Carpaccio van tonijn

door
Carpaccio Tonijn Chez Janou

Durf ik hier op een website over Italië een in Frankrijk gegeten gerecht te plaatsen? Ik denk het wel. Dit recept van een kleine bistro in Parijs smelt in de mond, het is zonder twijfel een van de beste visgerechten ter wereld. Deze carpaccio van verse tonijn is zo lekker door het gebruik van Acacia honing uit de Provence. Het is een écht mediterraan recept en wordt ook veel geserveerd in Sicilië, vooral langs de kust in verschillende vormen maar meestal met Aceto Balsamico in plaats van honing.

  • Italiaans
  • Voorgerecht, Hoofdgerecht
  • 4 porties
  • Vis
  • 5 tot 20 minuten uur/min

Ingrediënten

  • 400g verse tonijn
  • 8 eetlepels olijfolie extra-vergine
  • 8 eetlepels vers citroensap
  • 4 eetlepels acaciahoning
  • Vers gemalen peper
  • Snufje zout

Bereiding van dit gerecht

De verse tonijn dient in zeer fijne plakjes te worden gesneden. Vraag de visboer de tonijn in dunne plakjes te snijden of doe het zelf. Het feit is dat de tonijn meestal gewoon in bevroren staat bij de visboer aankomt dus is het een kleine kunst om deze in dunne lapjes te snijden als je een goede visboer hebt moet dat geen probleem zijn. De beste suggestie die ik heb is een dag van te voren melden dat je de tonijn graag wilt kopen om Carpaccio te maken dan kan de visboer hier rekening mee houden voor de volgende dag. 

In een kom meng je met een garde de volgende ingrediënten: 8 eetlepels olijfolie extra vergine, 4 eetlepels acaciahoning, 8 eetlepels vers citroensap, wat vers gemalen zwarte peper en een snufje zout. Zet dit mengsel in de koelkast terwijl je de tonijn voorbereid. 

Neem de tonijn uit de koelkast en leg de plakjes tonijn naast elkaar op een plat bord, ongeveer 4 plakjes per persoon.

Neem nu de koude marinade uit de koelkast en schenk over ieder bord ongeveer drie eetlepels marinade.

Serveer onmiddelijk.    

Het is van belang dat alle ingrediënten voor dit gerecht goed koud blijven tijdens de bereiding.

Sicilie

Hoe komt dit artikel tot stand

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum wanneer dit artikel is bijgewerkt en indien er volgens jou onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de redactie van Dolcevia.com. De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij. 

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Italie Gastronomie op het net

Huisruil gezocht 1/7 t/m 30/8 Ligurie - Nederland

Appartement 3 slaapkamers, 2 badkamers met balkon, gedeeltelijk zeezicht. 1200m vanaf het strand van Vernazzola, Ligurie. In ruil gezocht voor een woning met soortgelijke indeling geschikt voor 2 personen in Nederland in Amsterdam, Den Haag of Maastricht. Duur is maximaal 2 maanden minimaal 45 dagen. 1 hond is toegelaten. Voor meer informatie gelieve contact op te nemen via email

Vernazzola