Voedingswaarde: 145
Porties: 4
Bereidingsduur: 20
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Groene asperges met ei voor Merenda

Asparagi Uova per Merenda Merenda is de naam van de maaltijd die door de contadini, de boeren op het land zo halverwege de morgen wordt gegeten. Werk op het land begint bij het ochtendgloren en zo rond een uur of tien wordt het tijd voor een hap om de tijd tussen ontbijt en middageten te overbruggen. In de lente wordt dit gerecht ook vaak van wilde asperges gemaakt als die voorhanden zijn. Wilde asperges hebben meer smaak dan de gekweekte soort zo vroeg in het voorjaar.

Ingrediënten:
  • ½ kilo groene asperges, dun
  • 2 bosjes bosuitjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zout en vers gemalen peper
  • 8 eieren
Bereiding:
  1. Breek de onderste stukjes van de asperges af, waar de onderkant spontaan breekt is de goeie plek.
  2. Snij de rest van de stengel in stukken van 3 tot 4 cm lang. Bak de stukjes asperge in een braadpan in een beetje olijfolie en wat zout.
  3. Doe de deksel op de pan laat de asperges garen, een minuut of drie is genoeg, ze moeten nog stevig zijn. Roer ze zo af en toe even door.
  4. Intussen maak je de bosuitjes schoon en snij ze in dunnen plakjes. Doe ze bij de asperges en laat alles nog een minuut zachtjes bakken.
  5. Doe de eieren in een schaal met wat zout en peper en klop ze lichtjes door elkaar.
  6. Doe het geklopte ei bij de asperges en roerbak het geheel met een vork voor ongeveer twee minuten of minder afhankelijk hoe hard je het ei wil laten worden.

Aanbevolen gerelateerde artikels

Roccafiore Spa & Wijn resort in de groene heuvels van TodiRoccafiore Spa & Wijn resort in de groene heuvels van Todi
Todi, een middeleeuwse stad in het groene hart van Italië wat Umbrie...
Umbrië | Het groene hart van Italie in technicolor Umbrië | Het groene hart van Italie in technicolor
Umbrië heet het groene hart van Midden-Italië te zijn, maar in de herfst...
Spa Resort Roccafiore in het groene hart van ItalieSpa Resort Roccafiore in het groene hart van Italie
Todi, een middeleeuwse stad in het groene hart van Italië wat Umbrie heet...
Asperges op Zuid-Tiroolse wijzeAsperges op Zuid-Tiroolse wijze
Of je nu witte asperges eet in Nederland, Vlaanderen of Zuid Tirol,...
Asperge RisottoAsperge Risotto
Dit traditionele risotto gerecht met groene aspergestukjes kom je op de...
Groene soep - Zuppa verdeGroene soep - Zuppa verde
De zomer brengt meestal een overschot aan groenten die je niet kan bewaren...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.