Quiche met gerookte zwaardvis, courgettes en garnalen | Sicilie

Name: Quiche met gerookte zwaardvis en garnalen | Sicilie
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: ; 200 gram garnalen; 100 gram gerookte zwaardvis; 300 gram courgettes; 3 losgeklopte eieren; een grote handvol platte peterselie; 100 gram broodkruim; 50 gram Parmezaanse kaas (gemalen); zout, peper en oregano naar smaak; 

door Nelleke Pruijs

Quiche met gerookte zwaardvis, courgettes en garnalen | Sicilie

Sformato di pesce spada affumicato, zucchine e gamberetti Een soort quiche met zwaardvis, een andere soort vis die veel rond Sicilie wordt gevangen. Leuke combinatie met de gamberetti.

Keuken : Italiaans

Type gerecht Voorgerecht, Hoofdgerecht

Hoeveelheid 4 porties

Soort gerecht Eiergerechten, Vis

Totale bereidingstijd 40 minuten tot 1 uur uur/min

Ingrediënten

200 gram garnalen
100 gram gerookte zwaardvis
300 gram courgettes
3 losgeklopte eieren
een grote handvol platte peterselie
100 gram broodkruim
50 gram Parmezaanse kaas (gemalen)
zout, peper en oregano naar smaak

Bereiding van dit gerecht

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij de courgette in plakjes en blancheer deze. Laat ze even drogen op een schone theedoek.

Hak de vis en de garnalen in stukjes en vermeng ze met het broodkruim, de oregano, de Parmezaanse kaas, de peterselie en de losgeklopte eieren, voeg zout en peper naar smaak toe.

Giet de helft van het beslag in een quiche vorm en leg de plakjes courgette er over. Giet nu het restant van het beslag in de schaal en bedek het geheel met het restant van de courgette plakjes.

Bak 40 minuten in de oven op 180 graden. De quiche is klaar als een mes er schoon uit komt.

Tip

Dit is een recept van Saro D’Amico, chef en eigenaar van restaurant Antica Giardino in Marsala. De hoeveelheden van de ingrediënten zijn bij benadering en moeten dus naar eigen inzicht worden aangepast.