Voedingswaarde: 175 Kcal
Porties: 6
Bereidingsduur: 45
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Sagne a pomodori

Een vegetarisch pastagerecht van agriturismo 'Il Quadrifoglio'in de regio Abruzzen. Anna Maria D'Orazio geeft ook kookles ter plaatse. Dit is haar recept voor zelfgemaakte pasta met groenten van het seizoen.

Ingrediënten:
  • 500 gram bloem (50/50 grano duro “0” en grano tenero “00”)
  • 250 gram water
  • 20 gram fijn zout
  • Seizoengroenten naar smaak zoals courgette, sperzieboontjes, erwten, ui, paprika, snijbiet, tomaten) 100 gram van elk
  • Pancetta (voor de niet vegetarische variant)
  • Knoflook naar smaak
  • Fijn gehakte peterselie
  • Gesnipperde basilicum
  • Kaas
Bereiding:
  1. Kneed een deeg van de bloem met zout en water (met de hand ongeveer 5 minuten bij een temperatuur van rond de 15°C .
  2. Laat het deeg 20 minuten rusten. Rol het deeg uit tot 2 mm dikte, dit doe je door het een aantal malen uit te rollen, op te vouwen en opnieuw uit te rollen, of met een pastamachine. Snij er nu rechthoekjes van, ongeveer 1 x 5 cm. De naam van deze pastasoort is ‘sagne’ of ‘sagnarelli’.
  3. In de tussentijd maakt u de groente schoon en snij deze in blokjes. Als u pancetta toevoegt, snijdt u deze ook aan blokjes.
  4. Fruit de ui en de knoflook in een dun laagje olijfolie tot deze doorschijnend is en roerbak de pancetta mee, als u deze gebruikt, voordat u de andere groente erbij doet.
  5. Na een paar minuten voegt u de kleingesneden groente toe en roerbakt alles ongeveer 10 minuten.
  6. Zet een grote pan met gezouten water op om de pasta in te koken. Als het water goed kookt voegt u de sagne toe, laat weer aan de kook komen en kook 1 minuut.
  7. Giet de pasta af, voeg peper en zout naar smaak toe en schep het groentemengsel voorzichtig door de pasta.
  8. Voor het opdienen strooit u verse basilicum, verse peterselie en wat geraspte kaas over de pasta.
  9. Besprenkel tot slot met een beetje fijne olijfolie.
  10. Dit gerecht is het beste als het direct wordt opgediend, waardoor de smaak van de verse groente het best tot haar recht komt.
Adresgegevens :

Aanbevolen gerelateerde artikels

Oktober - Wintereditie van het Italië Evenement ´Sapori d’ Inverno´Oktober - Wintereditie van het Italië Evenement ´Sapori d’ Inverno´
Dit is de wintereditie van het bekende Italië Evenement wat in het...
Lasagne is van oorsprong zonder vlees en ...Engels?Lasagne is van oorsprong zonder vlees en ...Engels?
Groot Brittannië legt claim op de oorsprong van het gerecht Lasagne...
Lasagne in de oven met Bolognese sausLasagne in de oven met Bolognese saus
Lasagne wordt vaak genoemd als de oudste vorm van pasta na gnocchi en...
Lasagne met walnoten saus uit SardinieLasagne met walnoten saus uit Sardinie
Eigenlijk is dit niet de lasagne zoals we die uit andere streken van...

Zoek een Italiaans recept

Zoek op Ingrediënten

Soort gerecht

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wanneer je Dolcevia.com gebruikt ga je akkoord met het gebruik van cookies om je ervaring te verbeteren Akkoord
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)