Tonijn in zoetzure saus | Sicilie
- Voedingswaarde: 210 Kcal
- Porties: 4
- Bereidingsduur: 20
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Tevreden over dit artikel?
Sicilie heeft een lange geschiedenis met tonijn, het is dus geen wonder dat hier veel recepten voor bestaan. Kies een paar mooie moten, een per persoon. Gebruik bij dit recept Tropea uien, of anders een andere rode ui, het moet is geen geval een erg scherpe ui zijn.(Tonno in agrodolce)
- Ingrediënten:
- 600 gram in ringen gesneden ui
- 4 tonijn moten
- 10 cl olijfolie
- 5 cl azijn
- 1 eetlepel suiker
- zout en peper naar smaak
- Bereiding:
- Bak de tonijn moten in hete olie aan beide kanten een paar minuten.
- Doe tegelijk de in plakjes gesneden ui in een aparte bakpan en bak tot ze licht gekleurd en glazig zijn geworden.
- Doe daarna de andere ingrediënten bij de ui in de pan en laat alles een minuut of 5 door sudderen.
- Leg de tonijn in de saus en laat de saus goed intrekken.
- Serveer de tonijn met de ui er bovenop.
- Tip: Dit is een recept van Saro D’Amico, chef en eigenaar van restaurant Antica Giardino in Marsala. De hoeveelheden van de ingrediënten zijn bij benadering en moeten dus naar eigen inzicht worden aangepast.
-
Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek
- Details
- Geschreven door Nelleke Pruijs uit Genua Liguria Italie
Met een carrière als touroperator en specialist van Italië achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regio's van Italië en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingrediënten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze kortgeleden naar Genua in Ligurië waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt. - Views: 6595