Sarde Beccafico
Sarde Beccafico
Duur: 75 minuten
Porties: 6
263 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (27 Votes)

Als je in Palermo bent mag je eigenlijk niet vertrekken zonder de superberoemde gevulde sardientjes beccafico te proeven. Heerlijke sardines gevuld met rozijnen, citroensap en aromatische kruiden. Dit streetfood gerecht heeft alle ingrediënten die zo kenmerkend zijn voor de keuken van Sicilië, ze zijn ook erg makkelijk om thuis te bereiden.

(Foto credit: dank aan het bruisende water van San Pellegrino)

 

Ingrediënten:
  • 500 gram sardines
  • Azijn
  • 200 gram paneermeel
  • Olijfolie extra-vergine
  • 50 gram rozijnen
  • 50 gram pijnboompitten
  • 1 theelepel suiker
  • Gehakte (platte) peterselie
  • Sap van 1/2 citroen
  • Sap van 1/2 sinaasappel
  • Zout en peper
  • Laurierbladen

Bereiding

  1. Maak eerst de sardines goed schoon, verwijder de kop en de graat; droog ze nadien grondig en knip ze open van onder tot boven.
  2. Marineer de sardines in water en azijn gedurende ongeveer een uur.
  3. Rooster intussen de broodkruimels in een pan en zorg ervoor ze niet verbranden. Als het paneermeel bruin is geworden, voeg je er een scheutje extra vergine olijfolie aan toe en roer je alles goed door elkaar.
  4. Meng in een grote kom de rozijnen, pijnboompitten, suiker, gehakte peterselie, sinaasappel en citroensap. Doe er zout en peper bij naar smaak en meng alle ingrediënten goed.
  5. Vul elke sardine met een kleine hoeveelheid van dit mengsel en rol de visjes dan op zoals je dat zou doen met rollade.
  6. Leg de sardines in een geoliede ovenschaal, wissel ze af met laurierblaadjes; besprenkel met extra virgine olijfolie en een beetje citroen- en sinaasappelsap.
  7. Strooi hierover de broodkruimels en bak gedurende 5 minuten op 180 °C.

Meer over dit onderwerp?

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.

Palermo overnachtingstips van Dolcevia.com

Porta di Castro B & B

Castro 1

De uitstraling en algehele look van dit hotel is heel bijzonder en leuk om te zien, het staat vol curiosa en toch is het overzichtelijk en schoon! Het personeel is erg vriendelijk en behulpzaam, bovendien is het op loopafstand van de belangrijkste bezienswaardigheden. 

B&B Porta di Castro, Via Porta di Castro, 223, 90134 Palermo PA - Prijzen en reserveren

Casa Nostra Boutique Hotel

casanostra

Ondanks dat het wat moeilijk te vinden is, een van de meeste populaire hotels in Palermo, mede omdat ze midden in de stad liggen en toch een zwembad hebben weten te frutselen in de achtertuin. Het hotel is zeer smaakvol ingericht. Het ontbijt fantastisch! Er wordt overal over nagedacht en hoe kun je van iets gewoons iets bijzonders maken. Parkeren in de buurt kost 15 euro per dag, maar je kunt het via het hotel betalen.

Casa Nostra Boutique Hotel, Via Sant'Agostino, 134, 90134 Palermo PA - Prijzen en reserveren

Marmur Suite

Marmur

Voor wie van iets bijzonders houdt is Marmur Suite een vermelding waard, de kamers zijn ruim, vol mysterie en romantiek. Gigantische jacuzzi is heerlijk na een dag sightseeing. Speciale touch - is het uitzicht vanuit de jacuzzi op de klokkentoren direct buiten de ramen. De binnenstad van Palermo is de beste plek om te verblijven, vooral als de zonnige ramen niet het straatlawaai binnenlaten. De accommodatie serveert een volledig Engels/Iers, Italiaans of Amerikaans ontbijt.

Marmur Suite, Via Maqueda, 124, 90133 Palermo PA - Prijzen en reserveren

Bastione Spasimo Boutique Hotel

Bastione

Het hotel werd eind 2022 geopend en je kunt geen betere plek vinden om je tour door Palermo te beginnen. Er is zoveel geschiedenis in dit gebouw, dat er nog steeds is met zeer cool ontworpen kamers. Het zwembad is een perfecte extra voorziening in de zomer. Het personeel is zeer attent. Geweldig ontbijt, producten van hoge kwaliteit. 

Bastione Spasimo Boutique Hotel, Via Filippo Evola, 1, 90133 Palermo PA - Prijzen en reserveren

Villa Igiea

igiea

Een van de meest beroemde (5-sterren) hotels van Sicilië. Perfecte locatie, gebouw, service en comfort van begin tot eind. Gastvrijheid zit de familie Forte duidelijk in het bloed en dit hotel vormt daarop geen uitzondering. Villa Igiea is groots, luxe en uiterst comfortabel, maar ontspannen en niet intimiderend of pretentieus en lijkt een clientèle aan te trekken die dat waardeert. Laten we het rustige luxe noemen! 

Villa Igiea, a Rocco Forte Hotel, Via Belmonte, 43, 90142 Palermo PA - Prijzen en reserveren