Bladerdeeg pasteitjes met ricotta en Asagio kaas van Paus Franciscus
Paus Franciscus houdt van een hartig ontbijt en eet het liefst een bladerdeeg pasteitje gevuld met ricotta en Asiago kaas, de naam in het Italiaans is Tortello di Sfoglia. De chef kok van het Vaticaan voor de laatste drie pausen is Sergio Dussin, hij komt uit Vicenza in de Veneto en heeft drie restaurants waar hij uiteraard de geliefde gerechten van de paus serveert.
- Italiaans
- Voorgerecht, Ontbijt
- 4 porties
- 20 tot 40 minuten uur/min
Ingrediënten
230 gram blaerdeeg
170 gram ricotta
60 gram Asagio kaas in blokjes
1 ei
zout en peper
- 230 gram bladerdeeg
- 170 gram ricotta
- 60 gram Asagio kaas in blokjes
- 1 ei
- zout en peper
Bereiding van dit gerecht
Asiago kaas is een vaste kaas die in vorm wordt gerijpt. De kaas kan al na 3 weken worden gegeten maar de meeste mensen houden ervan hem langer te laten liggen. De kaas komt oorspronkelijk uit de Veneto waar het een DOP bescherming heeft, hoewel het veel wordt nagemaakt elders in de wereld.
Snij het bladerdeeg in vier vierkanten van ongeveer 15 x 15 cm. Meng de ricotta met de blokjes Asagio en een beetje zout en vers gemalen peper en verdeel het mengsel over elk van de vierkantjes, zorg ervoor dat het kaasmengsel niet de vier randen van het deeg raakt.
Vouw de bladerdeeg plakjes in de gewenste vorm, leg ze naast elkaar op een bakblik en bestrijk het deeg met het los gelopte ei. Je kan ze ook in een vormpje doen in plaats van op het bakblik natuurlijk. Let er op dat er geen open stukjes in het deeg zijn zodat de kaas er uit kan lopen tijdens het bakken.
Verwarm de oven voor op 150 graden en bak de pasteitjes 20-25 minuten en daarna nog eens 5 minuten op 180 graden. Je kan iets lagere temperaturen gebruiken voor een heteluchtoven.
Warm serveren.
Aanbevolen gerelateerde links
- Geschreven door Nelleke Pruijs
Met een carriere als touroperator en specialist van Italie achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regios van Italie en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingredienten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze recentelijk naar Genua in Ligurie waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.
- Hits: 2422
- Vicenza