Crêpes met courgette vulling en yoghurtsaus

4.75 1 1 1 1 1 Rating 4.75 (2 Votes)

Een recept uit Alto Adige voor gevulde pannenkoekjes. Mooi geserveerd op een feestelijke tafel als voorgerecht of als bijgerecht bij een lekker stukje vlees.

Crêpes met courgette vulling en yoghurtsaus

  • Italiaans
  • Voorgerecht, Bijgerecht
  • 4 porties
  • Eiergerechten
  • 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

Voor 4 personen:
6 baby courgettes
optioneel: bloemblaadjes van de courgettes
1 bosui of sjalot
1 eetlepel verse kruiden (gehakt)
sap van 1/2 citroen
olijfolie, zout en peper
nootmuskaat
4 eieren
100 gram boter
100 gram bloem
125 ml melk
een mespunt oregano
125 gram dikke yoghurt

Bereiding

Rasp 5 courgettes en snij de zesde in flinterdunne plakjes. Was de bloemblaadjes en leg ze te drogen.
Smelt de boter maar laat ze niet te warm worden.
Meng de bloem, de melk, de eieren en de gesmolten boter in een schaal en klop tot een klontvrij beslag. Laat het beslag een uur rusten.

Aanbevolen gerelateerde links

Sformato di zucchine - Flan van courgette in timbaaltjes Sformato di zucchine - Flan van courgette in timbaaltjes
Een leuk en gemakkelijk recept voor wie van courgettes houdt en geinspireerd wil worden door de...
Gevulde courgette bloemen au gratin Gevulde courgette bloemen au gratin
Type gerecht: Voorgerecht, Bijgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Vandaag...
Carpaccio van courgette Carpaccio van courgette
Type gerecht: Voorgerecht, Bijgerecht, Tussendoor Bereidingstijd: 5 tot 20 minuten...
Wat je allemaal kunt doen met pesto | recepten en kooktips Wat je allemaal kunt doen met pesto | recepten en kooktips
Wat kun je allemaal met pesto doen? Natuurlijk gebruik je het als saus over pasta, maar je kan het...

Crepes met zucchine

Voor de saus:
Vermeng de yoghurt met het citroensap, een vingerhoed olie, zout en peper en de gehakte kruiden.

Voor de vulling:
Sauteer de geraspte courgettes met de gehakte bosui lichtjes in een beetje olie. Voeg zout, peper, oregano en nootmuskaat toe naar smaak.

Opdienen:
Bak de pannenkoekjes van het beslag. Leg de bloemblaadjes op een bord, leg de pannenkoek open op het bord op de bloemblaadjes en schep de gesauteerde courgettes met wat saus op de pannenkoek. Vouw de pannenkoek terug in garneer met een aantal plakjes van de gesneden courgettes. Herhaal dit voor 4 borden.
Serveer met het restant van de saus.

Bijdrage van Zuid Tirol Specialiteiten

Aanbevolen gerelateerde links

Het Italiaanse kerstrecepten boek Het Italiaanse kerstrecepten boek
Italiaanse kersttradities gaan gepaard met tafels vol heerlijke gerechten die hun oorsprong vonden...
Lamsbout in de oven uit Lazio Lamsbout in de oven uit Lazio
Type gerecht: Hoofdgerecht Bereidingstijd: + 1 Abbacchio al forno come i romani...
Juli - Het dansfestival van Bolzano Juli - Het dansfestival van Bolzano
Juli - Het dansfestival van Bolzano Van : 13-07-2017   Tot :  29...
Knüdelsoep uit Zuid Tirol of Canederli alla Tirolese Knüdelsoep uit Zuid Tirol of Canederli alla Tirolese
Type gerecht: Voorgerecht Bereidingstijd: + 1 De eerste keer skiën in Zuid Tirol...

Reispromoties:

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Verkeershinder! A10 Genua - Savona

Voor hen die via Genua naar Corsica, Sardinië of Sicilië reizen of juist van de eilanden aankomen in deze veerboothaven, kan het volgende nieuws zeer van belang zijn.  Het betreft de Morandi-brug over de rivier de Polcevera.  Deze brug maakt deel uit van de snelweg A10 die aansluit op de A7. De A7 wordt door veel vakantiegangers gebruikt om van of naar de veerboothaven te reizen. Deze ingestorte hangbrug maakt geen deel uit van het “normale” traject dat vakantiegangers die via Milaan en Zwitserland naar Nederland of België rijden. 

Je kunt dus niet meer via de A10 naar het westen rijden (Savona, Frankrijk). Je zult een alternatieve route moeten kiezen. Datzelfde geldt ook voor de mensen die aankomen met de veerboot in Savona die naar het oosten willen. Verder moet iedereen rekening houden met meer file en vertraging in en rond Genua omdat een belangrijke verkeersslagader is komen te vervallen. Dit bericht verscheen eerder op het SardinieForum.

Italie Gastronomie op het net

Support the guardians of our heritage

Steun deze organisaties
We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok