Voedingswaarde: 510 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 25
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Pasta met zeeduivel

Na wat experimenteren heb ik nu de perfecte combinatie gevonden voor spaghetti met zeeduivelstaart. Zeeduivel is een vis diie ook in Nederland en Belgie goed te krijgen is. Voor dit gerecht moet je om de staart vragen. Het uiterste puntje, zo´n 15 tot 20 cm.

Ingrediënten:
  • 400 gram zeeduivel staart
  • 400 gram spaghetti of een andere dunne pastasoort
  • 1/2 liter passata van tomaten
  • 1 ui
  • 1 theelepel thijm
  • 2 theetlepels dragon
  • 1 eetlepel geraspte citroenschil
  • 1/2 theelepel peperoncino
  • 1 theelepel suiker
  • olijfolie
  • bloem
  • zout en peper
  • bladpeterselie
Bereiding:

Snij de vis in grote stukken. Droog de vis goed af en rol het door wat bloem. 
Schenk een dun laagje olijfolie in de pan en als het heet is doe de vis in de pan, bak bruin aan ieder kant. Draai het vuur lager en doe de deksel op de pan. Kook 5 minuten door totdat de vis gaar is. 

Haal de vis uit de pan en laat even afkoelen. Snij intussen de ui fijn en bak in de olie die nog in de pan zit. 
Als de vis wat is afgekoeld, haal de stukken van de graat af, dit moet heel gemakkelijk gaan daar de staart eigelijk maar een dikke graat in het midden heeft en geen kleine graatjes. Snij de stukken vis in kleine stukjes van ongeveer een cm of twee groot.

Doe de passata bij de ui in de pan en voeg nu de stukjes vis erbij en breng het geheel aan de kook, voeg wat extra water toe als het te dik wordt. Draai het vuur lager maar zie dat het geheel tegen de kook aan blijft. Voeg nu de suiker, zout en peper, de kruiden, de citroenschil en de peperoncino toe. Laat alles nog 10 minuten sudderen.

Breng een pan water met zout aan de kook en kook de spaghettini volgens de gegevens op de verpakking gaar. Giet de pasta af en hou een kopje kookwater apart.

Als de saus te dik is kan je nu wat van het kookwater van de pasta toevoegen. Draai het vuur uit en voeg een handvol klein gesneden platte peterselie toe en roer alles goed door elkaar.

Doe de pasta op de borden en schep een grote lepel saus over de spaghettini.

Rome

Aanbevolen gerelateerde artikels

Spaghetti ´mbriachi, een recept uit de Castelli RomaniSpaghetti ´mbriachi, een recept uit de Castelli Romani
Een pastagerecht in ingekookte rode wijn en schapenkaas uit de Castelli...
Pizza, Spaghetti, Mandolino en meer van dit soort onzin Pizza, Spaghetti, Mandolino en meer van dit soort onzin
Laten we voor eens en altijd wat mythes uit de wereld helpen over Italië en...
Spaghetti Cacio e PepeSpaghetti Cacio e Pepe
Eigenlijk bestel ik dit nooit als ik uit ga eten, zeer ten onrechte want...
Spaghetti all´Amatriciana uit RomeSpaghetti all´Amatriciana uit Rome
Ik kan er niet meer omheen. De Amatriciana pasta of zoals ze hier zeggen...
Spaghetti frittata, voor restjes van gisterenSpaghetti frittata, voor restjes van gisteren
Hoevaak gebeurt het me niet dat er een restje pasta in het pak overblijft...
Spaghetti alla carbonara uit LazioSpaghetti alla carbonara uit Lazio
De oorsprong van dit Romeinse pastagerecht is niet duidelijk te traceren...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.