Zalm met zongedroogde tomaten en gember uit Tropea

door
Zalm met saus van zongedroogde tomaten en gember

Zalm hoort zeker een maal per week in een gezond dieet. Vandaar dat ik een aantal recepten met zalm heb toegevoegd. Inspiratie die ik opgedaan heb tijdens mijn verblijf in Alaska, waar de beste zalm vandaan komt. Het recept hieronder kan natuurlijk ook met diepgevroren zalm gemaakt worden. Zalm komt in heel zuid-Italie voor en zongedroogde tomaten vind je bij uitstek in Calabria. De combinatie heb ik ook in Tropea op het menu gezien.

  • Italiaans
  • Hoofdgerecht
  • 4 porties
  • Vis
  • 5 tot 20 minuten uur/min

Ingrediënten

  • 4 moten zalm
  • 10 zongedroogde tomaatjes in olie
  • 2 gehakte tenen knoflook
  • 10 cl melk
  • 1 glas droge marsala wijn
  • 1 theelepel geraspte verse gember
  • 2 eetlepels maizena
  • 2 groene uitjes fijngesneden
  • zout en peper naar smaak

Bereiding van dit gerecht

Een jongen toont z´n zelfgevangen zalm van 25 pondDoe een kopje water in een grote bakpan, de gesnipperde knoflook en wat vergemalen peper erbij en breng aan de kook. Leg de stukken zalm in de pan en draai het vuur laag, doe de deksel op de pan en kook 3 minuten. Draai de zalm om en kook nog een aantal minuten tot de vis gemakkelijk uit elkaar valt als je er met een vork in prikt. Doe de zalm in een schaal en dek deze goed af, zet even weg op een warme plek.

Draai het vuur hoog en laat het vocht in de pan tot ongeveer de helft inkoken. Draai het lager en doe de melk, de tomaten en de gember erbij. Meng de maizena met een glas droge Marsala wijn en roer dit voorzichtig door de saus in de pan. Denk er aan dat het niet mag koken, anders zou de melk kunnen gaan schiften. Klop de twee sausen door elkaar met een garde totdat de saus indikt en houdt het een paar minuten tegen de kook aan. Voeg zout en peper naar smaak toe. Leg nu voorzichtig de zalm weer in de pan en laat de vis in een minuut of twee weer op temperatuur komen.

Leg op ieder bord een moot zalm en schep een lepel saus over de vis. Strooi over ieder bord een handvol gehakte bieslook of groene uitjes.  

Gebruik witte wijn als je geen Marsala hebt.

Aanbevolen gerelateerde links

Aanraders voor een verblijf in de provincie Catania Aanraders voor een verblijf in de provincie Catania
Sicilië, het grootste eiland in de Middellandse zee en voor velen die...
10 jaar geen belasting betalen op Sicilië, Sardinië en in Calabria 10 jaar geen belasting betalen op Sicilië, Sardinië en in Calabria
Droomde je tijdens je vakantie dat je best in een van die idyllische...
De schoonste vakantiegebieden in Italië 2018 De schoonste vakantiegebieden in Italië 2018
De vraag is altijd moeilijk om te beantwoorden. De lange kustlijn van 7....
8-daagse Rondreis Eolische Eilanden 8-daagse Rondreis Eolische Eilanden
Ontdek deze prachtige archipel, genoemd naar de Aeolus, de Griekse god van...
7-daagse reis Sicilie 7-daagse reis Sicilie "rond Noto"
Dit arrangement biedt u een reis door het meest authentieke en cultuurrijke...
9 Favoriete bestemmingen met de Kerst in Italië 9 Favoriete bestemmingen met de Kerst in Italië
Kerst is belangrijk in Italië, niet zo belangrijk als Driekoningen in...

Tropea

Hoe komt dit artikel tot stand

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum wanneer dit artikel is bijgewerkt en indien er volgens jou onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de redactie van Dolcevia.com. De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij. 

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Huisruil gezocht 1/7 t/m 30/8 Ligurie - Nederland

Appartement 3 slaapkamers, 2 badkamers met balkon, gedeeltelijk zeezicht. 1200m vanaf het strand van Vernazzola, Ligurie. In ruil gezocht voor een woning met soortgelijke indeling geschikt voor 2 personen in Nederland in Amsterdam, Den Haag of Maastricht. Duur is maximaal 2 maanden minimaal 45 dagen. 1 hond is toegelaten. Voor meer informatie gelieve contact op te nemen via email

Vernazzola     

Wanneer je Dolcevia.com gebruikt ga je akkoord het gebruik van cookies om jouw ervaring te verbeteren Akkoord