Patate Ripiene - Gevulde aardappelen

4.5 1 1 1 1 1 Rating 4.50 (1 Vote)

Een recept uit het kookboek van Sophia Loren. Aardappels in de schil gevuld met kruim en eidooier.

Patate Ripiene - Gevulde aardappelen

  • Italiaans
  • Bijgerecht
  • 4 porties
  • + 1 uur/min

Ingrediënten

  • 1 aardappel per persoon
  • 1 eidooier per aardappel
  • mozzarella
  • zout
  • stukjes ansjovis
  • plakjes spek

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden C.

Aanbevolen gerelateerde links

Knüdelsoep uit Zuid Tirol of Canederli alla Tirolese Knüdelsoep uit Zuid Tirol of Canederli alla Tirolese
Type gerecht: Voorgerecht Bereidingstijd: + 1 De eerste keer skiën in Zuid Tirol...
Spaghetti alla carbonara | Lazio Spaghetti alla carbonara | Lazio
Type gerecht: Voorgerecht, Hoofdgerecht Bereidingstijd: 5 tot 20 minuten De...

Kook de aardappelen in de schil, snij er een kapje af en hol ze uit zodat er een wandje van ½ - 1 cm overblijft.

Afhankelijk van de soort en de dikte van de schil, kan je de aardappel ook eerst in z´n geheel in de oven gaar laten worden, afhankelijk van de grootte ongeveer 45 minuten. Snij van de gare aardappel overdwars een kapje af. Deze manier heeft mij meer succes gebracht dan het koken waarbij de schil gemakkelijk breekt en vullen lastiger wordt. Het is wel zo dat de schil extra knapperig wordt als je hem twee keer in de oven bakt. Laat de aardappel wat afkoelen voordat je verder gaat. 

De vulling kan op allerlei manieren worden samengesteld, maar onderstaand is wat ik zelf meestaal doe.

Schep het kruim uit de aardappel en vermeng een deel ervan met een paar stukjes mozzarella en wat zout, bedek de bodem van de uitgeholde aardappel ermee. Doe nu een eidooier (probeer het geel niet te laten breken) in de aardappel, bedek het voorzichtig met een nieuw laagje kruim met mozzarella en leg er een stukje ansjovis bovenop.
Doe de kapjes op hun plaats en bak de aardappels in de oven tot het eigeel is gestold, ongeveer 15 minuten.

Variatie: Bind een plakje mager spek om de aardappel en prik het vast met een tandenstoker. Plaats in de oven tot het spek is gebakken.

Over links en aanbevelingen in dit artikel

De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij.

Rome
Reispromoties:

Gerelateerde berichten

Knüdelsoep uit Zuid Tirol of Canederli alla TiroleseKnüdelsoep uit Zuid Tirol of Canederli alla Tirolese
Type gerecht: Voorgerecht Bereidingstijd: + 1 De...
Spaghetti alla carbonara | LazioSpaghetti alla carbonara | Lazio
Type gerecht: Voorgerecht, Hoofdgerecht Bereidingstijd: ...
Tortelli uit de Mugello, ToscaneTortelli uit de Mugello, Toscane
Type gerecht: Voorgerecht Bereidingstijd: 40 minuten...
Kleine Caprese hapjes uit de ovenKleine Caprese hapjes uit de oven
Type gerecht: Voorgerecht, Apero Bereidingstijd: 5 tot...
Aquacotta, soep uit de MaremmaAquacotta, soep uit de Maremma
Type gerecht: Hoofdgerecht Bereidingstijd: 5 tot 20...
Aardappeltaart - Gateau di PatateAardappeltaart - Gateau di Patate
Type gerecht: Bijgerecht Bereidingstijd: + 1 Echt...

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Boek nu Autohuur & Transfers in Italie

*Je kunt hierop vertrouwen! Rideways.com en Rentalcars.com zijn beide merknamen van Booking.com

Aanrader, bestel hier je Made in Italy etenswaren

Wil je eerst meer informatie hierover, klik dan hier.

Link naar Made in Italy Gourmet Store//ir-it.amazon-adsystem.com/e/ir?t=dolcevia-21&l=ur2&o=29 via Amazon.

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok