Er zijn eigenlijk twee geheimen voor een goede Fritto Misto. Ten eerste maak de schaaldieren niet schoon, je gooit écht het hele ding in de olie ruggegraat
Voedingswaarde: 638 kcal
Porties: 5
Bereidingsduur: 00.20
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Soort gerecht: Voorgerecht
Ingrediënten:
  • 1.5 kg Gemengde vis en zeevruchten
  • 3 lt olijf olie of 3 lt zonnebloemolie 
  • bloem (type semola di grano duro)
  • citroenen

Fritto Misto vinden we hartstikke lekker, maar dan moeten de visjes en schaaldieren wel precies knapperig genoeg zijn. Op slappe, weke of bleke calamari zitten we niet te wachten! Gelukkig is het met deze tips helemaal niet moeilijk om iedere keer de perfecte Fritto Mist di Mare klaar te maken!

Er zijn eigenlijk twee geheimen voor een goede Fritto Misto. Ten eerste maak je de schaaldieren niet schoon, je gooit écht het hele ding in de olie. Ten tweede gebruik je gerust een zonnebloemolie of een soyaolie voor een lichtere fritto misto maar voor de authentieke Italiaanse versie gebruik je gewoon een lekkere lichte olijfolie. 

Welke soorten vis gebruik je? 

In Italie gebruiken ze vooral de volgende soorten vis en zeevruchten voor een Fritto Misto di Pesce: Calamari, wat kleine gambas of grote garnalen, zeebarbeel, sardientjes en soms verse anchovis. Wat betreft de calamari, als je de helemaal schoongemaakte calamari kunt bemachtigen (uit de driepvries afdeling?) is dat des de beter, deze snij je dan dwars tot ringen, de tentakels knip je eraf en frituur je gewoon apart mee. Als je diepvries vis gebruikt is het beter dat je na ontdooing alles eerst heel goed laat uitlekken en zonodig nadept met keukenpapier. Vers uit zee is uiteraard het beste!  

Vis moet zwemmen, gebruik genoeg olie!

De eerste stap is natuurlijk de vis goed schoonmaken, niemand houdt van visgraten tussen de Frtto Misto. Daarna gaan we alles met een fijn laagje bloem (liefst farina di semola di grano duro) verstuiven. Ik doe dit meestal door de vis in porties per soort in een plastic zak te doen met wat bloem en dan voorzichtig door elkaar te hutselen. Hou de verschillende beesten liefst van elkaar gescheiden.  

Aanbevolen gerelateerde links

Sicilië | Geuren en smaken uit de smeltkroes der culturen Sicilië | Geuren en smaken uit de smeltkroes der culturen
Wat hebben spaghetti, schepijs, bikini's en bodybuilding met elkaar gemeen? Juist, allemaal...
De inktvis en de wasmachine De inktvis en de wasmachine
Hoe Deborah Mele, Canadees schrijfster van kookboeken en blogs over de Italiaanse keuken en...
Sinaasappelsalade op Siciliaanse wijze Sinaasappelsalade op Siciliaanse wijze
Type gerecht: Voorgerecht, Bijgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten 'Nsalata...
Zwaardvis met citroensaus uit Sicilie Zwaardvis met citroensaus uit Sicilie
Type gerecht: Hoofdgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten "Pisci Spata che...

Gebruik genoeg olie anders gaan de vissen aan elkaar plakken. Gebruik je zonnebloemolie dan moet je de olie verhitten tot ongeveer 175°C maar gebruik je olijfolie dan zou deze temperatuur hoger moeten zijn, ongeveer 210°C dat komt omdat het rookpunt van olijfolie veel hoger ligt. Je frituurt het beste alles in porties verdeeld op grootte; kleine visjes hebben minder lang nodig dan grote visjes. 

Wanneer je de vis in de frituur legt, hoef je er verder niet aan te komen, na 2-3 minuten haal je een portie uit de olie en leg je het om uit te lekken op een stuk keukenpapier. 

Serveer snel met wat stukken citroen! Buon appetito.  

Aanbevolen gerelateerde links

Inktvis op de grill Inktvis op de grill
Type gerecht: Hoofdgerecht Bereidingstijd: + 1 Recept van Deborah Mele voor...
Een rustiek visgerecht met artisjok Een rustiek visgerecht met artisjok
Type gerecht: Hoofdgerecht Bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur Toen ik voor de...
10 Verborgen stranden in Italië, weg van de kust met kamerbrede parasols.  10 Verborgen stranden in Italië, weg van de kust met kamerbrede parasols.
10 verborgen stranden in Italië, weg van de massa met kamerbreed badstoelen en parasols. Italië...
48 uur in Trieste, wat moet je zeker doen! 48 uur in Trieste, wat moet je zeker doen!
Toen we laatst schreven dat Trieste in een onderzoek over de beste plaatsen om te wonen in Italië...

5 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)
Reispromoties:

Nieuw ! Citygids over GENUA

Genua meer dan dit..

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Italie Gastronomie op het net

10 eenvoudige recepten met Ricotta

De 10 lekkerste Italiaanse supermarkt producten

I NOSTRI PREFERITI

Reiswijzer van Dolcevia.com

Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Over jouw privacy op deze website

Deze website slaat geen persoonlijke data informatie op over de gebruiker. We vragen u ook nooit voor uw persoonlijke details zoals uw email adres of naam zonder dat u daar specifiek toestemming voor geeft. We verkopen ook geen data informatie door aan derden en werken alleen met adverteerders die conform de regels zijn van de nieuwe EU data protection act. Wij gebruiken Google Analytics voor het meten van de bezoekersaantallen en hits op paginas. Deze site kan wel affiliate commissies verdienen op externe links, dat zijn links naar bv. een reisorganisatie. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.