Zwaardvis met citroensaus uit Sicilie

Name: Zwaardvis met citroensaus
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: ; 15 cl olijfolie; 4 eetlepels heet water; 6 eetlepels verse citroensap; 1 eetlepel vers gehakte peterselie; 1 teen knoflook fijngehakt; 2 theelepels gedroogde of 2 eetlepels verse gehakte oregano; zout; vers genmalen peper; 4 plakken zwaardvis van ongeveer 150 gram per stuk; 

door Redactie Dolcevia

"Pisci Spata che Sarmorigghiu" Zwaardvis is een van de meest voorkomende vissen in de keuken van Sicilie en het wordt op vele manieren klaargemaakt. Een simpele maar heel smakelijke manier van bereiden is het volgende recept.

Keuken : Italiaans

Type gerecht Hoofdgerecht

Hoeveelheid 2 porties

Soort gerecht Vis

Totale bereidingstijd 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

Voor 4 personen:
15 cl olijfolie
4 eetlepels heet water
6 eetlepels verse citroensap
1 eetlepel vers gehakte peterselie
1 teen knoflook fijngehakt
2 theelepels gedroogde of 2 eetlepels verse gehakte oregano
zout
vers genmalen peper
4 plakken zwaardvis van ongeveer 150 gram per stuk

Bereiding van dit gerecht

Doe de helft van de olie in de blender en laat de mixer draaien terwijl je langzaam de citroensap en het hete water toevoegd.

Als je geen blenderhebt kan je het ook op de ouderwetsmanier doen met twee vorken of een garde. Giet het mengsel in een ovenvaste schaal en voeg de knoflook, de kruiden en specerijen toe.

Wrijf de vis in met de resterende olie en en BBQ of grill 4 tot 5 minuten aan ieder kant.

Breng intussen een pan water aan de kook en plaats de kom met de citroensaus boven het kokende water. Laat de saus 3-5 minuten au bain marie verwarmen en giet daarna over in een verwarmd kannetje.

Serveer de saus apart met de vis.