Crêpes met courgette vulling en yoghurtsaus

door
Pannekoekjes met courgette

Een recept uit Alto Adige voor gevulde pannenkoekjes. Mooi geserveerd op een feestelijke tafel als voorgerecht of als bijgerecht bij een lekker stukje vlees.

  • Italiaans
  • Voorgerecht, Bijgerecht
  • 4 porties
  • Eiergerechten
  • 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

Voor 4 personen:
6 baby courgettes
optioneel: bloemblaadjes van de courgettes
1 bosui of sjalot
1 eetlepel verse kruiden (gehakt)
sap van 1/2 citroen
olijfolie, zout en peper
nootmuskaat
4 eieren
100 gram boter
100 gram bloem
125 ml melk
een mespunt oregano
125 gram dikke yoghurt

Bereiding van dit gerecht

Rasp 5 courgettes en snij de zesde in flinterdunne plakjes. Was de bloemblaadjes en leg ze te drogen.
Smelt de boter maar laat ze niet te warm worden.
Meng de bloem, de melk, de eieren en de gesmolten boter in een schaal en klop tot een klontvrij beslag. Laat het beslag een uur rusten.

Crepes met zucchine

Voor de saus:
Vermeng de yoghurt met het citroensap, een vingerhoed olie, zout en peper en de gehakte kruiden.

Voor de vulling:
Sauteer de geraspte courgettes met de gehakte bosui lichtjes in een beetje olie. Voeg zout, peper, oregano en nootmuskaat toe naar smaak.

Opdienen:
Bak de pannenkoekjes van het beslag. Leg de bloemblaadjes op een bord, leg de pannenkoek open op het bord op de bloemblaadjes en schep de gesauteerde courgettes met wat saus op de pannenkoek. Vouw de pannenkoek terug in garneer met een aantal plakjes van de gesneden courgettes. Herhaal dit voor 4 borden.
Serveer met het restant van de saus.

Bijdrage van Zuid Tirol Specialiteiten

Hoe komt dit artikel tot stand

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum wanneer dit artikel is bijgewerkt en indien er volgens jou onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de redactie van Dolcevia.com. De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij. 

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Italie Gastronomie op het net