Een leuk en gemakkelijk recept voor wie van courgettes houdt en geinspireerd wil worden door de Sformato di Zucchine uit de keuken van Liguria. Haal de aardappelschiller uit de keukenlade en 4 timbalen van ongeveer 8 cm want die ga je nodig hebben. Dit gerecht kan je binnen 40 minuten op tafel hebben en kan als voorgerecht, bijgerecht of zelfs als vegetarisch hoofdgerecht dienen. Wie meer tijd heeft kan er ook een saus bij verzinnen maar in dit recept leg ik de basis uit.

Porties: 4 Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk Bereidingsduur: 40 min Voedingswaarde: 100 calorieën per stuk

Ingrediënten:

  • 6 kleine courgettes, liefst met bloem
  • 1 teen knoflook
  • 4 eetlepels olijfolie extra-vergine
  • 2 eieren
  • 20 gram geraspte pecorinokaas
  • 80 gram ricottakaas
  • 1 klein zakje safraan 
  • 70 gram bloem
  • zout en pepper

Verwarm de oven voor op 180 C°. Je gebruikt liefst 6 kleine courgettes waar de bloem nog aan zit van ongeveer 4 cm doorsnee en 20 cm lang. Snijd de bloem er eerst af maar gooi die niet weg, je gebruikt ze namelijk in de vulling. Neem nu een aardappelschiller en snij de courgette in de lengte in heel dunne plakjes, leg deze plakjes even opzij en vet de 4 timbalen goed in met olijfolie. Neem de plakjes courgette en leg ze op de bodem van de timbaal, laat de uiteindjes over de rand hangen.

Om de vulling te maken heb je een goede hakmolen nodig. Eerst hak je de overgebleven courgettes en de courgette bloemen fijn, zet deze opzij, hak nu de knoflook met een sjalot, een eetlepelolijf. Doe dit mengsel bij de courgettes, voeg zout en peper toe en roer alles door elkaar. Voeg nu twee losgeklopte eieren toe, 70 gram bloem, 20 gram geraspte pecorinokaas, 80 gram ricottakaas en als laatste een klein zakje safraanpoeder. Klop alles luchtig doorelkaar totdat een dikke (gele) vloeibare massa onstaat.

Neem nu je timbaal met courgetteschijfjes en vul ieder met het mengsel, het recept is goenoeg om 4 timbaaltjes volledig tot de rand te vullen. Vouw de uiteinden van de courgetteschijfjes voorzichtig over de vulling. Zet ze in de voorverwarmde oven en bak ze gedurende 30 minuten. Neem de timbalen uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen zodat je ze kunt hanteren. Neem een timbaal, leg er een bordje op en keer de zaak om. Als je genoeg olie hebt gebruikt horen ze er zonder probleem uit te komen. Maak het desgewenst af met een sausje, bijvoorbeeld een Mornay saus.

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk Soort keuken: Italiaans

Over links en aanbevelingen in dit artikel

De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij.

Reispromoties:
We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok