Busiate pasta met tonijn saus | Sicilie

Name: Busiate pasta met tonijn saus | Sicilie
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: ; 600 gram "busiate"; 500 gram verse tonijn in blokjes gesneden; 2 tenen knoflook; een paar takjes venkelkruid; 300 gram gehakte ui; 10 cl olijfolie; 30 cl passata van tomaten; 50 gram geschaafde pecorino kaas; zout en peper; 

door Nelleke Pruijs

Busiate al ragu’ di tonno Busiate pasta komt uit provincie Trapani en heeft een eigenaardige gedraaide vorm die met de hand wordt gemaakt, het is karakteristiek voor de pasta uit de plaats Marsala. Kan je deze pasta niet krijgen neem dan iets wat er lijkt. De vorm is belangrijk om een goede hechting te krijgen met de saus.

Keuken : Italiaans

Type gerecht Voorgerecht, Hoofdgerecht

Hoeveelheid 4 porties

Soort gerecht Vis

Totale bereidingstijd 40 minuten tot 1 uur uur/min

Ingrediënten

600 gram "busiate"
500 gram verse tonijn in blokjes gesneden
2 tenen knoflook
een paar takjes venkelkruid
300 gram gehakte ui
10 cl olijfolie
30 cl passata van tomaten
50 gram geschaafde pecorino kaas
zout en peper

Bereiding van dit gerecht

Sauteer de knoflook, ui en venkel in een beetje olie, ongeveer 3 minuten. Doe de tonijnblokjes er bij en laat 8 minuten koken. Voeg de tomatenpassata en de pecorino toe en zout en peper naar smaak. Laat alles ongeveer 50 minuten zachtjes koken.

Kook de busiate volgens voorschrift op de verpakking, giet de pasta af en roer de pasta en de saus door elkaar.

Tip

Dit is een recept van Saro D’Amico, chef en eigenaar van restaurant Antica Giardino in Marsala. De hoeveelheden van de ingrediënten zijn bij benadering en moeten dus naar eigen inzicht worden aangepast.