Tonijn in zoetzure saus | Sicilie
Tonno in agrodolce Sicilie heeft een lange geschiedenis met tonijn, het is dus geen wonder dat hier veel recepten voor bestaan. Kies een paar mooie moten, een per persoon. Gebruik bij dit recept Tropea uien, of anders een andere rode ui, het moet is geen geval een erg scherpe ui zijn.
- Italiaans
- Hoofdgerecht
- 4 porties
- Vis
- 5 tot 20 minuten uur/min
Ingrediënten
- 600 gram in ringen gesneden ui
- 4 tonijn moten
- 10 cl olijfolie
- 5 cl azijn
- 1 eetlepel suiker
- zout en peper naar smaak
Bereiding van dit gerecht
Bak de tonijn moten in hete olie aan beide kanten een paar minuten.
Doe tegelijk de in plakjes gesneden ui in een aparte bakpan en bak tot ze licht gekleurd en glazig zijn geworden. Doe daarna de andere ingrediënten bij de ui in de pan en laat alles een minuut of 5 door sudderen. Leg de tonijn in de saus en laat de saus goed intrekken.
Serveer de tonijn met de ui er bovenop.
Tip
Dit is een recept van Saro D’Amico, chef en eigenaar van restaurant Antica Giardino in Marsala. De hoeveelheden van de ingrediënten zijn bij benadering en moeten dus naar eigen inzicht worden aangepast.Aanbevolen gerelateerde links
- Geschreven door Nelleke Pruijs
Met een carriere als touroperator en specialist van Italie achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regios van Italie en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingredienten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze recentelijk naar Genua in Ligurie waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.
- Hoofdcategorie: Recepten uit de Italiaanse keuken
- Categorie: Vis en Zeevruchten Recepten
- Hits: 3675