Patate Ripiene - Gevulde aardappelen

door
Gevulde aardappel

Een recept uit het kookboek van Sophia Loren. Aardappels in de schil gevuld met kruim en eidooier.

  • Italiaans
  • Bijgerecht
  • 4 porties
  • + 1 uur/min

Ingrediënten

  • 1 aardappel per persoon
  • 1 eidooier per aardappel
  • mozzarella
  • zout
  • stukjes ansjovis
  • plakjes spek

Bereiding van dit gerecht

Verwarm de oven voor op 200 graden C.

Kook de aardappelen in de schil, snij er een kapje af en hol ze uit zodat er een wandje van ½ - 1 cm overblijft.

Afhankelijk van de soort en de dikte van de schil, kan je de aardappel ook eerst in z´n geheel in de oven gaar laten worden, afhankelijk van de grootte ongeveer 45 minuten. Snij van de gare aardappel overdwars een kapje af. Deze manier heeft mij meer succes gebracht dan het koken waarbij de schil gemakkelijk breekt en vullen lastiger wordt. Het is wel zo dat de schil extra knapperig wordt als je hem twee keer in de oven bakt. Laat de aardappel wat afkoelen voordat je verder gaat. 

De vulling kan op allerlei manieren worden samengesteld, maar onderstaand is wat ik zelf meestaal doe.

Schep het kruim uit de aardappel en vermeng een deel ervan met een paar stukjes mozzarella en wat zout, bedek de bodem van de uitgeholde aardappel ermee. Doe nu een eidooier (probeer het geel niet te laten breken) in de aardappel, bedek het voorzichtig met een nieuw laagje kruim met mozzarella en leg er een stukje ansjovis bovenop.
Doe de kapjes op hun plaats en bak de aardappels in de oven tot het eigeel is gestold, ongeveer 15 minuten.

Variatie: Bind een plakje mager spek om de aardappel en prik het vast met een tandenstoker. Plaats in de oven tot het spek is gebakken.

Rome

Hoe komt dit artikel tot stand

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum wanneer dit artikel is bijgewerkt en indien er volgens jou onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de redactie van Dolcevia.com. De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij. 

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Italie Gastronomie op het net

Huisruil gezocht 1/7 t/m 30/8 Ligurie - Nederland

Appartement 3 slaapkamers, 2 badkamers met balkon, gedeeltelijk zeezicht. 1200m vanaf het strand van Vernazzola, Ligurie. In ruil gezocht voor een woning met soortgelijke indeling geschikt voor 2 personen in Nederland in Amsterdam, Den Haag of Maastricht. Duur is maximaal 2 maanden minimaal 45 dagen. 1 hond is toegelaten. Voor meer informatie gelieve contact op te nemen via email

Vernazzola