Name: Busiate pasta met tonijn saus | Sicilie
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: ; 600 gram "busiate"; 500 gram verse tonijn in blokjes gesneden; 2 tenen knoflook; een paar takjes venkelkruid; 300 gram gehakte ui; 10 cl olijfolie; 30 cl passata van tomaten; 50 gram geschaafde pecorino kaas; zout en peper

Voedingswaarde: 525 Kcal

Porties: 6

Bereidingsduur: 60

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Busiate al ragu’ di tonno Busiate pasta komt uit provincie Trapani en heeft een eigenaardige gedraaide vorm die met de hand wordt gemaakt, het is karakteristiek voor de pasta uit de plaats Marsala. Kan je deze pasta niet krijgen neem dan iets wat er lijkt. De vorm is belangrijk om een goede hechting te krijgen met de saus.

Ingrediënten:

600 gram "busiate"
500 gram verse tonijn in blokjes gesneden
2 tenen knoflook
een paar takjes venkelkruid
300 gram gehakte ui
10 cl olijfolie
30 cl passata van tomaten
50 gram geschaafde pecorino kaas
zout en peper

Bereiding:

Sauteer de knoflook, ui en venkel in een beetje olie, ongeveer 3 minuten. Doe de tonijnblokjes er bij en laat 8 minuten koken. Voeg de tomatenpassata en de pecorino toe en zout en peper naar smaak. Laat alles ongeveer 50 minuten zachtjes koken.
Kook de busiate volgens voorschrift op de verpakking, giet de pasta af en roer de pasta en de saus door elkaar.
Tip Dit is een recept van Saro D’Amico, chef en eigenaar van restaurant Antica Giardino in Marsala. De hoeveelheden van de ingrediënten zijn bij benadering en moeten dus naar eigen inzicht worden aangepast.

Details: Geschreven door Nelleke Pruijs uit Genua Liguria Italie
Met een carrière als touroperator en specialist van Italië achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regio's van Italië en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingrediënten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze kortgeleden naar Genua in Ligurië waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.; Gepubliceerd: 09/04/2015; Update : 26/08/2019; Views: 8397