Name: Quiche met gerookte zwaardvis, courgettes en garnalen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: <ul>; <li>200 gram garnalen</li>; <li>200 gram gerookte zwaardvis</li>; <li>300 gram courgettes</li>; <li>3 losgeklopte eieren</li>; <li>een grote handvol platte peterselie</li>; <li>100 gram broodkruim</li>; <li>50 gram parmezaanse kaas (gemalen)</li>; <li>zout, peper en oregano naar smaak</li>; </ul>

Voedingswaarde: 321 Kcal

Porties: 4

Bereidingsduur: 60

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Quiche met gerookte zwaardvis, courgettes en garnalen | Sicilie

Zwaardvis

Een quiche met zwaardvis, een vis die veel rond Sicilië wordt gevangen. Leuke combinatie met de gamberetti. De Italiaanse naam van dit gerecht is Sformato di pesce spada affumicato, zucchine e gamberetti.

Ingrediënten:

200 gram garnalen
200 gram gerookte zwaardvis
300 gram courgettes
3 losgeklopte eieren
een grote handvol platte peterselie
100 gram broodkruim
50 gram parmezaanse kaas (gemalen)
zout, peper en oregano naar smaak

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij de courgette in plakjes en blancheer deze. Laat ze even drogen op een schone theedoek.
Hak de vis en de garnalen in stukjes en vermeng ze met het broodkruim, de oregano, de Parmezaanse kaas, de peterselie en de losgeklopte eieren, voeg zout en peper naar smaak toe.Giet de helft van het beslag in een quiche vorm en leg de plakjes courgette er over.
Giet nu het restant van het beslag in de schaal en bedek het geheel met het restant van de courgette plakjes.
Bak 40 minuten in de oven op 180 graden. De quiche is klaar als een mes er schoon uit komt.

Details: Geschreven door Nelleke Pruijs uit
Genua Liguria Italie
Met een carrière als touroperator en specialist van Italië achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regio's van Italië en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingrediënten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze kortgeleden naar Genua in Ligurië waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.; Update : 20/02/2021; Views: 7207