Voedingswaarde: 321 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 60
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Quiche met gerookte zwaardvis, courgettes en garnalen | Sicilie
Quiche met gerookte zwaardvis, courgettes en garnalen | Sicilie

Een soort quiche met zwaardvis, een andere soort vis die veel rond Sicilie wordt gevangen. Leuke combinatie met de gamberetti. Sformato di pesce spada affumicato, zucchine e gamberetti in het Italiaans.

Ingrediënten:
  • 200 gram garnalen
  • 100 gram gerookte zwaardvis
  • 300 gram courgettes
  • 3 losgeklopte eieren
  • een grote handvol platte peterselie
  • 100 gram broodkruim
  • 50 gram Parmezaanse kaas (gemalen)
  • zout, peper en oregano naar smaak
Bereiding:
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij de courgette in plakjes en blancheer deze. Laat ze even drogen op een schone theedoek.
  2. Hak de vis en de garnalen in stukjes en vermeng ze met het broodkruim, de oregano, de Parmezaanse kaas, de peterselie en de losgeklopte eieren, voeg zout en peper naar smaak toe.Giet de helft van het beslag in een quiche vorm en leg de plakjes courgette er over.
  3. Giet nu het restant van het beslag in de schaal en bedek het geheel met het restant van de courgette plakjes.
  4. Bak 40 minuten in de oven op 180 graden. De quiche is klaar als een mes er schoon uit komt. 
  5. Tip: Dit is een recept van Saro D’Amico, chef en eigenaar van restaurant Antica Giardino in Marsala. De hoeveelheden van de ingrediënten zijn bij benadering en moeten dus naar eigen inzicht worden aangepast.

Lees ook deze berichten

Zwaardvis met citroensaus uit SicilieZwaardvis met citroensaus uit Sicilie
"Pisci Spata che Sarmorigghiu". Zwaardvis is een van de meest voorkomende vissen in de keuken van...
Napels zien en dan StervenNapels zien en dan Sterven
Als kind werd me uitgelegd dat met Sterven een nog mooiere stad dan Napels werd aangeduid. Omdat...
Sicilie lokt toeristen met flinke kortingen op vakantiesSicilie lokt toeristen met flinke kortingen op vakanties
het leek te mooi om waar te zijn deze week in het nieuws: Sicilië streeft ernaar om buitenlandse...
Hartige taart van baby courgettes en bloemenHartige taart van baby courgettes en bloemen
Dit is, zoals je kunt zien een heel zonnige groene taart en een goede oplossing voor babycourgettes...
Pottenbakker bakt traditionele Siciliaanse kopstukkenPottenbakker bakt traditionele Siciliaanse kopstukken
Een lezer vroeg me laatst waar je die prachtige Siciliaanse Moorse potten kunt bestellen die zo...
Sicilië: Reistips om je zintuigen te verleidenSicilië: Reistips om je zintuigen te verleiden
Ik geniet niet alleen met mijn ogen als ik op Sicilië ben, ik geniet van de geuren van het landschap...

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.