Voedingswaarde: 290 kcal

Porties: 4

Bereidingsduur: 50

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld

Mosselen uit Puglia - Cozze alla pugliese

Een van de must-eat gerechten! Als je in Puglia op vakantie bent geweest heb je het wellicht op het menukaart zien staan of geproefd tijdens een typische aperitivo Pugliese, wat meer lijkt op een feestmaal met een drankje met een hapje. Thuis zijn de met broodkruim gepaneerde mosselen in een salsa van tomaten en bechamel makkelijk na te maken. Een prima door-de-weeks gerecht met eenvoudige ingrediënten wat overal bij past van een salade tot een paar knapperige frietjes.

Ingrediënten:

2 tenen knoflook (fijngehakt)
Olijfolie extra vergine
Half glas witte wijn
300 gram gekookte mosselen
250 gram tomatenpasata (liefst van kerstomaten)
200 gram Bechamelsaus (in dit geval ongeveer 20 gram boter, 20 gram bloem en 200 ml melk, zout en peper)
Vers paneermeel

Bereiding:

Zorg ten eerste dat de gekookte mosselen goed schoon en droog zijn.
Zet een braadpan met een dikke bodem op hoog vuur en laat hierin een laagje olijfolie warm worden, voeg de fijngehakte knoflook en de mosselen toe.
Wanneer de knoflook goudgeel is geworden kun je het geheel afblussen met een half kopje witte wijn. Laat de alcohol even verdampen en voeg hierna de tomatenpassata bij en laat dit ook ongeveer 10 minuten pruttelen.
Bereid de bechamelsaus.
Neem een platte ovenschaal en verdeel de mosselen in tomatensaus over de bodem van de schaal. Bedek dit met een laagje bechamelsaus.
Strooi hier een laagje paneermeel overheen en zet de schaal 20 minuten in de oven op een stand van 200°C of totdat er een mooi lichtbruin korstje op verschijnt.

: Geschreven door Elisabeth Bertrand

Elisabeth (Jane) Bertrand begon met deze website over Italie in 2008, ze werkt dan zeker al 10 jaar in het toerisme, met name als product manager van een reisorganisatie, daarna verandert ze van bedrijfstak en gaat door als website ontwikkelaar. Nu combineert ze reizen met webtechnologie op de beste manier. Ze heeft verschillende malen in Italie gewoond maar het blijft haar favoriete vakantiebestemming dus ze is zeker te vinden voor een reisreportage als ze het niet te druk heeft met de techniek van Dolcevia.com; Gepubliceerd: 06 februari 2020; Laatst bijgewerkt: 25 februari 2020; Hits: 605