Carpaccio van courgette

3.4 1 1 1 1 1 Rating 3.40 (5 Votes)

Ideaal voor warme zomeravond, fris en licht maar vol smaak met verse ingrediënten. Een heerlijk vegetarische carpaccio die je makkelijk binnen 20 minuten op tafel hebt staan.Eenmaal bereid moet je het even afdekken met een stuk plastic folie en niet meer dan 10 minuten in de koelkast laten marineren en alvorens het te serveren bestrooi je het met een laag verse grof geraspte parmezaanse kaas (of zoals je op de foto kan zien heb ik voor de verandering geschaafde pecorino gebruikt).

Carpaccio van courgette

  • Italiaans
  • Voorgerecht, Bijgerecht, Tussendoor
  • 4 porties
  • Salades en groenten, Vegetarisch
  • 5 tot 20 minuten uur/min

Ingrediënten

  • 4 kleine courgetten 20cm (500g)
  • 50-70g grof geschaafde Parmezaansekaas
  • Citroensap
  • Olijfolie extra-vergine
  • Vers gemalen zwarte peper
  • Zout

Bereiding

Als vooraf of als lichte maaltijd, laag in caloriën maar ook gezond en heerlijk met de meest verse courgetten. Om dit recept te bereiden heb je eigenlijk maar 10 minuten bereiding nodig en 10 minuten voor het marineren in de koelkast alvorens het te serveren. hier leg ik uit hoe je dit recept kunt maken voor 4 personen. In Italië kan je dit maken met 4 kleine courgetten van max 20 cm lang. als je deze niet kunt vinden dan maak je dit met 1 1/2 courgette van maximaal 30cm. De courgetten dien je zo dun mogelijk te snijden, je zou hiervoor eventueel een mandoline kunnen gebruiken. 

Was de courgette goed en snijd vervolgens de kop en steel eraf. Het is belangrijk de courgette zeer dun te snijden in ronde schijven, je zou het eventueel in de lengte over de mandolin kunnen schaven maar dan moet je de donkergroene eerste en laatste plakken weggooien. (Of voor courgette soep gebruiken).

In een kleine kom meng je citroensap, vers gemalen peper, zout en olijfolie extra vergine van de beste kwaliteit. De citroensap en olijfolie min of meer in evenredige kwantiteit. Per bord twee maximaal drie eetlepels marinade anders word het gerecht te zuur van smaak.

Leg vervolgens de plakjes op een plat bord dicht naast elkaar en besprenkel het geheel met de marinade. Dek het af met plastic folie en laat het 10 minuten marineren in de koelkast. Serveer onmiddelijk.    

Wil je dit gerecht een extra dlmensie geven dan voeg je wat blaadjes verse munt toe aan de marinade of voeg je geroosterde pijnboompitten toe. 

Een lekker vegetarisch zomergerecht

Voor dit recept dien je de meest verse courgetten te gebruiken en altijd de beste kwaliteit olijfolie extra vergine en vers gemalen peper.

Over links en aanbevelingen in dit artikel

De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij.

alto-adige, trentino
Reispromoties:

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Boek nu Autohuur & Transfers in Italie

*Je kunt hierop vertrouwen! Rideways.com en Rentalcars.com zijn beide merknamen van Booking.com

Aanrader, bestel hier je Made in Italy etenswaren

Wil je eerst meer informatie hierover, klik dan hier.

Link naar Made in Italy Gourmet Store//ir-it.amazon-adsystem.com/e/ir?t=dolcevia-21&l=ur2&o=29 via Amazon.

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok