Courgette Timbale

Een leuk en gemakkelijk recept voor wie van courgettes houdt en geinspireerd wil worden door de Sformato di Zucchine uit de keuken van Liguria. Haal de aardappelschiller uit de keukenlade en 4 timbalen van ongeveer 8 cm want die ga je nodig hebben. Dit gerecht kan je binnen 40 minuten op tafel hebben en kan als voorgerecht, bijgerecht of zelfs als vegetarisch hoofdgerecht dienen. Wie meer tijd heeft kan er ook een saus bij verzinnen maar in dit recept leg ik de basis uit.

Porties: 4 Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk Bereidingsduur: 40 Voedingswaarde: 100 Kcal

Ingrediënten:

  • 6 kleine courgettes, liefst met bloem
  • 1 teen knoflook
  • 4 eetlepels olijfolie extra-vergine
  • 2 eieren
  • 20 gram geraspte pecorinokaas
  • 80 gram ricottakaas
  • 1 klein zakje safraan 
  • 70 gram bloem
  • zout en pepper

Verwarm de oven voor op 180 C°. Je gebruikt liefst 6 kleine courgettes waar de bloem nog aan zit van ongeveer 4 cm doorsnee en 20 cm lang. Snijd de bloem er eerst af maar gooi die niet weg, je gebruikt ze namelijk in de vulling. Neem nu een aardappelschiller en snij de courgette in de lengte in heel dunne plakjes, leg deze plakjes even opzij en vet de 4 timbalen goed in met olijfolie. Neem de plakjes courgette en leg ze op de bodem van de timbaal, laat de uiteindjes over de rand hangen.

Om de vulling te maken heb je een goede hakmolen nodig. Eerst hak je de overgebleven courgettes en de courgette bloemen fijn, zet deze opzij, hak nu de knoflook met een sjalot, een eetlepelolijf. Doe dit mengsel bij de courgettes, voeg zout en peper toe en roer alles door elkaar. Voeg nu twee losgeklopte eieren toe, 70 gram bloem, 20 gram geraspte pecorinokaas, 80 gram ricottakaas en als laatste een klein zakje safraanpoeder. Klop alles luchtig doorelkaar totdat een dikke (gele) vloeibare massa onstaat.

Neem nu je timbaal met courgetteschijfjes en vul ieder met het mengsel, het recept is goenoeg om 4 timbaaltjes volledig tot de rand te vullen. Vouw de uiteinden van de courgetteschijfjes voorzichtig over de vulling. Zet ze in de voorverwarmde oven en bak ze gedurende 30 minuten. Neem de timbalen uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen zodat je ze kunt hanteren. Neem een timbaal, leg er een bordje op en keer de zaak om. Als je genoeg olie hebt gebruikt horen ze er zonder probleem uit te komen. Maak het desgewenst af met een sausje, bijvoorbeeld een Mornay saus.

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk Soort keuken: Italiaans

Aanbevolen gerelateerde links

Carpaccio van courgette Carpaccio van courgette
Soort gerecht : Voorgerecht, Bijgerecht, Tussendoor  ...
Fiori di zucca fritti - Gebakken courgette bloemen Fiori di zucca fritti - Gebakken courgette bloemen
Soort gerecht : Voorgerecht  Bereidingstijd : ...
Courgette zomersalade Courgette zomersalade
Soort gerecht : Voorgerecht, Bijgerecht  Bereidingstijd...
Tortelloni met courgettesaus Tortelloni met courgettesaus
Soort gerecht : Voorgerecht  Bereidingstijd : ...
Crêpes met courgette vulling en yoghurtsaus Crêpes met courgette vulling en yoghurtsaus
Soort gerecht : Voorgerecht, Bijgerecht  Bereidingstijd...
Courgette bloesems Courgette bloesems
Soort gerecht : Voorgerecht, Bijgerecht  Bereidingstijd...

Disclaimer

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum wanneer dit artikel is bijgewerkt en indien er volgens jou onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de redactie van Dolcevia.com. De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij. 

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wanneer je Dolcevia.com gebruikt ga je akkoord met het gebruik van cookies om je ervaring te verbeteren Akkoord
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)

Abonneer je op de populaire Italie nieuwsbrief

  JA, ik geef toestemming om iedere week nieuwe (slow) reistips en slowfood recepten te ontvangen van Dolcevia.com.