Spinazie Soufflé

Laat s.v.p. jouw stem achter:
5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

Soufflé di Spinaci

Soufflés zijn natuurlijk niet bij uitstek Italiaans, maar deze Soufflé di Spinaci heeft toch wel een typisch Italiaans tintje. Een lekker voorafje, weer eens iets anders voor de Primo. Hoewel in dit recept van snijbiet gebruik wordt gemaakt, de bladeren zijn wat steviger dan spinazie en houden ook minder vocht vast. Ik heb gezien dat deze souffle in eenpersoonskommetjes wordt gemaakt maar ook in een grotere schaal.
Spinazie Soufflé

  • Italiaans
  • : Voorgerecht
  • : 6 porties
  • : Vegetarisch, Eiergerechten
  • : 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

  • 35 gram paneermeel
  • 100 gram snijbiet (schoon en zonder stelen)
  • 40 gram boter
  • 2 eetlepels bloem
  • 1/4 liter melk
  • 4 eieren (dooier en eiwit apart)
  • 60 gram geraspte zachte pittige kaas, b.v. cheddar
  • 3 eetlepels Parmezaanse kaas
  • wat cayennepeper
  • peper en zout naar smaak

Bereiding : Spinazie Soufflé

Verwarm de over voor op 180 graden. 
Neem zes souffleschaaltjes en vet deze licht in, strooi de paneermeel over de bodem en de zijkanten en giet het overtollige paneermeel er uit.
Was de snijbiet goed snij ze aan kleine reepjes en stoom ze voor 1 minuut. Doe de snijbiet in een vergiet of zeef en laat het water er uit lopen. Laat afkoelen.
In een steelpan smelt je dan de boter, haal van het vuur en roer de bloem er doorheen. Als een homogeen papje onstaat voeg je een beetje melk toe en zet het terug op een laag vuur, verwarm en blijf roeren. Giet beetje bij beetje de rest van de melk toe en blijf roeren, breng het geheel aan de kook en laat 2 minuten doorkoken. Haal van het vuur en voeg de losgeklopte eidooiers toe. Roer de kaas (min 1 eetlepel Parmezaanse kaas) er doorheen en wat zout en peper naar smaak en de cayennepeper. Als de kaas bijna is gesmolten doe je de snijbiet in de pan en roer je alles door elkaar. 
Klop het eiwit in een superschone schaal stijf. Roer daarna met een metalen lepel het eiwit voorzichtig door de saus.
Giet het mengsel voorzichtig in de zes kommetjes, strooi het overgebleven paneermeel er overheen. Plaats in de oven voor 20 minuten en test met een schoon mes of de souffles klaar zijn. Bestrooi de souffles met de rest van de kaas en serveer direct.

Je kan de groenten ook een dag van te voren klaarmaken zodat ze goed kan uitlekken.

Gerelateerd reisnieuws

Gerelateerde recepten

Gerelateerd gastronomisch nieuws

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Aanrader! Boek een gezonde vakantie in Italië

Italië is een prachtige bestemming voor iedereen die de gezondheid op de eerste plaats zet met beroemde thermen en een gezonde mediterraans dieët. Bekijk deze leuke opties.

Het grootste assortiment Italiaanse wijn

Wijnpakket: 11 flessen + 4 GRATIS glazen voor slechts € 69,-

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

De 1e Nederlandse uitgave van het kookboek 'Eataly'

Een van de meest begeerde Italiaanse kookboeken ooit. Geinspireerd door de keukens en leveranciers van de slow food winkelketen Eataly.

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Aanraders! Boeken die ons dagelijks inspireren.

Boeken over de Italiaanse keuken en Italiaanse lifestyle die ons inspireren. Je kunt ze bestellen via Bol.com

Bestel ze nu via Bol. > Gratis verzending > 14 dagen bedenktijd > Gratis retourneren

Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.