Crêpes met courgette vulling en yoghurtsaus

Wat vind jij van dit gerecht?:
4.75 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.75 (2 Votes)

Een recept uit Alto Adige voor gevulde pannenkoekjes. Mooi geserveerd op een feestelijke tafel als voorgerecht of als bijgerecht bij een lekker stukje vlees.

Crêpes met courgette vulling en yoghurtsaus

  • Italiaans
  • Voorgerecht, Bijgerecht
  • 4 porties
  • Eiergerechten
  • 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

Voor 4 personen:
6 baby courgettes
optioneel: bloemblaadjes van de courgettes
1 bosui of sjalot
1 eetlepel verse kruiden (gehakt)
sap van 1/2 citroen
olijfolie, zout en peper
nootmuskaat
4 eieren
100 gram boter
100 gram bloem
125 ml melk
een mespunt oregano
125 gram dikke yoghurt

Bereiding

Rasp 5 courgettes en snij de zesde in flinterdunne plakjes. Was de bloemblaadjes en leg ze te drogen.
Smelt de boter maar laat ze niet te warm worden.
Meng de bloem, de melk, de eieren en de gesmolten boter in een schaal en klop tot een klontvrij beslag. Laat het beslag een uur rusten.

Crepes met zucchine

Voor de saus:
Vermeng de yoghurt met het citroensap, een vingerhoed olie, zout en peper en de gehakte kruiden.

Voor de vulling:
Sauteer de geraspte courgettes met de gehakte bosui lichtjes in een beetje olie. Voeg zout, peper, oregano en nootmuskaat toe naar smaak.

Opdienen:
Bak de pannenkoekjes van het beslag. Leg de bloemblaadjes op een bord, leg de pannenkoek open op het bord op de bloemblaadjes en schep de gesauteerde courgettes met wat saus op de pannenkoek. Vouw de pannenkoek terug in garneer met een aantal plakjes van de gesneden courgettes. Herhaal dit voor 4 borden.
Serveer met het restant van de saus.

Bijdrage van Zuid Tirol Specialiteiten

Aanbevolen gerelateerde links op deze website

Gevulde courgette bloemen au gratin Gevulde courgette bloemen au gratin
Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Bijgerecht Totale bereidingstijd: 20...
Carpaccio van courgette Carpaccio van courgette
Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Bijgerecht, Tussendoor Totale...
Wat je allemaal kunt doen met pesto | recepten en kooktips Wat je allemaal kunt doen met pesto | recepten en kooktips
Pesto van basilicum uit Genua Wat kun je allemaal met pesto doen? Natuurlijk gebruik je het...
Het Italiaanse kerstrecepten boek Het Italiaanse kerstrecepten boek
Italiaanse kersttradities gaan gepaard met tafels vol heerlijke gerechten die hun oorsprong...

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Plan hier jouw reis naar Italië

Accommodatie

Booking.com

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Nieuw in onze citytrip reisgidsen!

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Ontdek meer op Dolcevia.com

Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Tip over autohuur in Italië

De Italië Reisspecialist is van mening dat je het beste een auto kunt huren via een reisorganisatie. Het feit is dat deze organisaties ieder jaar grote contracten afsluiten met autoverhuurmaatschapijen en zodoende meestal altijd (zelfs in het hoogseizoen) de beste prijzen bedingen, ze kunnen deze prijzen dan ook doorgeven aan hun reisklanten. Iedereen wint in dit geval, de autoverhuurmaatschapij heeft een grote afnemer, de reisorganisatie bindt hierdoor een klant en de klant krijgt de beste prijs. Logisch toch? Je kunt dus het beste altijd eerst de prijs vergelijken. Kijk zelf maar!

Stuur je felicitaties in het Italiaans

Download nu GRATIS een van onze 9 wenskaarten!