Crêpes met courgette vulling en yoghurtsaus
Crêpes met courgette vulling en yoghurtsaus
Duur: 90 minuten
Porties: 4
388 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (27 Votes)

Een recept uit Alto Adige voor gevulde pannenkoekjes. Mooi geserveerd op een feestelijke tafel als voorgerecht of als bijgerecht bij een lekker stukje vlees.

Ingrediënten:
  • 6 baby courgettes
  • optioneel: bloemblaadjes van de courgettes
  • 1 bosui of sjalot
  • 1 eetlepel verse kruiden (gehakt)
  • sap van 1/2 citroen
  • olijfolie, zout en peper
  • nootmuskaat
  • 4 eieren
  • 100 gram boter
  • 100 gram bloem
  • 125 ml melk
  • een mespunt oregano
  • 125 gram dikke yoghurt

Bereiding

  1. Rasp 5 courgettes en snij de zesde in flinterdunne plakjes.
  2. Was de bloemblaadjes en leg ze te drogen.
  3. Smelt de boter maar laat ze niet te warm worden.
  4. Meng de bloem, de melk, de eieren en de gesmolten boter in een schaal en klop tot een klontvrij beslag. Laat het beslag een uur rusten.
  5. Voor de saus: Vermeng de yoghurt met het citroensap, een vingerhoed olie, zout en peper en de gehakte kruiden.
  6. Voor de vulling: Sauteer de geraspte courgettes met de gehakte bosui lichtjes in een beetje olie.
  7. Voeg zout, peper, oregano en nootmuskaat toe naar smaak.
  8. Opdienen: Bak de pannenkoekjes van het beslag.
  9. Leg de bloemblaadjes op een bord, leg de pannenkoek open op het bord op de bloemblaadjes en schep de gesauteerde courgettes met wat saus op de pannenkoek.
  10. Vouw de pannenkoek terug in garneer met een aantal plakjes van de gesneden courgettes. Herhaal dit voor 4 borden.
  11. Serveer met het restant van de saus.

Bijdrage van Zuid Tirol Specialiteiten

Meer over dit onderwerp?

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.