwaardvis is een van de meest voorkomende vissen in de keuken van Sicilie en het wordt op vele manieren klaargemaakt. Een simpele maar heel smakelijke manier van bereiden is het volgende recept.

Ingrediënten:
  • 15 cl olijfolie
  • 4 eetlepels heet water
  • 6 eetlepels verse citroensap
  • 1 eetlepel vers gehakte peterselie
  • 1 teen knoflook fijngehakt
  • 2 theelepels gedroogde of 2 eetlepels verse gehakte oregano
  • zout
  • vers genmalen peper
  • 4 plakken zwaardvis van ongeveer 150 gram per stuk
Bereiding:
  1. Doe de helft van de olie in de blender en laat de mixer draaien terwijl je langzaam de citroensap en het hete water toevoegt.
  2. Als je geen blender hebt kan je het ook op de ouderwetse manier doen met twee vorken of een garde. Giet het mengsel in een schaal en voeg de knoflook, de kruiden en de specerijen toe.
  3. Wrijf de vis in met de resterende olie en BBQ of grill 4 tot 5 minuten aan iedere kant.
  4. Breng intussen een pan water aan de kook en plaats de kom met de citroensaus boven het kokende water. Laat de saus 3-5 minuten au bain marie verwarmen en giet daarna over in een verwarmd kannetje.
  5. Serveer de saus apart met de vis.
Palermo

Lees ook deze berichten

Quiche met gerookte zwaardvis, courgettes en garnalen | SicilieQuiche met gerookte zwaardvis, courgettes en garnalen | Sicilie
Een soort quiche met zwaardvis, een andere soort vis die veel rond Sicilie wordt gevangen. Leuke...
Napels zien en dan StervenNapels zien en dan Sterven
Als kind werd me uitgelegd dat met Sterven een nog mooiere stad dan Napels werd aangeduid. Omdat...
Sicilie lokt toeristen met flinke kortingen op vakantiesSicilie lokt toeristen met flinke kortingen op vakanties
het leek te mooi om waar te zijn deze week in het nieuws: Sicilië streeft ernaar om buitenlandse...
Pottenbakker bakt traditionele Siciliaanse kopstukkenPottenbakker bakt traditionele Siciliaanse kopstukken
Een lezer vroeg me laatst waar je die prachtige Siciliaanse Moorse potten kunt bestellen die zo...
Sicilië: Reistips om je zintuigen te verleidenSicilië: Reistips om je zintuigen te verleiden
Ik geniet niet alleen met mijn ogen als ik op Sicilië ben, ik geniet van de geuren van het landschap...
Welke Italiaanse wijn op vakantie in Puglia, Umbria, Sicilië of LiguriëWelke Italiaanse wijn op vakantie in Puglia, Umbria, Sicilië of Ligurië
Natuurlijk ken je al een hoop soorten wijn uit Italië, want ook de supermarkt heeft tegenwoordig een...

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.