Seppie in zimino (inktvis in zimino) uit Ligurie
- Voedingswaarde: 195 Kcal
- Porties: 4
- Bereidingsduur: 45
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Wat is een zimino? De bereiding in een zimino is een makkelijk recept met als basisingrediënt vis of in dit geval inktvisjes of calamaris. Het komt oorspronkelijk uit Ligurië, het wordt in deze streek trouwens ook wel bereid met kikkererwten of baccala (stokvis). De vis wordt gesauteerd in een saus met tomaat, snijbiet of spinazie. Het gerecht ontleent zijn naam aan een woord uit het Genuese dialect: ´azimin´ dat ´niet gekruid´ en verwijst naar het Griekse ´azymos´ (zonder gist, denk aan ongezuurd brood).
Ik ben een grote liefhebber van inktvis, en gezien ik in Ligurië woon, is het hier wellicht gemakkelijker te krijgen dan in Nederland of België. Voor dit recept is het absoluut nodig dat de inktvis schoon wordt gemaakt. Lees ook de gerelateerde artikels voor meer informatie over het verwerken en bereiden van inktvis.
Lees ook deze berichten
3 onvergetelijke dorpen op de grens van Ligurie en Toscane 
Geocache jacht aan de Italiaanse Rivièra of gewoon thuis - Ingrediënten:
- Bereiding:
- Fruit de gehakte knoflook, ui, selderij en wortel, voeg na enkele minuten de in reepjes gesneden snijbiet toe
- Voeg vervolgens de tomaten passata en een half glas water toe. Laat 15 minuten koken met deksel niet helemaal gesloten.
- Was de inktvissen en snijd ze in reepjes, voeg ze toe aan de saus en laat ze nog 15 minuten koken, tot de passata ingedikt is.
- Serveer warm, eventueel met wat peterselie als garnering en plakjes geroosterd brood.
- Details
- Geschreven door Elisabeth Bertrand uit
Genua Ligurie
Elisabeth (Jane) Bertrand begon met deze website over Italië in 2008, ze werkt dan zeker al 10 jaar in het toerisme, met name als product manager van een reisorganisatie, daarna verandert ze van bedrijfstak en gaat door als websiteontwikkelaar. Nu combineert ze reizen met webtechnologie op de beste manier. Ze heeft verschillende malen in Italië gewoond maar het blijft haar favoriete vakantiebestemming dus is ze zeker te vinden voor een reisreportage als ze het niet te druk heeft met de techniek van Dolcevia.com. Bezoek mijn website - Views: 2188
Elisabeth (Jane) Bertrand begon met deze website over Italië in 2008, ze werkt dan zeker al 10 jaar in het toerisme, met name als product manager van een reisorganisatie, daarna verandert ze van bedrijfstak en gaat door als websiteontwikkelaar. Nu combineert ze reizen met webtechnologie op de beste manier. Ze heeft verschillende malen in Italië gewoond maar het blijft haar favoriete vakantiebestemming dus is ze zeker te vinden voor een reisreportage als ze het niet te druk heeft met de techniek van Dolcevia.com. Meer Italiaanse recepten
Stokvis uit Genua, Stoccafisso accomodato alla Genovese
Gevulde inktvisjes - Calamari ripieni
Zomersalade van inktvis met aardappels (Insalata di polpo)
