Carpaccio van courgette

Wat vind jij van dit gerecht?:
3.3333333333333 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 3.33 (3 Votes)

Ideaal voor warme zomeravond, fris en licht maar vol smaak met verse ingrediënten. Een heerlijk vegetarische carpaccio die je makkelijk binnen 20 minuten op tafel hebt staan.Eenmaal bereid moet je het even afdekken met een stuk plastic folie en niet meer dan 10 minuten in de koelkast laten marineren en alvorens het te serveren bestrooi je het met een laag verse grof geraspte parmezaanse kaas (of zoals je op de foto kan zien heb ik voor de verandering geschaafde pecorino gebruikt).

Carpaccio van courgette

  • Italiaans
  • Voorgerecht, Bijgerecht, Tussendoor
  • 4 porties
  • Salades en groenten, Vegetarisch
  • 5 tot 20 minuten uur/min

Ingrediënten

  • 4 kleine courgetten 20cm (500g)
  • 50-70g grof geschaafde Parmezaansekaas
  • Citroensap
  • Olijfolie extra-vergine
  • Vers gemalen zwarte peper
  • Zout

Bereiding

Als vooraf of als lichte maaltijd, laag in caloriën maar ook gezond en heerlijk met de meest verse courgetten. Om dit recept te bereiden heb je eigenlijk maar 10 minuten bereiding nodig en 10 minuten voor het marineren in de koelkast alvorens het te serveren. hier leg ik uit hoe je dit recept kunt maken voor 4 personen. In Italië kan je dit maken met 4 kleine courgetten van max 20 cm lang. als je deze niet kunt vinden dan maak je dit met 1 1/2 courgette van maximaal 30cm. De courgetten dien je zo dun mogelijk te snijden, je zou hiervoor eventueel een mandoline kunnen gebruiken. 

Was de courgette goed en snijd vervolgens de kop en steel eraf. Het is belangrijk de courgette zeer dun te snijden in ronde schijven, je zou het eventueel in de lengte over de mandolin kunnen schaven maar dan moet je de donkergroene eerste en laatste plakken weggooien. (Of voor courgette soep gebruiken).

In een kleine kom meng je citroensap, vers gemalen peper, zout en olijfolie extra vergine van de beste kwaliteit. De citroensap en olijfolie min of meer in evenredige kwantiteit. Per bord twee maximaal drie eetlepels marinade anders word het gerecht te zuur van smaak.

Leg vervolgens de plakjes op een plat bord dicht naast elkaar en besprenkel het geheel met de marinade. Dek het af met plastic folie en laat het 10 minuten marineren in de koelkast. Serveer onmiddelijk.    

Wil je dit gerecht een extra dlmensie geven dan voeg je wat blaadjes verse munt toe aan de marinade of voeg je geroosterde pijnboompitten toe. 

Een lekker vegetarisch zomergerecht

Voor dit recept dien je de meest verse courgetten te gebruiken en altijd de beste kwaliteit olijfolie extra vergine en vers gemalen peper.

Aanbevolen gerelateerde links op deze website

Gevulde courgette bloemen au gratin Gevulde courgette bloemen au gratin
Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Bijgerecht Totale bereidingstijd: 20...
Carpaccio van tonijn Carpaccio van tonijn
Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 5...
Quiche met gerookte zwaardvis, courgettes en garnalen | Sicilie Quiche met gerookte zwaardvis, courgettes en garnalen | Sicilie
Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: ...
Vlinders met courgette bloemen en saffraan Vlinders met courgette bloemen en saffraan
Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40...
Pasta met courgette bloemen Pasta met courgette bloemen
Type gerecht: Italiaans Voorgerecht In Italië zie ik ze nu overal op...
Gemarineerde en gegrilde courgettes Gemarineerde en gegrilde courgettes
Type gerecht: Italiaans Voorgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40...

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Plan hier jouw reis naar Italië

Accommodatie

Booking.com

Aanrader! Boek jouw vakantiehuis direct

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Nieuw in onze citytrip reisgidsen!

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Ontdek meer op Dolcevia.com

Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Tip over autohuur in Italië

De Italië Reisspecialist is van mening dat je het beste een auto kunt huren via een reisorganisatie. Het feit is dat deze organisaties ieder jaar grote contracten afsluiten met autoverhuurmaatschapijen en zodoende meestal altijd (zelfs in het hoogseizoen) de beste prijzen bedingen, ze kunnen deze prijzen dan ook doorgeven aan hun reisklanten. Iedereen wint in dit geval, de autoverhuurmaatschapij heeft een grote afnemer, de reisorganisatie bindt hierdoor een klant en de klant krijgt de beste prijs. Logisch toch? Je kunt dus het beste altijd eerst de prijs vergelijken. Kijk zelf maar!

Stuur je felicitaties in het Italiaans

Download nu GRATIS een van onze 9 wenskaarten!