Sagne ai sapori di stagione

1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Een vegetarisch pastagerecht van agriturismo 'Il Quadrifoglio'in de regio Abruzzen. Anna Maria D'Orazio geeft ook kookles ter plaatse. Dit is haar recept voor zelfgemaakte pasta met groenten van het seizoen.

Sagne ai sapori di stagione

  • Italiaans
  • Voorgerecht
  • Vegetarisch, Pasta

Ingrediënten

U hebt nodig voor 6 personen:
500 gram bloem (50/50 grano duro “0” en grano tenero “00”)
250 gram water
20 gram fijn zout
Seizoengroenten naar smaak zoals courgette, sperzieboontjes, erwten, ui, paprika, snijbiet, tomaten) 100 gram van elk
Pancetta (voor de niet vegetarische variant)
Knoflook naar smaak
Fijn gehakte peterselie
Gesnipperde basilicum
Kaas

Bereiding

Kneed een deeg van de bloem met zout en water (met de hand ongeveer 5 minuten bij een temperatuur van rond de 15°C .

Laat het deeg 20 minuten rusten. Rol het deeg uit tot 2 mm dikte, dit doe je door het een aantal malen uit te rollen, op te vouwen en opnieuw uit te rollen, of met een pastamachine. Snij er nu rechthoekjes van, ongeveer 1 x 5 cm.

Aanbevolen gerelateerde links

Gevulde groentepakketjes met lamvlees Gevulde groentepakketjes met lamvlees
Type gerecht: Voorgerecht, Bijgerecht Bereidingstijd: + 3 Groentepakketjes met...
´Smoorverliefd´, vino cotto wijn in Montorio al Vomano in de Abruzzen ´Smoorverliefd´, vino cotto wijn in Montorio al Vomano in de Abruzzen
Ik ben beland in de voetheuvels van het nationaal park del Gran Sasso, zo´n half uur van de...
Een fontein van tranen in Chieti Een fontein van tranen in Chieti
“Una fontana di lacrime ”, een fontein van tranen, zo definieerde Gabriele d'Annunzio de ‘...
De favoriete bezienswaardigheden van Bart van Honsté in Abruzzo De favoriete bezienswaardigheden van Bart van Honsté in Abruzzo
De Abruzzo, een regio die geprangd ligt tussen de hoogste pieken van de Apennijnen, Le Marche en...

De naam van deze pastasoort is ‘sagne’ of ‘sagnarelli’. In de tussentijd maakt u de groente schoon en snij deze in blokjes. Als u pancetta toevoegt, snijdt u deze ook aan blokjes. Fruit de ui en de knoflook in een dun laagje olijfolie tot deze doorschijnend is en roerbak de pancetta mee, als u deze gebruikt, voordat u de andere groente erbij doet.

Na een paar minuten voegt u de kleingesneden groente toe en roerbakt alles ongeveer 10 minuten. Zet een grote pan met gezouten water op om de pasta in te koken. Als het water goed kookt voegt u de sagne toe, laat weer aan de kook komen en kook 1 minuut.

Giet de pasta af, voeg peper en zout naar smaak toe en schep het groentemengsel voorzichtig door de pasta. Voor het opdienen strooit u verse basilicum, verse peterselie en wat geraspte kaas over de pasta. Besprenkel tot slot met een beetje fijne olijfolie. Dit gerecht is het beste als het direct wordt opgediend, waardoor de smaak van de verse groente het best tot haar recht komt.

Aanbevolen gerelateerde links

Ben van der Velden eet in Ristorante Gran Tour in Italia in Den Haag Ben van der Velden eet in Ristorante Gran Tour in Italia in Den Haag
Ik ben uitgenodigd om kennis te maken met het kortgeleden geopende Ristorante “Gran Tour in...
Maurizio de Siati - architectuur- en adviesbureau in de Abruzzen Maurizio de Siati - architectuur- en adviesbureau in de Abruzzen
In het groene grensgebied van de Abruzzen en de Marche zijn prachtige oude panden, landerijen en...
Interview Raoul de Jong Interview Raoul de Jong
Beroep | schrijver | Verblijft in Capistrano | Abbruzo "Wanneer ik Castello Piccolomini...
Bibi´s blog: Delicato Delicato, de knielende os van Loreto Aprutino. Bibi´s blog: Delicato Delicato, de knielende os van Loreto Aprutino.
Tijdens een etentje bij mijn schoonzusje zit ik naast Virgilio, een kennis die veearts is. Onder...

Reispromoties:

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Boek nu Autohuur & Transfers in Italie

*Je kunt hierop vertrouwen! Rideways.com en Rentalcars.com zijn beide merknamen van Booking.com

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok