Name: Hartige cheese cake met Grana Padano, ricotta en kerstomaatjes
Prep time: 35 min
Cook time: 120 min
Total time: 155 min
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: <ul>; <li>200 g zoute crackers</li>; <li>150 g Grana Padano</li>; <li>250 g ricotta</li>; <li>150 g Griekse yoghurt</li>; <li>200 ml room</li>; <li>8 g bladgelatine</li>; <li>100 g boter</li>; <li>500 g gemengde kleuren kerstomaatjes</li>; <li>1 bosje bosuitjes of bieslook</li>; <li>1 bosje basilicum</li>; <li>extra virgine oliifolie</li>; <li>zout en peper</li>; </ul>

Voedingswaarde: 280 Kcal

Porties: 6

Bereidingsduur: 155

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Hartige Cheese cake met Grana Padano (foto: granapadano.it)

Een vrolijk uitziende hartige cheese cake, die je als voorafje of als hoofdmaaltijd kan serveren. Kan van te voren worden gemaakt en is dus ook inzetbaar bij een feestje. Gebruik verschillende kleuren kerstomaatjes voor effect.

Ingrediënten:

200 g zoute crackers
150 g Grana Padano
250 g ricotta
150 g Griekse yoghurt
200 ml room
8 g bladgelatine
100 g boter
500 g gemengde kleuren kerstomaatjes
1 bosje bosuitjes of bieslook
1 bosje basilicum
extra virgine oliifolie
zout en peper

Bereiding:

Om de taartbodem te maken doe je de crackers in de blender en maal ze fijn. In een schaal combineer je het kruim met de gesmolten boter.
Leg bakpapier op de bodem van een springvorm (20 cm) en doe hierop het kruimmengsel, druk het wat aan en strijk het glad. Zet de vorm een half uur in de koelkast.
Week de bladeren gelatine een paar minuten in koud water, giet het water weg en vermeng de gelatine op een laag vuur met een paar lepels room.
Klop de rest van de room stijf en roer er daarna de ricotta doorheen, dan de fijngeraspte Grana Padano, de yoghurt en de gesmolten gelatine.
Vermeng alles goed en giet het daarna over de kruimbodem in de spingvorm.
Strijk het mooi glad met de achterkant van een lepel.
Zet in de koelkast en laat minimaal 2 uur opstijven.
Garneer de cheesecake met verse kerstomaatjes, het basilicum en fijngesneden bosuitjes of bieslook.
Maak af met wat zout, vers gemalen peper en een paar druppels goede olijfolie.

Details: Geschreven door Nelleke Pruijs uit
Genua Liguria Italie
Met een carrière als touroperator en specialist van Italië achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regio's van Italië en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingrediënten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze kortgeleden naar Genua in Ligurië waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.; Update : 03/03/2020; Views: 2203