Een recept uit Alto Adige voor gevulde pannenkoekjes. Mooi geserveerd op een feestelijke tafel als voorgerecht of als bijgerecht bij een lekker stukje vlees.
Voor 4 personen: 6 baby courgettes optioneel: bloemblaadjes van de courgettes 1 bosui of sjalot 1 eetlepel verse kruiden (gehakt) sap van 1/2 citroen olijfolie, zout en peper nootmuskaat 4 eieren 100 gram boter 100 gram bloem 125 ml melk een mespunt oregano 125 gram dikke yoghurt
Rasp 5 courgettes en snij de zesde in flinterdunne plakjes. Was de bloemblaadjes en leg ze te drogen. Smelt de boter maar laat ze niet te warm worden. Meng de bloem, de melk, de eieren en de gesmolten boter in een schaal en klop tot een klontvrij beslag. Laat het beslag een uur rusten.
Voor de saus: Vermeng de yoghurt met het citroensap, een vingerhoed olie, zout en peper en de gehakte kruiden. Voor de vulling: Sauteer de geraspte courgettes met de gehakte bosui lichtjes in een beetje olie. Voeg zout, peper, oregano en nootmuskaat toe naar smaak. Opdienen: Bak de pannenkoekjes van het beslag. Leg de bloemblaadjes op een bord, leg de pannenkoek open op het bord op de bloemblaadjes en schep de gesauteerde courgettes met wat saus op de pannenkoek. Vouw de pannenkoek terug in garneer met een aantal plakjes van de gesneden courgettes. Herhaal dit voor 4 borden. Serveer met het restant van de saus. Bijdrage van Zuid Tirol Specialiteiten
Dit artikel kwam tot stand door samenwerking tussen verschillende redactieleden van Dolcevia.com
Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.
Voor hen die via Genua naar Corsica, Sardinië of Sicilië reizen of juist van de eilanden aankomen in deze veerboothaven, kan het volgende nieuws zeer van belang zijn. Het betreft de Morandi-brug over de rivier de Polcevera. Deze brug maakt deel uit van de snelweg A10 die aansluit op de A7. De A7 wordt door veel vakantiegangers gebruikt om van of naar de veerboothaven te reizen. Deze ingestorte hangbrug maakt geen deel uit van het “normale” traject dat vakantiegangers die via Milaan en Zwitserland naar Nederland of België rijden.
Je kunt dus niet meer via de A10 naar het westen rijden (Savona, Frankrijk). Je zult een alternatieve route moeten kiezen. Datzelfde geldt ook voor de mensen die aankomen met de veerboot in Savona die naar het oosten willen. Verder moet iedereen rekening houden met meer file en vertraging in en rond Genua omdat een belangrijke verkeersslagader is komen te vervallen. Dit bericht verscheen eerder op het SardinieForum.
Een aantal links met meer informatie over de Italiaanse gastronomie
Dolcevia.com welkom in ITALIE Dolcevia.com welkom in ITALIE