ER wordt gezegd dat eieren een van Dante's geliefde maaltijden was, vandaar dat we eiergerechten in het jaar van Dante een extra plaatsje geven. Het is me niet helemaal duidelijk of "vagevuur" verwijst naar de borrelende rode tomatensaus die je gebruikt om de eieren in te pocheren of naar de pittige peperoncini-(peper)vlokjes die je gebruikt om de saus een vlammetje mee te geven. Beide zijn in ieder geval nodig om deze snelle zuid-Italiaanse schotel te bereiden. Een favoriet gerecht van Italiaanse kinderen, maar doet het ook prima als stevig ontbijt na een avondje stappen of zoals ik het meestal opdien als een lichte avondmaaltijd. Ik wil even opmerken dat het gebruik van ansjovis optioneel is, maar het versterkt wel prima de smaak van de tomatensaus.

Wie het recept bekend voorkomt krijgt gelijk, want de Italiaanse keuken heeft veel invloeden uit Noord-Afrika overgenomen, vooral in de zuidelijk regio's zoals Sicilië en Calabrië. In Afrika heet het gerecht Shakshuka en gebruiken ze meer kruiden en specerijen die populair zijn in dit deel van de wereld zoals kurkuma, komijn en koriander. De Italiaanse reïncarnatie gebruikt goede olijfolie en knoflook, misschien wat basilicum of rozemarijn en geroosterde pepervlokjes. Je kunt het gerecht net zo pittig maken als je zelf wil en naar verluidt is het prima middel tegen een kater.

Opmerking achteraf: Zoals een snugger iemand ons meldde, Dante is er inderdaad een beetje met de haren bijgesleept, want zoals iedereen weet was de tomaat nog niet uitgevonden in Italië in zijn tijd, Het vagevuur was er wel overigens,