Voedingswaarde: 638 Kcal
Porties: 5
Bereidingsduur: 20
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Fritto Misto vinden we heel lekker, maar dan moeten de visjes en schaaldieren wel precies knapperig genoeg zijn. Op slappe, weke of bleke calamari zitten we niet te wachten! Gelukkig is het met deze tips helemaal niet moeilijk om iedere keer de perfecte Fritto Misto di Mare klaar te maken!

Er zijn eigenlijk twee geheimen voor een goede Fritto Misto. Ten eerste maak je de schaaldieren niet schoon, je gooit écht het hele ding in de olie. Ten tweede gebruik je gerust een zonnebloemolie of een sojaolie voor een lichtere fritto misto, maar voor de authentieke Italiaanse versie gebruik je gewoon een lekkere lichte olijfolie

Lees ook deze berichten

De Couscous van Sicilië, Trapani stijl De Couscous van Sicilië, Trapani stijl
Vis en Zeevruchten
Je hoeft voor couscous niet naar Noord Afrika te reizen, in het zuiden van...
Pasta con le Sarde, een saus van sardines en venkel Pasta con le Sarde, een saus van sardines en venkel
Pasta, Risotto & Gnocchi
Het recept komt oorspronkelijk uit Palermo, maar is tegenwoordig op bijna elke...

Welke soorten vis gebruik je? 

In Italië gebruiken ze vooral de volgende soorten vis en zeevruchten voor een Fritto Misto di Pesce: Calamari, wat kleine gamba's of grote garnalen, zeebarbeel, sardientjes en soms verse ansjovis. Wat betreft de calamari, als je de helemaal schoongemaakte calamari kunt bemachtigen (uit de diepvries afdeling?) is dat des te beter, deze snij je dan dwars tot ringen, de tentakels knip je eraf en frituur je gewoon apart mee. Als je diepvries vis gebruikt is het beter dat je na ontdooiing alles eerst heel goed laat uitlekken en zo nodig nadept met keukenpapier. Vers uit zee is uiteraard het beste!  

Vis moet zwemmen, in dit geval, gebruik genoeg olie!

Lees ook deze berichten

Arancine, rijstbolletjes als streetfood Arancine, rijstbolletjes als streetfood
Antipasti Recepten
Op het eiland, vooral op de markt in  Palermo, maar waar eigenlijk niet zie...
Crostoni met gamba’s en muntsaus uit Sicilië Crostoni met gamba’s en muntsaus uit Sicilië
Antipasti Recepten
De munt in mijn balkontuintje doet het zo goed dat ik voortdurend nieuwe...

Ingrediënten:
  • 1.5 kg gemengde vis en zeevruchten
  • 3 lt olijfolie of 3 lt zonnebloemolie om te frituren 
  • bloem (type semola di grano duro)
  • citroenen
Bereiding:
  1. De eerste stap is natuurlijk de vis goed schoonmaken, niemand houdt van visgraten tussen de Frtto Misto.
  2. Daarna gaan we alles met een fijn laagje bloem (liefst farina di semola di grano duro) bestuiven. Ik doe dit meestal door de vis in porties per soort in een plastic zak te doen met wat bloem en dan voorzichtig door elkaar te hutselen. Hou de verschillende beesten liefst van elkaar gescheiden.  
  3. Gebruik genoeg olie anders gaan de vissen aan elkaar plakken. Gebruik je zonnebloemolie dan moet je de olie verhitten tot ongeveer 175°C maar gebruik je olijfolie dan zou deze temperatuur hoger moeten zijn, ongeveer 210°C, dat komt omdat het rookpunt van olijfolie veel hoger ligt. Je frituurt het beste alles in porties verdeeld op grootte; kleine visjes hebben minder lang nodig dan grote visjes. 
  4. Wanneer je de vis in de frituur legt, hoef je er verder niet aan te komen, na 2-3 minuten haal je een portie uit de olie en leg je het om uit te lekken op een stuk keukenpapier. 
  5. Serveer snel met wat stukken citroen! Buon appetito. 
Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Meer Italiaanse recepten

De Couscous van Sicilië, Trapani stijlDe Couscous van Sicilië, Trapani stijl
Je hoeft voor couscous niet naar Noord Afrika te reizen, in...
Visragù met pastaVisragù met pasta
Een simpel recept dat je in een oogwenk op tafel zet. Ik heb...
Zomersalade van inktvis met aardappels (Insalata di polpo)Zomersalade van inktvis met aardappels (Insalata di polpo)
Dit is de essentiële Italiaanse zomer salade, die op diverse...
Quiche met gerookte zwaardvis, courgettes en garnalen Quiche met gerookte zwaardvis, courgettes en garnalen
Een quiche met zwaardvis, een vis die veel rond Sicilië...
Tonijn in zoetzure saus | SicilieTonijn in zoetzure saus | Sicilie
Sicilië heeft een lange geschiedenis met tonijn, het is dus...
Busiate pasta met tonijn sausBusiate pasta met tonijn saus
 Busiate pasta komt uit provincie Trapani en heeft een...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)