Voedingswaarde: 130 Kcal
Porties: 2
Bereidingsduur: 50
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Zomersalade van intvis met aardappels
Zomersalade van intvis met aardappels

Dit is de essentiële Italiaanse zomer salade, die op diverse manieren klaar gemaakt kan worden naar gelang het regionale recept. Dit is een Siciliaanse versie waaraan een beetje eigen creativiteit is toegevoegd  Voor deze salade gebruik ik ingevroren stukjes inktvis tentakels die ik zo bij mijn visboer koop, dat is meer voor het gemak omdat ik op een warme dag zoals vandaag in juli geen zin heb op uren boven het fornuis te hangen. 

Ingrediënten:
  • 250 gram ingevroren in plakjes gesneden inktvistentakels
  • 3 middelgrote aardappels
  • 200 gram (diepvries) erwten
  • snufje zout
  • versgemalen zwarte peper
  • 3 eetlepels olijfolie extra vergine
  • 2 eetlepels citroensap 
  • 100 gram gehakte peterselie
  • 1 klein teentje fijngeperste knoflook
Bereiding:
  1. Snijd de aardappels in stukjes van 8, kook deze beetgaar met wat zout in het water zodat ze niet verkruimelen. Giet ze af in een vergiet en zet opzij om af te koelen.  
  2. Ontdooi de inktvis en indien je ze nog niet mals genoeg vindt, kan je ze eventueel nog een paar minuten stomen.  
  3. Stoom of kook de erwten totdat ze beetgaar zijn en zet opzij om af te koelen.
  4. Versnipper de Italiaanse, dus platte peterselie. 
  5. Doe de olie bij het vers geperste citroensap met een beetje knoflook uit de knoflookpers en klop deze goed door elkaar tot dat het homogeen van kleur is. Voeg hier een flinke hoeveelheid zwarte peper aan toe en een beetje zout. 
  6. Als alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn schep je voorzichtig de aardappels, erwten en peterselie door de inktvis.
  7. Bestrooi alles goed met de olijfolie en citroen, schep het een paar keer om en serveer! 
Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Meer Italiaanse recepten

De Couscous van Sicilië, Trapani stijlDe Couscous van Sicilië, Trapani stijl
Je hoeft voor couscous niet naar Noord Afrika te reizen, in...
Visragù met pastaVisragù met pasta
Een simpel recept dat je in een oogwenk op tafel zet. Ik heb...
Een authentieke Italiaanse Fritto Misto di MareEen authentieke Italiaanse Fritto Misto di Mare
Fritto Misto vinden we heel lekker, maar dan moeten de...
Quiche met gerookte zwaardvis, courgettes en garnalen Quiche met gerookte zwaardvis, courgettes en garnalen
Een quiche met zwaardvis, een vis die veel rond Sicilië...
Tonijn in zoetzure saus | SicilieTonijn in zoetzure saus | Sicilie
Sicilië heeft een lange geschiedenis met tonijn, het is dus...
Busiate pasta met tonijn sausBusiate pasta met tonijn saus
 Busiate pasta komt uit provincie Trapani en heeft een...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)