Italiaanse recepten met Vis en Zeevruchten

Vis heeft geen versiering nodig, zou het motto moeten zijn. ‘Vis moet vers zijn, van goede kwaliteit en worden gegeten in het juiste seizoen.’ Deze woorden zijn van Archestratus, volgens overlevering de eerste culinaire schrijver ooit, hij woonde in Syracuse ongeveer 400 jaar voor Christus. Kwaadsprekers zeggen wel dat visgerechten waaraan een hoeveelheid van specerijen en ingrediënten zijn toegevoegd moeten verdoezelen dat de vis niet vers is en van zichzelf een bedenkelijke smaak heeft. De waarheid ligt, zoals zovaak, in het midden.

Zwaardvis met citroensaus uit Sicilie

Type gerecht: Hoofdgerecht
Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten

"Pisci Spata che Sarmorigghiu" Zwaardvis is een van de meest voorkomende vissen in de keuken van Sicilie en het wordt op vele manieren klaargemaakt. Een simpele maar heel smakelijke manier van...

Tonijn met oregano

Type gerecht: Hoofdgerecht

"Tunnu Riganatu" Een gerecht met tonijn dat gebruik maakt van de typische aroma's en smaken van de oorspronkelijke Siciliaanse keuken waarbij Arabische invloeden te herkennen zijn en met een...

Baccala - gedroogde en gezouten kabeljauw

Type gerecht: Voorgerecht, Hoofdgerecht
Bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur

Diverse recepten voor klipvis (gezouten en gedroogde kabeljauw). Baccala, in het Nederlands klipvis genaamd, wordt in diverse streken gebruikt als basis voor een hele serie typische...

Acciughe alla Vernazzana - Ansjovis uit Vernazza

Type gerecht: Hoofdgerecht
Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten

Uit het beroemde plaatsje Vernazza in Cinque Terra komt ansjovis op hun manier. Van dit oorspronkelijke vissersplaatsje kan je niet anders dan een uitstekend visrecept verwachten natuurlijk.

Cefalo o Muggine alle Topinambur in forno - Zeebarbeel en aardpeer in de oven

Type gerecht: Hoofdgerecht
Bereidingstijd: + 1

Aardperen zijn een groente die in ons land nog maar weinig te krijgen zijn maar elk jaar aan populariteit winnen. Als je ze al gezien hebt op de markt, wist je misschien niet direct wat het was en...

Inktvis op de grill

Type gerecht: Hoofdgerecht
Bereidingstijd: + 1

Recept van Deborah Mele voor gegrilde inktvis dat simpelweg alleen wat citroen, peterselie en knoflook nodig heeft om de smaak te accentueren. Inktvis is heel veelzijdig, te eten met enkel...

Een rustiek visgerecht met artisjok

Type gerecht: Hoofdgerecht
Bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur

Toen ik voor de eerste keer vis met artisjok proefde werd het klaargemaakt door de chef in de keuken van Hotel Daniele in Venetië, dit is een echte smaakbelevenis, dacht ik toen. Ik kan me het...

Gebakken sardientjes

Type gerecht: Voorgerecht, Hoofdgerecht
Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten

Je hebt hier de kleine verse baby sardientjes of ansjovisjes voor nodig, bianchetti heten ze in het Italiaans en ze zijn maar een 4-5 cm groot, zoals je die zo vaak ziet in de restaurantjes in het...

Zeeduivel op een salade van zoete aardappel, spinazie en warme cider

Type gerecht: Hoofdgerecht
Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten

Een recept van Mark Goldberg, die er aan toevoegt dat het essentieel is om de ruggegraat in de vis te laten zitten tijdens het koken. Als je niet weet wat voor soort cider je hier voor nodig hebt...

Busiate pasta met tonijn saus | Sicilie

Type gerecht: Voorgerecht, Hoofdgerecht
Bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur

Busiate al ragu’ di tonno Busiate pasta komt uit provincie Trapani en heeft een eigenaardige gedraaide vorm die met de hand wordt gemaakt, het is karakteristiek voor de pasta uit de plaats...

Tonijn in zoetzure saus | Sicilie

Type gerecht: Hoofdgerecht
Bereidingstijd: 5 tot 20 minuten

Tonno in agrodolce Sicilie heeft een lange geschiedenis met tonijn, het is dus geen wonder dat hier veel recepten voor bestaan. Kies een paar mooie moten, een per persoon. Gebruik bij dit recept...

Quiche met gerookte zwaardvis, courgettes en garnalen | Sicilie

Type gerecht: Voorgerecht, Hoofdgerecht
Bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur

Sformato di pesce spada affumicato, zucchine e gamberetti Een soort quiche met zwaardvis, een andere soort vis die veel rond Sicilie wordt gevangen. Leuke combinatie met de gamberetti.

Nieuw ! Citygids over GENUA

Genua meer dan dit..

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Italie Gastronomie op het net

10 eenvoudige recepten met Ricotta

De 10 lekkerste Italiaanse supermarkt producten

I NOSTRI PREFERITI

Reiswijzer van Dolcevia.com

Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99
Toerisme Via Augusto Franzoi 18 Rome RO
3737710105 $$
Gemiddelde beoordeling Toerisme, Dolcevia.com is 4.8 Ster uit 5 sterren - gebaseerd op 5 Recensie

Over jouw privacy op deze website

Deze website slaat geen persoonlijke data informatie op over de gebruiker. We vragen u ook nooit voor uw persoonlijke details zoals uw email adres of naam zonder dat u daar specifiek toestemming voor geeft. We verkopen ook geen data informatie door aan derden en werken alleen met adverteerders die conform de regels zijn van de nieuwe EU data protection act. Wij gebruiken Google Analytics voor het meten van de bezoekersaantallen en hits op paginas. Deze site kan wel affiliate commissies verdienen op externe links, dat zijn links naar bv. een reisorganisatie. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.