Een recept uit Alto Adige voor gevulde pannenkoekjes. Mooi geserveerd op een feestelijke tafel als voorgerecht of als bijgerecht bij een lekker stukje vlees.
Crêpes met courgette vulling en yoghurtsaus
- Voedingswaarde: 388 kcal
- Porties: 4
- Bereidingsduur: 90
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Ingrediënten:
- 6 baby courgettes
- optioneel: bloemblaadjes van de courgettes
- 1 bosui of sjalot
- 1 eetlepel verse kruiden (gehakt)
- sap van 1/2 citroen
- olijfolie, zout en peper
- nootmuskaat
- 4 eieren
- 100 gram boter
- 100 gram bloem
- 125 ml melk
- een mespunt oregano
- 125 gram dikke yoghurt
- Bereiding:
- Rasp 5 courgettes en snij de zesde in flinterdunne plakjes.
- Was de bloemblaadjes en leg ze te drogen.
- Smelt de boter maar laat ze niet te warm worden.
- Meng de bloem, de melk, de eieren en de gesmolten boter in een schaal en klop tot een klontvrij beslag. Laat het beslag een uur rusten.
- Voor de saus: Vermeng de yoghurt met het citroensap, een vingerhoed olie, zout en peper en de gehakte kruiden.
- Voor de vulling: Sauteer de geraspte courgettes met de gehakte bosui lichtjes in een beetje olie.
- Voeg zout, peper, oregano en nootmuskaat toe naar smaak.
- Opdienen: Bak de pannenkoekjes van het beslag.
- Leg de bloemblaadjes op een bord, leg de pannenkoek open op het bord op de bloemblaadjes en schep de gesauteerde courgettes met wat saus op de pannenkoek.
- Vouw de pannenkoek terug in garneer met een aantal plakjes van de gesneden courgettes. Herhaal dit voor 4 borden.
- Serveer met het restant van de saus.
Bijdrage van Zuid Tirol Specialiteiten
- Geschreven door Redactie Dolcevia
- Hits: 8082
Aanbevolen gerelateerde artikels
Sformato di zucchine - Flan van courgette in timbaaltjesEen leuk en gemakkelijk recept voor wie van courgettes houdt en...
Gevulde courgette bloemen au gratinVandaag stond ik de markt op de hoek van onze straat en kocht een bos...
Quiche met gerookte zwaardvis, courgettes en garnalen | SicilieEen soort quiche met zwaardvis, een andere soort vis die veel rond Sicilie...
Vlinders met courgette bloemen en saffraanFarfalle ai fiore di zucca e zafferano uit Toscane. Ik kan me geen...
Zoek een Italiaans recept
Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.
Handige vakantie links
- Nieuw! Vind je vakantieverblijf op Homestay.com, klik hier
- Wacht niet langer, boek nu jouw vakantiehuis voor zomer 2020 op Homeawaynl.
- Reken uit wat een huurwagen kost met Sunnycars autohuur
- Nieuw! RentalCars.com een prijsvergelijkings website.
- Nieuw! Vakantiehuizen in Italie van Tripadvisor Rentals
- Lastminute vakantiehuizen in Italie van Bellvilla
- Zoek goedkope vliegtickets naar Italie bij Tix.nl
- Zoek naar vakanties in Italië met Eliza was Here.
- Ontdek de reizen van Italië Specialist Fundadore
Wat is jouw carbon footprint?
Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.
Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.
| Licht | Middelmatig | Zwaar |
 |  |  |
Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.
