Gebakken sardientjes uit Salento
Laat s.v.p. jouw stem achter:Je hebt hier de kleine verse baby sardientjes of ansjovisjes voor nodig, bianchetti heten ze in het Italiaans en ze zijn maar een 4-5 cm groot, zoals je die zo vaak ziet in de restaurantjes in het zuiden van Italië. Meestal worden ze gefrituurd maar in dit recept zijn ze in de oven gebakken.
Ingrediënten
- 400 gram baby sardientjes of ansjovisjes
- 50 gram paneermeel
- 4 eetlepels geraspte Picorino kaas
- 1 gehakte teen knoflook
- 1 bosje Italiaanse (platte) peterselie
- zout en peper
- 20 ml olijfolie
Bereiding : Gebakken sardientjes uit Salento
Doe de visjes in een vergiet en was ze goed onder stromend koud water en laat ze goed uitlekken.
Doe een bodempje olie in een vuurvaste schaal en leg de visjes er in, verdeel ze gelijkmatig over de schotel.
Vermeng de paneermeel met de geraspte kaas, zout, peper, de gehakte knoflookteen en de fijngesneden peterselie. Strooi dit mengsel over de visjes. Bedruppel alles nu norgmaals met wat olijfolie.
Zet in een voorverwarmde hete (250°C) oven en bak voor ongeveer een kwartier.
