Ideaal voor warme zomeravond, fris en licht maar vol smaak met verse ingrediënten. Een heerlijk vegetarische carpaccio die je makkelijk binnen 20 minuten op tafel hebt staan.Eenmaal bereid moet je het even afdekken met een stuk plastic folie en niet meer dan 10 minuten in de koelkast laten marineren en alvorens het te serveren bestrooi je het met een laag verse grof geraspte parmezaanse kaas (of zoals je op de foto kan zien heb ik voor de verandering geschaafde pecorino gebruikt).
Carpaccio van courgette
- Voedingswaarde: 140 Kcal
- Porties: 4
- Bereidingsduur: 20
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Ingrediënten:
- 4 kleine courgetten 20cm (500g)
- 50-70g grof geschaafde Parmezaanse kaas
- Citroensap
- Olijfolie extra-vergine
- Vers gemalen zwarte peper
- Zout
- Pijnboompitten
- Bereiding:
- Als vooraf of als lichte maaltijd, laag in caloriën maar ook gezond en heerlijk met de meest verse courgetten. Om dit recept te bereiden heb je eigenlijk maar 10 minuten bereiding nodig en 10 minuten voor het marineren in de koelkast alvorens het te serveren. hier leg ik uit hoe je dit recept kunt maken voor 4 personen. In Italië kan je dit maken met 4 kleine courgetten van max 20 cm lang. als je deze niet kunt vinden dan maak je dit met 1 1/2 courgette van maximaal 30cm. De courgetten dien je zo dun mogelijk te snijden, je zou hiervoor eventueel een mandoline kunnen gebruiken.
- Was de courgette goed en snijd vervolgens de kop en steel eraf. Het is belangrijk de courgette zeer dun te snijden in ronde schijven, je zou het eventueel in de lengte over de mandolin kunnen schaven maar dan moet je de donkergroene eerste en laatste plakken weggooien. (Of voor courgette soep gebruiken).
- In een kleine kom meng je citroensap, vers gemalen peper, zout en olijfolie extra vergine van de beste kwaliteit. De citroensap en olijfolie min of meer in evenredige kwantiteit. Per bord twee maximaal drie eetlepels marinade anders word het gerecht te zuur van smaak.
- Leg vervolgens de plakjes op een plat bord dicht naast elkaar en besprenkel het geheel met de marinade. Dek het af met plastic folie en laat het 10 minuten marineren in de koelkast. Serveer onmiddelijk.
- Wil je dit gerecht een extra dlmensie geven dan voeg je wat blaadjes verse munt toe aan de marinade of voeg je geroosterde pijnboompitten toe.
Voor dit recept dien je de meest verse courgetten te gebruiken en altijd de beste kwaliteit olijfolie extra vergine en vers gemalen peper.
- alto-adige, trentino
- Geschreven door Elisabeth Bertrand
Elisabeth (Jane) Bertrand begon met deze website over Italie in 2008, ze werkt dan zeker al 10 jaar in het toerisme, met name als product manager van een reisorganisatie, daarna verandert ze van bedrijfstak en gaat door als website ontwikkelaar. Nu combineert ze reizen met webtechnologie op de beste manier. Ze heeft verschillende malen in Italie gewoond maar het blijft haar favoriete vakantiebestemming dus ze is zeker te vinden voor een reisreportage als ze het niet te druk heeft met de techniek van Dolcevia.com
- Hits: 6197
Aanbevolen gerelateerde artikels
Sformato di zucchine - Flan van courgette in timbaaltjesEen leuk en gemakkelijk recept voor wie van courgettes houdt en...
Gevulde courgette bloemen au gratinVandaag stond ik de markt op de hoek van onze straat en kocht een bos...
Quiche met gerookte zwaardvis, courgettes en garnalen | SicilieEen soort quiche met zwaardvis, een andere soort vis die veel rond Sicilie...
Vlinders met courgette bloemen en saffraanFarfalle ai fiore di zucca e zafferano uit Toscane. Ik kan me geen...
Zoek een Italiaans recept
Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.
Handige vakantie links
- My Italy is de nummer 1 in agriturismo Italië? Gratis advies van Margot, bespaart je tijd!
- Wacht niet langer, boek nu jouw vakantiehuis voor zomer 2020 op Homeawaynl.
- Reken uit wat een huurwagen kost met Sunnycars autohuur
- Nieuw! RentalCars.com een prijsvergelijkings website.
- Nieuw! Vakantiehuizen in Italie van Tripadvisor Rentals
- Lastminute vakantiehuizen in Italie van Bellvilla
- Zoek goedkope vliegtickets naar Italie bij Tix.nl
- Zoek naar vakanties in Italië met Eliza was Here.
- Ontdek de reizen van Italië Specialist Fundadore
Wat is jouw carbon footprint?
Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.
Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.
| Licht | Middelmatig | Zwaar |
 |  |  |
Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.
