Voedingswaarde: 225 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 25
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Spinazie Souffle

Soufflés zijn natuurlijk niet bij uitstek Italiaans, maar deze Soufflé di Spinaci heeft toch wel een typisch Italiaans tintje. Een lekker voorafje, weer eens iets anders voor de Primo. Hoewel in dit recept van snijbiet gebruik wordt gemaakt, de bladeren zijn wat steviger dan spinazie en houden ook minder vocht vast. Ik heb gezien dat deze souffle in eenpersoonskommetjes wordt gemaakt maar ook in een grotere schaal.

Ingrediënten:
  • 35 gram paneermeel
  • 100 gram snijbiet (schoon en zonder stelen)
  • 40 gram boter
  • 2 eetlepels bloem
  • 1/4 liter melk
  • 4 eieren (dooier en eiwit apart)
  • 60 gram geraspte zachte pittige kaas, b.v. cheddar
  • 3 eetlepels Parmezaanse kaas
  • wat cayennepeper
  • peper en zout naar smaak
Bereiding:
  1. Verwarm de over voor op 180 graden.
  2. Neem vier souffleschaaltjes en vet deze licht in, strooi de paneermeel over de bodem en de zijkanten en giet het overtollige paneermeel er uit.
  3. Was de snijbiet goed snij ze aan kleine reepjes en stoom ze voor 1 minuut. Doe de snijbiet in een vergiet of zeef en laat het water er uit lopen. Laat afkoelen.
  4. In een steelpan smelt je dan de boter, haal van het vuur en roer de bloem er doorheen.
  5. Als een homogeen papje onstaat voeg je een beetje melk toe en zet het terug op een laag vuur, verwarm en blijf roeren.
  6. Giet beetje bij beetje de rest van de melk toe en blijf roeren, breng het geheel aan de kook en laat 2 minuten doorkoken.
  7. Separeer de eidooiers en het eiwit.
  8. Haal de melk van het vuur en voeg de losgeklopte eidooiers toe.
  9. Roer de kaas (min 1 eetlepel Parmezaanse kaas) er doorheen en wat zout en peper naar smaak en de cayennepeper.
  10. Als de kaas bijna is gesmolten doe je de snijbiet in de pan en roer je alles door elkraar. 
  11. Klop het eiwit in een superschone metalenof glazen schaal stijf. Roer daarna met een metalen lepel het eiwit voorzichtig door de saus.
  12. Giet het mengsel voorzichtig in de vier kommetjes, strooi het overgebleven paneermeel er overheen.
  13. Plaats in de oven voor 20 minuten en test met een schoon mes of de souffles klaar zijn.
  14. Bestrooi de souffles met de rest van de kaas en serveer direct.
  15. Tip: Je kan de groenten ook een dag van te voren klaarmaken zodat ze goed kan uitlekken.

Aanbevolen gerelateerde artikels

Malfatti, een soort gnocchi met spinazie en ricottaMalfatti, een soort gnocchi met spinazie en ricotta
Deze misbaksels (malfatti=slecht gemaakt) zijn de lekkerste die je ooit...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.