Voedingswaarde: 265 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 20
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Zalm met saus van zongedroogde tomaten en gember
Zalm met saus van zongedroogde tomaten en gember

Zalm hoort zeker een maal per week in een gezond dieet. Vandaar dat ik een aantal recepten met zalm heb toegevoegd. Inspiratie die ik opgedaan heb tijdens mijn verblijf in Alaska, waar de beste zalm vandaan komt. Het recept hieronder kan natuurlijk ook met diepgevroren zalm gemaakt worden. Zalm komt in heel zuid-Italie voor en zongedroogde tomaten vind je bij uitstek in Calabria. De combinatie heb ik ook in Tropea op het menu gezien.

Ingrediënten:
  • 4 moten zalm
  • 10 zongedroogde tomaatjes in olie
  • 2 gehakte tenen knoflook
  • 10 cl melk
  • 1 glas droge marsala wijn
  • 1 theelepel geraspte verse gember
  • 2 eetlepels maizena
  • 2 groene uitjes fijngesneden
  • zout en peper naar smaak
Bereiding:

Doe een kopje water in een grote bakpan, de gesnipperde knoflook en wat vergemalen peper erbij en breng aan de kook. Leg de stukken zalm in de pan en draai het vuur laag, doe de deksel op de pan en kook 3 minuten. Draai de zalm om en kook nog een aantal minuten tot de vis gemakkelijk uit elkaar valt als je er met een vork in prikt. Doe de zalm in een schaal en dek deze goed af, zet even weg op een warme plek.

Draai het vuur hoog en laat het vocht in de pan tot ongeveer de helft inkoken. Draai het lager en doe de melk, de tomaten en de gember erbij. Meng de maizena met een glas droge Marsala wijn en roer dit voorzichtig door de saus in de pan. Denk er aan dat het niet mag koken, anders zou de melk kunnen gaan schiften. Klop de twee sausen door elkaar met een garde totdat de saus indikt en houdt het een paar minuten tegen de kook aan. Voeg zout en peper naar smaak toe. Leg nu voorzichtig de zalm weer in de pan en laat de vis in een minuut of twee weer op temperatuur komen.

Leg op ieder bord een moot zalm en schep een lepel saus over de vis. Strooi over ieder bord een handvol gehakte bieslook of groene uitjes.  

Gebruik witte wijn als je geen Marsala hebt.

Tropea

Lees ook deze berichten

Eieren in het Vagevuur (Uova in Purgatorio)Eieren in het Vagevuur (Uova in Purgatorio)
Het is me niet helemaal duidelijk of "vagevuur" verwijst naar de borrelende rode tomatensaus die je...
De ideale 'witte saus' voor bij asperges, zalm of gevogelteDe ideale 'witte saus' voor bij asperges, zalm of gevogelte
Dit is mijn Italiaanse variatie op een klassieke witte saus waar naar believen veel prosecco en...
Spaghetti con le vongole - op zijn NapolitaansSpaghetti con le vongole - op zijn Napolitaans
Dit is een authentiek gerecht uit Napels voor spaghetti con vongole, deze wordt gemaakt met...
10 Verborgen stranden in Italië, weg van de kust met kamerbrede parasols.  10 Verborgen stranden in Italië, weg van de kust met kamerbrede parasols.
10 verborgen stranden in Italië, weg van de massa met kamerbreed badstoelen en parasols. Italië...
Tropea, onontdekte zuidzee stranden in CalabriëTropea, onontdekte zuidzee stranden in Calabrië
Als we Tropea binnenrijden komt de gedachte in me op dat je maar beter niks uit je raam moet laten...
Zalm met sinaasappelschijfjesZalm met sinaasappelschijfjes
Zalm kan op vele manieren worden klaargemaakt en daarnaast zijn vis en citrusvruchten goed aan...

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.