Voedingswaarde: 210 Kcal
Porties: 2
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Thaise aardappelen op z´n Italiaans
Thaise aardappelen op z´n Italiaans

Als Wijnand niet naar de Thai kan, moet de Thai maar in mijzelf komen. Ja, mijn vader was opgeleid als priester, dus ik ken mijn Babylonische versprekingen. Zoiets moet Onno Kleyn ook gedacht hebben toen hij gisteren zijn recept van al weer even geleden publiceerde, omdat hij waarschijnlijk niet naar de Marnixstraat kon om daar bij zijn favoriete Thai te gaan eten. Een bijdrage van Wijnand luttikholt aan de decamerone van de giro dolcevia.
-Onno schrijft voor ons straks de culinaire Intro van de Giro Dolcevia.

Niet dat ik me al dood verveel, want ik heb me inmiddels wat op het schrijven toegelegd en dan ook nog samen met wat voorkoken voor het komende seizoen. We houden de moed er immers samen allemaal in en ik wil jullie straks weer verrassen. Dus ik ben maar eens aan de slag gegaan met dat recept van Onno van vandaag op zijn Facebook.

Lees ook deze berichten

De finale van onze Giro : Een ooggetuige verslag van Vi Lugthart De finale van onze Giro : Een ooggetuige verslag van Vi Lugthart
Actief reizen in Italië
"Het landschap zoeft voorbij. De Dolomieten verdwijnen langzaam uit het zicht....
Etappe 21 – Van Cernusco sul Naviglio naar Milaan met Joos Bremmer Etappe 21 – Van Cernusco sul Naviglio naar Milaan met Joos Bremmer
Lombardije
We gaan vandaag verslag doen van de laatste etappe van wat is geworden de...

Ik had, toeval of niet, bijna alles al in huis, soms groeide het zelfs rond mijn huis, eigenlijk had ik nog meer inspiratie in huis, dus al snel veranderde het recept. Ik ben echt slecht in het nakoken van recepten. Maar ik denk dat Onno het vast niet erg vindt, dat doet hij namelijk zelf ook niet, dat precies nakoken, althans niet gepubliceerd. Altijd maar weer er een andere twist aan geven.

giro dolcevia 3

Lees ook deze berichten

Etappe 20: met filmmaker Klaas de Jong door de wijngaarden van Alba naar Sestiere Etappe 20: met filmmaker Klaas de Jong door de wijngaarden van Alba naar Sestiere
Italiaanse wijn
"Toen ik 17 was had ik al meerder keren de Giro d'Italia van Friesland gefietst...
Finale van onze (Culinaire) Ronde van Italië - Interview met de consul in Milaan Finale van onze (Culinaire) Ronde van Italië - Interview met de consul in Milaan
Interviews
“In 2017 had ik het voorrecht Tom Dumoulin te mogen feliciteren als eerste...

Dus ik had nog wat paprika en stronken van de broccoli liggen en uien had ik al even genoeg gehad. Ik deed er ook wat gedroogde pepertjes bij, ik denk dat de Thai van mij vroeger om de hoek in de Van Woustraat er maar één olifantje had bijgezet op het menu.

Het kookvocht heb ik afgegoten en met de cocosmelk ingekookt als een soort dressing. Ik zette het ook nog in de oven en dan heb ik er nog een stukje gebraad naast gelegd, maar dat was natuurlijk helemaal niet nodig. Ik zie de commentaren al weer op me afkomen. Je begrijpt het al, dit is eigenlijk helemaal geen recept, edoch voor wie wil, haalt er wellicht wel wat inspiratie uit. De foto's geven voor een beetje huiskok denk ik ook wat inzicht in het recept. Ik heb het verorberd bij de tramonte. (Dat betekent zonsondergang, voor de niet Italianen - red.)

Lees ook deze berichten

Etappe 19 van Morbegno naar Asti met Stef Smulders Etappe 19 van Morbegno naar Asti met Stef Smulders
Piemonte
Deze 19de etappe is de langste van de hele Giro en voert over 251 kilometer door...
Etappe 18: De Stelvio, waarom niet 3 keer? - Joost Gremmen Etappe 18: De Stelvio, waarom niet 3 keer? - Joost Gremmen
Lombardije
Dat was de eerste gedachte die in mij opkwam. Als we dan toch de Stelvio op...

Wijntip: Omdat het voorjaar hier lonkt en omdat op km zero een geweldige cantina is, deze prachtige Rosato Pergola doc van Villa Ligi. Helaas voor jullie nog niet in Nederland te koop, maar strakjes kun je 'm hier komen proeven. 

Lees ook deze berichten

Etappe 17 Van de Brenta in de Brenta met Maurice Paasschens Etappe 17 Van de Brenta in de Brenta met Maurice Paasschens
Actief reizen in Italië
De 17e etappe van de Giro d’Italia wordt een van de mooiste en spannendste...
Pasta, en nog eens pasta: Hoe belangrijk is voeding tijdens de Giro d’Italia? Pasta, en nog eens pasta: Hoe belangrijk is voeding tijdens de Giro d’Italia?
Culinaire Tips
Van mijn oma ken ik de uitspraak “Als de veearts langs komt, vraagt hij eerst...

Ingrediënten:
  • 1 Spaanse peper, in stukken
  • 1 eetlepel gemalen komijn
  • 1 eetlepel gemalen koriander
  • 1 mespunt kaneel
  • 1 theelepel kardemompoeder
  • 1 eetlepel kurkuma
  • 1 ui, grof gesneden
  • 3 tenen knoflook
  • 1 eetlepel suiker
  • 6 eetlepels olie
  • 1 400 ml-blik kokosmelk
  • 50 g geroosterde pinda’s
  • 5 blaadjes citroenblad (optioneel, toko)
  • 400 g vastkokende aardappelen, geschild, in stukken
  • sap van 1 limoen
  • 3 eetlepels Thaise vissaus
Bereiding:
  1. Draai de pepers (met zaad en al) met de specerijen, ui, knoflook, suiker en olie in het bakje van de staafmixer grondig tot prut.
  2. Fruit het mengsel een minuut of 5 rustig in een braadpan of wok.
  3. Voeg dan de kokosmelk, pinda’s, citroenblad en aardappelen toe, en zo veel water dat de aardappelen bijna onder staan.
  4. Laat zachtjes koken tot ze beetgaar zijn, in 15 à 20 minuten (het gaat langzamer dan wanneer je ze in water alleen kookt).
  5. Meng af en toe.
  6. Breng op smaak met vissaus, zout en limoensap.
  7. Eet met rijst.
Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Meer Italiaanse recepten

Brood Polpette uit de Cucina Povera van Maroeska MetzBrood Polpette uit de Cucina Povera van Maroeska Metz
De cucina povera is een kookstijl uit de Italiaanse keuken....
Patate Ripiene - Gevulde aardappelenPatate Ripiene - Gevulde aardappelen
Een recept uit het kookboek van Sophia Loren. Aardappels in...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)