Zomersalade van intvis met aardappels
Zomersalade van intvis met aardappels
Duur: 50 minuten
Porties: 2
130 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (27 Votes)

Dit is de essentiële Italiaanse zomer salade, die op diverse manieren klaar gemaakt kan worden naar gelang het regionale recept. Dit is een Siciliaanse versie waaraan een beetje eigen creativiteit is toegevoegd  Voor deze salade gebruik ik ingevroren stukjes inktvis tentakels die ik zo bij mijn visboer koop, dat is meer voor het gemak omdat ik op een warme dag zoals vandaag in juli geen zin heb op uren boven het fornuis te hangen. 

Ingrediënten:
  • 250 gram ingevroren in plakjes gesneden inktvistentakels
  • 3 middelgrote aardappels
  • 200 gram (diepvries) erwten
  • snufje zout
  • versgemalen zwarte peper
  • 3 eetlepels olijfolie extra vergine
  • 2 eetlepels citroensap 
  • 100 gram gehakte peterselie
  • 1 klein teentje fijngeperste knoflook

Bereiding

  1. Snijd de aardappels in stukjes van 8, kook deze beetgaar met wat zout in het water zodat ze niet verkruimelen. Giet ze af in een vergiet en zet opzij om af te koelen.  
  2. Ontdooi de inktvis en indien je ze nog niet mals genoeg vindt, kan je ze eventueel nog een paar minuten stomen.  
  3. Stoom of kook de erwten totdat ze beetgaar zijn en zet opzij om af te koelen.
  4. Versnipper de Italiaanse, dus platte peterselie. 
  5. Doe de olie bij het vers geperste citroensap met een beetje knoflook uit de knoflookpers en klop deze goed door elkaar tot dat het homogeen van kleur is. Voeg hier een flinke hoeveelheid zwarte peper aan toe en een beetje zout. 
  6. Als alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn schep je voorzichtig de aardappels, erwten en peterselie door de inktvis.
  7. Bestrooi alles goed met de olijfolie en citroen, schep het een paar keer om en serveer! 

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.