Name: Gebakken sardientjes uit Salento
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: ; 400 gram baby sardientjes of ansjovisjes; 50 gram paneermeel; 4 eetlepels geraspte Picorino kaas; 1 gehakte teen knoflook; 1 bosje Italiaanse (platte) peterselie; zout en peper; 20 ml olijfolie; 

Voedingswaarde: 160 Kcal

Porties: 4

Bereidingsduur: 20

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Je hebt hier de kleine verse baby sardientjes of ansjovisjes voor nodig, bianchetti heten ze in het Italiaans en ze zijn maar een 4-5 cm groot, zoals je die zo vaak ziet in de restaurantjes in het zuiden van Italië. Meestal worden ze gefrituurd maar in dit recept zijn ze in de oven gebakken.

Ingrediënten:

400 gram baby sardientjes of ansjovisjes
50 gram paneermeel
4 eetlepels geraspte Picorino kaas
1 gehakte teen knoflook
1 bosje Italiaanse (platte) peterselie
zout en peper
20 ml olijfolie

Bereiding:

Doe de visjes in een vergiet en was ze goed onder stromend koud water en laat ze goed uitlekken.
Doe een bodempje olie in een vuurvaste schaal en leg de visjes er in, verdeel ze gelijkmatig over de schotel.
Vermeng de paneermeel met de geraspte kaas, zout, peper, de gehakte knoflookteen en de fijngesneden peterselie. Strooi dit mengsel over de visjes. Bedruppel alles nu norgmaals met wat olijfolie.
Zet in een voorverwarmde hete (250°C) oven en bak voor ongeveer een kwartier.

Adresgegevens :

Salento

: Geschreven door Nelleke Pruijs

Met een carriere als touroperator en specialist van Italie achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regios van Italie en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingredienten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze recentelijk naar Genua in Ligurie waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.; Gepubliceerd: 29 mei 2015; Laatst bijgewerkt: 09 augustus 2019; Hits: 13426