Patate Ripiene - Gevulde aardappelen

4.5 1 1 1 1 1 Rating 4.50 (1 Vote)

Een recept uit het kookboek van Sophia Loren. Aardappels in de schil gevuld met kruim en eidooier.

Patate Ripiene - Gevulde aardappelen

  • Italiaans
  • Bijgerecht
  • 4 porties
  • Salades en groenten
  • + 1 uur/min

Ingrediënten

  • 1 aardappel per persoon
  • 1 eidooier per aardappel
  • mozzarella
  • zout
  • stukjes ansjovis
  • plakjes spek

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden C.

Kook de aardappelen in de schil, snij er een kapje af en hol ze uit zodat er een wandje van ½ - 1 cm overblijft.

Afhankelijk van de soort en de dikte van de schil, kan je de aardappel ook eerst in z´n geheel in de oven gaar laten worden, afhankelijk van de grootte ongeveer 45 minuten. Snij van de gare aardappel overdwars een kapje af. Deze manier heeft mij meer succes gebracht dan het koken waarbij de schil gemakkelijk breekt en vullen lastiger wordt. Het is wel zo dat de schil extra knapperig wordt als je hem twee keer in de oven bakt. Laat de aardappel wat afkoelen voordat je verder gaat. 

Aanbevolen gerelateerde links

Knüdelsoep uit Zuid Tirol of Canederli alla Tirolese Knüdelsoep uit Zuid Tirol of Canederli alla Tirolese
Type gerecht: Voorgerecht Bereidingstijd: + 1 De eerste keer skiën in Zuid Tirol...
Spaghetti alla carbonara | Lazio Spaghetti alla carbonara | Lazio
Type gerecht: Voorgerecht, Hoofdgerecht Bereidingstijd: 5 tot 20 minuten De...
Tortelli uit de Mugello, Toscane Tortelli uit de Mugello, Toscane
Type gerecht: Voorgerecht Bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur Deze maand zie je...
Kleine Caprese hapjes uit de oven Kleine Caprese hapjes uit de oven
Type gerecht: Voorgerecht, Apero Bereidingstijd: 5 tot 20 minuten Jazeker, dit is...

De vulling kan op allerlei manieren worden samengesteld, maar onderstaand is wat ik zelf meestaal doe.

Schep het kruim uit de aardappel en vermeng een deel ervan met een paar stukjes mozzarella en wat zout, bedek de bodem van de uitgeholde aardappel ermee. Doe nu een eidooier (probeer het geel niet te laten breken) in de aardappel, bedek het voorzichtig met een nieuw laagje kruim met mozzarella en leg er een stukje ansjovis bovenop.
Doe de kapjes op hun plaats en bak de aardappels in de oven tot het eigeel is gestold, ongeveer 15 minuten.

Variatie: Bind een plakje mager spek om de aardappel en prik het vast met een tandenstoker. Plaats in de oven tot het spek is gebakken.

Aanbevolen gerelateerde links

Aquacotta, soep uit de Maremma Aquacotta, soep uit de Maremma
Type gerecht: Hoofdgerecht Bereidingstijd: 5 tot 20 minuten Gekookt water, als we...
Aardappeltaart - Gateau di Patate Aardappeltaart - Gateau di Patate
Type gerecht: Bijgerecht Bereidingstijd: + 1 Echt een gerecht voor de...
Ravioli gevuld met aardappel en kaas Ravioli gevuld met aardappel en kaas
Type gerecht: Voorgerecht Bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur Ravioli Patate de...
Aardappelkroket met Parmazaanse kaas Aardappelkroket met Parmazaanse kaas
Type gerecht: Bijgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Crocchette di Patate...

Rome
Reispromoties:

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Boek nu Autohuur & Transfers in Italie

*Je kunt hierop vertrouwen! Rideways.com en Rentalcars.com zijn beide merknamen van Booking.com

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok