Voedingswaarde: 210
Porties: 4
Bereidingsduur: 60
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Carpaccio Tonijn Chez Janou

Durf ik hier op een website over Italië een in Frankrijk gegeten gerecht te plaatsen? Ik denk het wel. Dit recept van een kleine bistro in Parijs smelt in de mond, het is zonder twijfel een van de beste visgerechten ter wereld. Deze carpaccio van verse tonijn is zo lekker door het gebruik van Acacia honing uit de Provence. Het is een écht mediterraan recept en wordt ook veel geserveerd in Sicilië, vooral langs de kust in verschillende vormen maar meestal met Aceto Balsamico in plaats van honing.

Ingrediënten:
  • 400g verse tonijn
  • 8 eetlepels olijfolie extra-vergine
  • 8 eetlepels vers citroensap
  • 4 eetlepels acaciahoning
  • Vers gemalen peper
  • Snufje zout
Bereiding:

De verse tonijn dient in zeer fijne plakjes te worden gesneden. Vraag de visboer de tonijn in dunne plakjes te snijden of doe het zelf. Het feit is dat de tonijn meestal gewoon in bevroren staat bij de visboer aankomt dus is het een kleine kunst om deze in dunne lapjes te snijden als je een goede visboer hebt moet dat geen probleem zijn. De beste suggestie die ik heb is een dag van te voren melden dat je de tonijn graag wilt kopen om Carpaccio te maken dan kan de visboer hier rekening mee houden voor de volgende dag. 

In een kom meng je met een garde de volgende ingrediënten: 8 eetlepels olijfolie extra vergine, 4 eetlepels acaciahoning, 8 eetlepels vers citroensap, wat vers gemalen zwarte peper en een snufje zout. Zet dit mengsel in de koelkast terwijl je de tonijn voorbereid. 

Neem de tonijn uit de koelkast en leg de plakjes tonijn naast elkaar op een plat bord, ongeveer 4 plakjes per persoon.

Neem nu de koude marinade uit de koelkast en schenk over ieder bord ongeveer drie eetlepels marinade.

Serveer onmiddelijk.    

Het is van belang dat alle ingrediënten voor dit gerecht goed koud blijven tijdens de bereiding.

Sicilie

Aanbevolen gerelateerde artikels

Carpaccio van courgetteCarpaccio van courgette
Ideaal voor warme zomeravond, fris en licht maar vol smaak met verse...
Tonijn in zoetzure saus | SicilieTonijn in zoetzure saus | Sicilie
Sicilie heeft een lange geschiedenis met tonijn, het is dus geen wonder...
Busiate pasta met tonijn saus | SicilieBusiate pasta met tonijn saus | Sicilie
Busiate al ragu’ di tonno Busiate pasta komt uit provincie Trapani en...
Tonijn met oreganoTonijn met oregano
"Tunnu Riganatu" Een gerecht met tonijn dat gebruik maakt van de typische...
Carpaccio Cipriani in salsa tonnataCarpaccio Cipriani in salsa tonnata
Rosbief met tonijnsaus. Het gerecht Carpaccio werd geboren in 1961 in...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.