Voedingswaarde: 210 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 205
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Crostini met muizentandjes
Crostini met muizentandjes

Stompe zaagjes of muizentandjes worden vaak rauw gegeten en zijn zeer goed van smaak. Ze zijn echter niet zo groot, maximaal 3 cm. De binnenkant van deze schelp is violet van kleur. Het muizentandje leeft in de ondiepe wateren in zandbodems onder de brandingzone. Tellines komen voor in de Middellandse Zee tot aan de Golf van Biskaje en Marokko. Een klein glanzend schelpdiertje, dat vooral bij het aperitief geven wordt. Ze worden snel gebakken, met de schelp, in olijfolie, met look of andere kruiden. Ook gemengd in pastabereidingen. ( De Spakenburgse visspecialist ).De schelpjes komen in Italie veel meer voor en worden daar Arselle genoemd.

Ingrediënten:
  • 1 kg schelpen
  • 8 stukjes geroosterd witbrood
  • 3 gepelde tomaten
  • verse gember gehakt
  • 1 teen gehakte knoflook
  • gehakte peterselie
  • droge witte wijn
  • basilicum
  • olijfolie
  • zout
Bereiding:

Leg een omgekeerd bord in een grote kom en doe de schelpen in de kom, doe er genoeg water bij dat de schelpen onder staan, zet 3 uur in de ijskast. Daarna goed afspoelen en uit laten lekken.
Doe de schelpen in een pan met een bodempje water en stoom de schelpen drie tot vijf minuten tot dat alle schelpen open zijn. Schelpen die niet openen beter weggooien.
Giet het vocht in de pan in een vergiet waarin je een stuk gaas hebt gelegd om het zand er uit te filteren. Bewaar het kooknat.

Haal het vlees uit de schelpen en hak het in kleine stukjes.
Doe de knoflook en de gehakte peterselie in een pan met drie eetlepels olie en de gehakte gember (naar smaak), roerbak voorzichtig enkele minuten. Doe de vlees van de schelpen erbij en een of twee glazen wijn. Laat de wijn deels verdampen en doe er nu wat van het kookvocht bij en de geschilde en gehakte tomaten, wat verse basilicumblaadjes, en draai na 1 tot 2 minuten het vuur uit. Voeg nu wat zout toe.
Rooster de stukjes brood verdeel het mengsel over de 8 stukjes toast, garneer met een blaadje basilicum en serveer onmiddelijk.

Lees ook deze berichten

Winactie: Mondmaskers van Opificio dei Sogni Winactie: Mondmaskers van Opificio dei Sogni
Deze maand kun je een mondkapje van Opificio dei Sogni winnen. Deze stijlvolle uitwasbare...
Het verlaten Italie in beeld door Eleonora CostiHet verlaten Italie in beeld door Eleonora Costi
 'ElL' Costi, een fotograaf uit Florence is gefascineerd door verlaten villa's en gebouwen....
Hoe beheer je een landgoed in Toscane? Lessen uit de praktijkHoe beheer je een landgoed in Toscane? Lessen uit de praktijk
Toscane is van oudsher de plek waar bijna elke Nederlander wel een (tweede) huis zou willen hebben....
Mei – Moto Grand Prix Mugello, ToscaneMei – Moto Grand Prix Mugello, Toscane
De eerste keer dat Mugello een Grand Prix-evenement organiseerde was in het jaar 1976, en de lay-out...
Valdichiana Senese Toscane uitgeroepen tot meest duurzame SPA bestemmingValdichiana Senese Toscane uitgeroepen tot meest duurzame SPA bestemming
De gemeenten die deel uitmaken van de Valdichiana Senese werden bekroond met de eretitel van...
De beste bestemmingen met kinderen in Italie in het hoogseizoenDe beste bestemmingen met kinderen in Italie in het hoogseizoen
Gelukkig zijn zij, die niet meer gebonden zijn aan de schoolvakanties. Helaas moeten miljoenen nog...

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.