Voedingswaarde: 638 Kcal
Porties: 5
Bereidingsduur: 20
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Fritto Misto vinden we hartstikke lekker, maar dan moeten de visjes en schaaldieren wel precies knapperig genoeg zijn. Op slappe, weke of bleke calamari zitten we niet te wachten! Gelukkig is het met deze tips helemaal niet moeilijk om iedere keer de perfecte Fritto Mist di Mare klaar te maken!

Er zijn eigenlijk twee geheimen voor een goede Fritto Misto. Ten eerste maak je de schaaldieren niet schoon, je gooit écht het hele ding in de olie. Ten tweede gebruik je gerust een zonnebloemolie of een soyaolie voor een lichtere fritto misto maar voor de authentieke Italiaanse versie gebruik je gewoon een lekkere lichte olijfolie

Welke soorten vis gebruik je? 

In Italie gebruiken ze vooral de volgende soorten vis en zeevruchten voor een Fritto Misto di Pesce: Calamari, wat kleine gambas of grote garnalen, zeebarbeel, sardientjes en soms verse anchovis. Wat betreft de calamari, als je de helemaal schoongemaakte calamari kunt bemachtigen (uit de diepvries afdeling?) is dat des de beter, deze snij je dan dwars tot ringen, de tentakels knip je eraf en frituur je gewoon apart mee. Als je diepvries vis gebruikt is het beter dat je na ontdooing alles eerst heel goed laat uitlekken en zonodig nadept met keukenpapier. Vers uit zee is uiteraard het beste!  

Vis moet zwemmen, in dit geval, gebruik genoeg olie!

Ingrediënten:
  • 1.5 kg Gemengde vis en zeevruchten
  • 3 lt olijf olie of 3 lt zonnebloemolie 
  • bloem (type semola di grano duro)
  • citroenen
Bereiding:
  1. De eerste stap is natuurlijk de vis goed schoonmaken, niemand houdt van visgraten tussen de Frtto Misto. Daarna gaan we alles met een fijn laagje bloem (liefst farina di semola di grano duro) verstuiven. Ik doe dit meestal door de vis in porties per soort in een plastic zak te doen met wat bloem en dan voorzichtig door elkaar te hutselen. Hou de verschillende beesten liefst van elkaar gescheiden.  
  2. Gebruik genoeg olie anders gaan de vissen aan elkaar plakken. Gebruik je zonnebloemolie dan moet je de olie verhitten tot ongeveer 175°C maar gebruik je olijfolie dan zou deze temperatuur hoger moeten zijn, ongeveer 210°C dat komt omdat het rookpunt van olijfolie veel hoger ligt. Je frituurt het beste alles in porties verdeeld op grootte; kleine visjes hebben minder lang nodig dan grote visjes. 
  3. Wanneer je de vis in de frituur legt, hoef je er verder niet aan te komen, na 2-3 minuten haal je een portie uit de olie en leg je het om uit te lekken op een stuk keukenpapier. 
  4. Serveer snel met wat stukken citroen! Buon appetito. 

Aanbevolen gerelateerde artikels

Sicilië | Geuren en smaken uit de smeltkroes der culturenSicilië | Geuren en smaken uit de smeltkroes der culturen
Wat hebben spaghetti, schepijs, bikini's en bodybuilding met elkaar gemeen...
De inktvis en de wasmachineDe inktvis en de wasmachine
Hoe Deborah Mele, Canadees schrijfster van kookboeken en blogs over de...
Sinaasappelsalade op Siciliaanse wijzeSinaasappelsalade op Siciliaanse wijze
'Nsalata di Portualla - Een typisch Siciliaanse salade met een combinatie...
Zwaardvis met citroensaus uit SicilieZwaardvis met citroensaus uit Sicilie
"Pisci Spata che Sarmorigghiu". Zwaardvis is een van de meest voorkomende...
Inktvis op de grillInktvis op de grill
Recept van Deborah Mele voor gegrilde inktvis dat simpelweg alleen wat...
Een rustiek visgerecht met artisjokEen rustiek visgerecht met artisjok
Toen ik voor de eerste keer vis met artisjok proefde werd het klaargemaakt...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.