Voedingswaarde: 290 kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 50
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Mosselen uit Puglia - Cozze alla pugliese

Een van de must-eat gerechten! Als je in Puglia op vakantie bent geweest heb je het wellicht op het menukaart zien staan of geproefd tijdens een typische aperitivo Pugliese, wat meer lijkt op een feestmaal met een drankje met een hapje. Thuis zijn de met broodkruim gepaneerde mosselen in een salsa van tomaten en bechamel makkelijk na te maken. Een prima door-de-weeks gerecht met eenvoudige ingrediënten wat overal bij past van een salade tot een paar knapperige frietjes. 

Ingrediënten:
  • 2 tenen knoflook (fijngehakt)
  • Olijfolie extra vergine
  • Half glas witte wijn
  • 300 gram gekookte mosselen 
  • 250 gram tomatenpasata (liefst van kerstomaten)
  • 200 gram Bechamelsaus (in dit geval ongeveer 20 gram boter, 20 gram bloem en 200 ml melk, zout en peper)
  • Vers paneermeel
Bereiding:
  • Zorg ten eerste dat de gekookte mosselen goed schoon en droog zijn.
  • Zet een braadpan met een dikke bodem op hoog vuur en laat hierin een laagje olijfolie warm worden, voeg de fijngehakte knoflook en de mosselen toe.
  • Wanneer de knoflook goudgeel is geworden kun je het geheel afblussen met een half kopje witte wijn. Laat de alcohol even verdampen en voeg hierna de tomatenpassata bij en laat dit ook ongeveer 10 minuten pruttelen. 
  • Bereid de bechamelsaus
  • Neem een platte ovenschaal en verdeel de mosselen in tomatensaus over de bodem van de schaal. Bedek dit met een laagje bechamelsaus.
  • Strooi hier een laagje paneermeel overheen en zet de schaal 20 minuten in de oven op een stand van 200°C of totdat er een mooi lichtbruin korstje op verschijnt. 

Aanbevolen gerelateerde artikels

Pasta met bonen en mosselenPasta met bonen en mosselen
Een voorbeeld van de 'cucina povere' van de streek Salento in het uiterste...
Spaghetti met mosselsaus - spaghetti sugo di cozzeSpaghetti met mosselsaus - spaghetti sugo di cozze
Op een klein terrasje in Quercianella nabij Livorno aten we deze...
Orecchiette met mosselen en rode paprika | PugliaOrecchiette met mosselen en rode paprika | Puglia
Orecchiette con cozze e peperone rosso Een recept uit Puglia waar...
Salento geheimen: Oria en omstrekenSalento geheimen: Oria en omstreken
Je moet in Puglia tussen de olijfbomen lopen om de vrede en rust te ervaren...
Bijzonder : Tenuta Mosé bij Gallipoli in de Salento (Puglia)Bijzonder : Tenuta Mosé bij Gallipoli in de Salento (Puglia)
De verbouwing heeft 6 jaar geduurd. Een masseria in de Salento...
Welke Italiaanse wijn op vakantie in Puglia, Umbria, Sicilië of LiguriëWelke Italiaanse wijn op vakantie in Puglia, Umbria, Sicilië of Ligurië
Natuurlijk ken je al een hoop soorten wijn uit Italië, want ook de...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Zoek je nog meer berichten en inspiratie, kies dan een regio op deze kaart of een populaire bestemmingop deze pagina.

Zoek door duizenden pagina's inspiratie voor een vakantie in Italië zonder stress!

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.