Sagne ai sapori di stagione

Wat vind jij van dit gerecht?:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Een vegetarisch pastagerecht van agriturismo 'Il Quadrifoglio'in de regio Abruzzen. Anna Maria D'Orazio geeft ook kookles ter plaatse. Dit is haar recept voor zelfgemaakte pasta met groenten van het seizoen.

Sagne ai sapori di stagione

  • Italiaans
  • Voorgerecht
  • Vegetarisch, Pasta

Ingrediënten

U hebt nodig voor 6 personen:
500 gram bloem (50/50 grano duro “0” en grano tenero “00”)
250 gram water
20 gram fijn zout
Seizoengroenten naar smaak zoals courgette, sperzieboontjes, erwten, ui, paprika, snijbiet, tomaten) 100 gram van elk
Pancetta (voor de niet vegetarische variant)
Knoflook naar smaak
Fijn gehakte peterselie
Gesnipperde basilicum
Kaas

Bereiding

Kneed een deeg van de bloem met zout en water (met de hand ongeveer 5 minuten bij een temperatuur van rond de 15°C .

Laat het deeg 20 minuten rusten. Rol het deeg uit tot 2 mm dikte, dit doe je door het een aantal malen uit te rollen, op te vouwen en opnieuw uit te rollen, of met een pastamachine. Snij er nu rechthoekjes van, ongeveer 1 x 5 cm.

De naam van deze pastasoort is ‘sagne’ of ‘sagnarelli’. In de tussentijd maakt u de groente schoon en snij deze in blokjes. Als u pancetta toevoegt, snijdt u deze ook aan blokjes. Fruit de ui en de knoflook in een dun laagje olijfolie tot deze doorschijnend is en roerbak de pancetta mee, als u deze gebruikt, voordat u de andere groente erbij doet.

Na een paar minuten voegt u de kleingesneden groente toe en roerbakt alles ongeveer 10 minuten. Zet een grote pan met gezouten water op om de pasta in te koken. Als het water goed kookt voegt u de sagne toe, laat weer aan de kook komen en kook 1 minuut.

Giet de pasta af, voeg peper en zout naar smaak toe en schep het groentemengsel voorzichtig door de pasta. Voor het opdienen strooit u verse basilicum, verse peterselie en wat geraspte kaas over de pasta. Besprenkel tot slot met een beetje fijne olijfolie. Dit gerecht is het beste als het direct wordt opgediend, waardoor de smaak van de verse groente het best tot haar recht komt.

Aanbevolen gerelateerde links op deze website

De favoriete bezienswaardigheden van Bart van Honsté in Abruzzo De favoriete bezienswaardigheden van Bart van Honsté in Abruzzo
Bart van Honste De Abruzzo, een regio die geprangd ligt tussen de hoogste pieken van de...
Ben van der Velden eet in Ristorante Gran Tour in Italia in Den Haag Ben van der Velden eet in Ristorante Gran Tour in Italia in Den Haag
Gran Tour in Italia - Den Haag Ik ben uitgenodigd om kennis te maken met het kortgeleden...
Maurizio de Siati - architectuur- en adviesbureau in de Abruzzen Maurizio de Siati - architectuur- en adviesbureau in de Abruzzen
In het groene grensgebied van de Abruzzen en de Marche zijn prachtige oude panden,...
Interview Raoul de Jong Interview Raoul de Jong
Beroep | schrijver | Verblijft in Capistrano | Abbruzo "Wanneer ik Castello Piccolomini...

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Plan hier jouw reis naar Italië

Accommodatie

Booking.com

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Nieuw in onze citytrip reisgidsen!

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Ontdek meer op Dolcevia.com

Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Tip over autohuur in Italië

De Italië Reisspecialist is van mening dat je het beste een auto kunt huren via een reisorganisatie. Het feit is dat deze organisaties ieder jaar grote contracten afsluiten met autoverhuurmaatschapijen en zodoende meestal altijd (zelfs in het hoogseizoen) de beste prijzen bedingen, ze kunnen deze prijzen dan ook doorgeven aan hun reisklanten. Iedereen wint in dit geval, de autoverhuurmaatschapij heeft een grote afnemer, de reisorganisatie bindt hierdoor een klant en de klant krijgt de beste prijs. Logisch toch? Je kunt dus het beste altijd eerst de prijs vergelijken. Kijk zelf maar!

Stuur je felicitaties in het Italiaans

Download nu GRATIS een van onze 9 wenskaarten!