Voedingswaarde: 130 kcal
Porties: 2
Bereidingsduur: 50
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Zomersalade van intvis met aardappels

Dit is de essentiele Italiaanse zomer salade, die op diverse manieren klaar gemaakt kan worden naar gelang het regionale recept. Dit is een Siciliaanse versie waaraan een beetje eigen creativiteit is toegevoegd  Voor deze salade gebruik ik ingevroren stukjes inktvis tentakels die ik zo bij mijn visboer koop, dat is meer voor het gemak omdat ik op een warme dag zoals vandaag in juli geen zin heb op uren boven het fornuis te hangen.   

Ingrediënten:
  • 250 gram ingevroren in plakjes gesneden inktvistentakels
  • 3 middelgrote aardappels
  • 200 gram erwten
  • snufje zout
  • versgemalen zwarte peper
  • 3 eetlepels olijfolie extra vergine
  • 2 eetlepels citroensap 
  • 100 gram gehakte peterselie
  • 1 klein teentje fijngeperste knoflook
Bereiding:
  1. Snijd de aardappels in stukjes van 8, kook deze beetgaar met wat zout in het water zodat ze niet verkruimelen. Giet ze af in een vergiet en zet opzij om af te koelen.  
  2. Ontdooi de inktis en indien je ze nog niet mals genoeg vindt, kan je ze eventueel nog een paar minuten stomen.  
  3. Stoom of kook de erwten totdat ze beetgaar zijn en zet opzij om af te koelen.
  4. Versnipper de Italiaanse, dus platte peterselie. 
  5. Doe de olie bij het vers geperste citroensap met een beetje knoflook uit de knoflookpers en klop deze goed door elkaar tot dat het homogeen van kleur is. Voeg hier een flinke heveelheid zwarte peper aan toe en een beetje zout. 
  6. Als alle ingredienten op kamertemperatuur zijn schep je voorzichtig de aardappels, erwten en peterselie door de inktvis.
  7. Bestrooi alles goed met de olijfolie en citroen, schep het een paar keer om en serveer! 

Aanbevolen gerelateerde artikels

De inktvis en de wasmachineDe inktvis en de wasmachine
Hoe Deborah Mele, Canadees schrijfster van kookboeken en blogs over de...
Inktvis op de grillInktvis op de grill
Recept van Deborah Mele voor gegrilde inktvis dat simpelweg alleen wat...
Een authentieke Italiaanse Fritto Misto di MareEen authentieke Italiaanse Fritto Misto di Mare
Fritto Misto vinden we hartstikke lekker, maar dan moeten de visjes en...
Milaan | Polpo en de Pimp - over inktvis en meer Milaan | Polpo en de Pimp - over inktvis en meer
Misschien heb ik het wel eens in een eerdere column vermeld, maar voor wie...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.