Zalm met saus van zongedroogde tomaten en gember
Zalm met saus van zongedroogde tomaten en gember
Duur: 20 minuten
Porties: 4
265 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (27 Votes)

Zalm hoort zeker een maal per week in een gezond dieet. Vandaar dat ik een aantal recepten met zalm heb toegevoegd. Inspiratie die ik opgedaan heb tijdens mijn verblijf in Alaska, waar de beste zalm vandaan komt. Het recept hieronder kan natuurlijk ook met diepgevroren zalm gemaakt worden. Zalm komt in heel zuid-Italie voor en zongedroogde tomaten vind je bij uitstek in Calabria. De combinatie heb ik ook in Tropea op het menu gezien.

Ingrediënten:
  • 4 moten zalm
  • 10 zongedroogde tomaatjes in olie
  • 2 gehakte tenen knoflook
  • 10 cl melk
  • 1 glas droge marsala wijn (of witte wijn)
  • 1 theelepel geraspte verse gember
  • 2 eetlepels maizena
  • 2 groene uitjes fijngesneden
  • zout en peper naar smaak

Bereiding

  1. Doe een kopje water in een grote bakpan, de gesnipperde knoflook en wat versgemalen peper erbij en breng aan de kook.
  2. Leg de stukken zalm in de pan en draai het vuur laag, doe de deksel op de pan en kook 3 minuten.
  3. Draai de zalm om en kook nog een aantal minuten tot de vis gemakkelijk uit elkaar valt als je er met een vork in prikt.
  4. Doe de zalm in een schaal en dek deze goed af, zet even weg op een warme plek.
  5. Draai het vuur hoog en laat het vocht in de pan tot ongeveer de helft inkoken.
  6. Draai het lager en doe de melk, de tomaten en de gember erbij. Meng de maizena met een glas droge Marsala wijn (of witte wijn) en roer dit voorzichtig door de saus in de pan. Denk er aan dat het niet mag koken, anders zou de melk kunnen gaan schiften.
  7. Klop met een garde totdat de saus indikt en houdt het een paar minuten tegen de kook aan. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  8. Leg nu de zalm weer in de pan en laat de vis in een minuut of twee weer op temperatuur komen.
  9. Leg op ieder bord een moot zalm en schep een lepel saus over de vis. Strooi over ieder bord een handvol gehakte bieslook of groene uitjes.  

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.