Voedingswaarde: 388 kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 90
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Crêpes met courgette vulling en yoghurtsaus

Een recept uit Alto Adige voor gevulde pannenkoekjes. Mooi geserveerd op een feestelijke tafel als voorgerecht of als bijgerecht bij een lekker stukje vlees.

Ingrediënten:
  • 6 baby courgettes
  • optioneel: bloemblaadjes van de courgettes
  • 1 bosui of sjalot
  • 1 eetlepel verse kruiden (gehakt)
  • sap van 1/2 citroen
  • olijfolie, zout en peper
  • nootmuskaat
  • 4 eieren
  • 100 gram boter
  • 100 gram bloem
  • 125 ml melk
  • een mespunt oregano
  • 125 gram dikke yoghurt
Bereiding:
  1. Rasp 5 courgettes en snij de zesde in flinterdunne plakjes.
  2. Was de bloemblaadjes en leg ze te drogen.
  3. Smelt de boter maar laat ze niet te warm worden.
  4. Meng de bloem, de melk, de eieren en de gesmolten boter in een schaal en klop tot een klontvrij beslag. Laat het beslag een uur rusten.
  5. Voor de saus: Vermeng de yoghurt met het citroensap, een vingerhoed olie, zout en peper en de gehakte kruiden.
  6. Voor de vulling: Sauteer de geraspte courgettes met de gehakte bosui lichtjes in een beetje olie.
  7. Voeg zout, peper, oregano en nootmuskaat toe naar smaak.
  8. Opdienen: Bak de pannenkoekjes van het beslag.
  9. Leg de bloemblaadjes op een bord, leg de pannenkoek open op het bord op de bloemblaadjes en schep de gesauteerde courgettes met wat saus op de pannenkoek.
  10. Vouw de pannenkoek terug in garneer met een aantal plakjes van de gesneden courgettes. Herhaal dit voor 4 borden.
  11. Serveer met het restant van de saus.

Bijdrage van Zuid Tirol Specialiteiten

Aanbevolen gerelateerde artikels

Sformato di zucchine - Flan van courgette in timbaaltjesSformato di zucchine - Flan van courgette in timbaaltjes
Een leuk en gemakkelijk recept voor wie van courgettes houdt en...
Gevulde courgette bloemen au gratinGevulde courgette bloemen au gratin
Vandaag stond ik de markt op de hoek van onze straat en kocht een bos...
Carpaccio van courgetteCarpaccio van courgette
Ideaal voor warme zomeravond, fris en licht maar vol smaak met verse...
Courgette bloesems Courgette bloesems
Fiori di zucca Courgette bloemen in olijfolie gebakken. In het juiste...
Quiche met gerookte zwaardvis, courgettes en garnalen | SicilieQuiche met gerookte zwaardvis, courgettes en garnalen | Sicilie
Een soort quiche met zwaardvis, een andere soort vis die veel rond Sicilie...
Vlinders met courgette bloemen en saffraanVlinders met courgette bloemen en saffraan
Farfalle ai fiore di zucca e zafferano uit Toscane. Ik kan me geen...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.