Voedingswaarde: 265 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 20 minuten
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Zalm met saus van zongedroogde tomaten en gember

Zalm hoort zeker een maal per week in een gezond dieet. Vandaar dat ik een aantal recepten met zalm heb toegevoegd. Inspiratie die ik opgedaan heb tijdens mijn verblijf in Alaska, waar de beste zalm vandaan komt. Het recept hieronder kan natuurlijk ook met diepgevroren zalm gemaakt worden. Zalm komt in heel zuid-Italie voor en zongedroogde tomaten vind je bij uitstek in Calabria. De combinatie heb ik ook in Tropea op het menu gezien.

Ingrediënten:
  • 4 moten zalm
  • 10 zongedroogde tomaatjes in olie
  • 2 gehakte tenen knoflook
  • 10 cl melk
  • 1 glas droge marsala wijn
  • 1 theelepel geraspte verse gember
  • 2 eetlepels maizena
  • 2 groene uitjes fijngesneden
  • zout en peper naar smaak
Bereiding:

Doe een kopje water in een grote bakpan, de gesnipperde knoflook en wat vergemalen peper erbij en breng aan de kook. Leg de stukken zalm in de pan en draai het vuur laag, doe de deksel op de pan en kook 3 minuten. Draai de zalm om en kook nog een aantal minuten tot de vis gemakkelijk uit elkaar valt als je er met een vork in prikt. Doe de zalm in een schaal en dek deze goed af, zet even weg op een warme plek.

Draai het vuur hoog en laat het vocht in de pan tot ongeveer de helft inkoken. Draai het lager en doe de melk, de tomaten en de gember erbij. Meng de maizena met een glas droge Marsala wijn en roer dit voorzichtig door de saus in de pan. Denk er aan dat het niet mag koken, anders zou de melk kunnen gaan schiften. Klop de twee sausen door elkaar met een garde totdat de saus indikt en houdt het een paar minuten tegen de kook aan. Voeg zout en peper naar smaak toe. Leg nu voorzichtig de zalm weer in de pan en laat de vis in een minuut of twee weer op temperatuur komen.

Leg op ieder bord een moot zalm en schep een lepel saus over de vis. Strooi over ieder bord een handvol gehakte bieslook of groene uitjes.  

Gebruik witte wijn als je geen Marsala hebt.

Tropea

Aanbevolen gerelateerde artikels

10 Verborgen stranden in Italië, weg van de kust met kamerbrede parasols.  10 Verborgen stranden in Italië, weg van de kust met kamerbrede parasols.
10 verborgen stranden in Italië, weg van de massa met kamerbreed badstoelen...
Tropea, onontdekte zuidzee stranden in CalabriëTropea, onontdekte zuidzee stranden in Calabrië
Als we Tropea binnenrijden komt de gedachte in me op dat je maar beter niks...
Zalm met sinaasappelschijfjesZalm met sinaasappelschijfjes
Zalm kan op vele manieren worden klaargemaakt en daarnaast zijn vis en...
De tomatenmoorden, Siciliaanse traditie in ToscaneDe tomatenmoorden, Siciliaanse traditie in Toscane
“Ik noem het al een tijdje ‘de tomatenmoorden’, maar mijn...
Spaghetti in een saus van tomaten en kervelSpaghetti in een saus van tomaten en kervel
Volgens zeggen moet je deze spaghetti opdienen in een aardewerken pot uit...
Boeren tomatensaus – Salsa di pomodoro rusticaBoeren tomatensaus – Salsa di pomodoro rustica
Tomatensaus addicten moet ik eens wijzen op een boekje wat ik bij De...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.