Voedingswaarde: 175 Kcal
Porties: 6
Bereidingsduur: 45
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Sagne a pomodori

Een vegetarisch pastagerecht van agriturismo 'Il Quadrifoglio'in de regio Abruzzen. Anna Maria D'Orazio geeft ook kookles ter plaatse. Dit is haar recept voor zelfgemaakte pasta met groenten van het seizoen.

Ingrediënten:
  • 500 gram bloem (50/50 grano duro “0” en grano tenero “00”)
  • 250 gram water
  • 20 gram fijn zout
  • Seizoengroenten naar smaak zoals courgette, sperzieboontjes, erwten, ui, paprika, snijbiet, tomaten) 100 gram van elk
  • Pancetta (voor de niet vegetarische variant)
  • Knoflook naar smaak
  • Fijn gehakte peterselie
  • Gesnipperde basilicum
  • Kaas
Bereiding:
  1. Kneed een deeg van de bloem met zout en water (met de hand ongeveer 5 minuten bij een temperatuur van rond de 15°C .
  2. Laat het deeg 20 minuten rusten. Rol het deeg uit tot 2 mm dikte, dit doe je door het een aantal malen uit te rollen, op te vouwen en opnieuw uit te rollen, of met een pastamachine. Snij er nu rechthoekjes van, ongeveer 1 x 5 cm. De naam van deze pastasoort is ‘sagne’ of ‘sagnarelli’.
  3. In de tussentijd maakt u de groente schoon en snij deze in blokjes. Als u pancetta toevoegt, snijdt u deze ook aan blokjes.
  4. Fruit de ui en de knoflook in een dun laagje olijfolie tot deze doorschijnend is en roerbak de pancetta mee, als u deze gebruikt, voordat u de andere groente erbij doet.
  5. Na een paar minuten voegt u de kleingesneden groente toe en roerbakt alles ongeveer 10 minuten.
  6. Zet een grote pan met gezouten water op om de pasta in te koken. Als het water goed kookt voegt u de sagne toe, laat weer aan de kook komen en kook 1 minuut.
  7. Giet de pasta af, voeg peper en zout naar smaak toe en schep het groentemengsel voorzichtig door de pasta.
  8. Voor het opdienen strooit u verse basilicum, verse peterselie en wat geraspte kaas over de pasta.
  9. Besprenkel tot slot met een beetje fijne olijfolie.
  10. Dit gerecht is het beste als het direct wordt opgediend, waardoor de smaak van de verse groente het best tot haar recht komt.

Aanbevolen gerelateerde artikels

Oktober - Wintereditie van het Italië Evenement ´Sapori d’ Inverno´Oktober - Wintereditie van het Italië Evenement ´Sapori d’ Inverno´
Dit is de wintereditie van het bekende Italië Evenement wat in het...
Lasagne is van oorsprong zonder vlees en ...Engels?Lasagne is van oorsprong zonder vlees en ...Engels?
Groot Brittannië legt claim op de oorsprong van het gerecht Lasagne...
Lasagne in de oven met Bolognese sausLasagne in de oven met Bolognese saus
Lasagne wordt vaak genoemd als de oudste vorm van pasta na gnocchi en...
Lasagne met walnoten saus uit SardinieLasagne met walnoten saus uit Sardinie
Eigenlijk is dit niet de lasagne zoals we die uit andere streken van...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.